李穎

在中國(guó)，隨著社會(huì)在進(jìn)步，科學(xué)在發(fā)展，人的文化程度也在提高，但中國(guó)的老百姓對(duì)飲食健康和飲水健康的關(guān)注度卻不及國(guó)外，特別是在飲水健康上，出現(xiàn)水盲卻比文盲多了的奇怪現(xiàn)象?！巴ㄟ^(guò)我在幾十年的對(duì)水研究，和消費(fèi)者接觸，我發(fā)現(xiàn)當(dāng)今我們消費(fèi)者對(duì)飲水有很多盲區(qū)、誤區(qū)，飲用水升級(jí)迫在眉睫?！敝袊?guó)權(quán)威水營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，北京公眾健康飲用水研究所所長(zhǎng)、研究員李復(fù)興面對(duì)《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》記者的采訪，如是說(shuō)。

而袋裝水作為飲用水市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，具有便捷、安全等優(yōu)勢(shì)，有效杜絕了假水和二次污染的問(wèn)題。袋裝水，在不少發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)成為飲用水主流產(chǎn)品，我國(guó)最早的袋裝水是用于航空領(lǐng)域。

中國(guó)水盲比文盲多

說(shuō)起飲用水安全，那些生硬的調(diào)查或者難以引起消費(fèi)者關(guān)注。但是近年來(lái)，一系列曝光的水源污染事件及數(shù)據(jù)卻讓消費(fèi)者戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢：超過(guò)30%的河流和超過(guò)50%地下水不達(dá)標(biāo)，90%以上的城市水域也遭到污染，飲水安全已成為公民關(guān)注的問(wèn)題。

幾年前，北京公眾健康飲水研究所所長(zhǎng)、研究員李復(fù)興評(píng)價(jià)過(guò)“中國(guó)水盲比文盲多”，感嘆當(dāng)今水消費(fèi)教育極為匱乏，而且文化水平越高，水盲也越多。

也許很多人沒(méi)注意到，目前水行業(yè)有三大悲哀：全民在喝純凈水，全民在喝礦物質(zhì)水，全民人手一個(gè)一次性杯子。

對(duì)此，很多專家曾在不同場(chǎng)合公開(kāi)表示，長(zhǎng)期喝純凈水對(duì)人體不利的人。因?yàn)?，進(jìn)化幾千年來(lái)，水一直是天然的，純凈水是人工過(guò)濾做出來(lái)的，沒(méi)有研究證明喝純凈水有利健康，卻有很多人在宣傳喝純凈水好。

聯(lián)合國(guó)第七任秘書長(zhǎng)安南曾說(shuō)過(guò)：因水而死，不是罪惡，無(wú)法憎惡和后悔；這是由于很多人對(duì)水知識(shí)缺乏了解的結(jié)果，與其說(shuō)后悔，不如立即行動(dòng)，從飲水舊觀念的“怪圈”里逃出來(lái)，擺脫水盲，樹(shù)立飲水新觀念，這才是真正通往健康、長(zhǎng)壽之路。

飲水文化經(jīng)歷五代革演

我們的生活在升級(jí)，但是我們對(duì)飲用水的認(rèn)知卻并沒(méi)有同步升級(jí)。

現(xiàn)在很多人省吃儉用買奢侈品，但卻很少關(guān)注自己身體到底需要什么水。什么樣的水是好水，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有著清晰的論斷。但另一個(gè)不得不提的現(xiàn)實(shí)是：要如何扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念、讓消費(fèi)者愿意飲用好水。

追溯人類的飲水文化，人們從原始地飲用江、湖、河水→井水、天落水→自來(lái)水→桶裝水→開(kāi)始風(fēng)行的“袋裝水”，經(jīng)歷了整整五代的歷史沿革。為探索“科學(xué)飲水、健康飲水、方便飲水、放心飲水 ”的飲水理念和飲水模式，“袋裝水”應(yīng)運(yùn)而生。

在李復(fù)興看來(lái)，袋裝水是飲用水市場(chǎng)的又一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，“隨著市場(chǎng)的多樣化，消費(fèi)者的飲水習(xí)慣也向多選擇發(fā)展?！b水具有便捷、安全等優(yōu)勢(shì)，有效杜絕了假水和二次污染的問(wèn)題?！?/p>

據(jù)了解，袋裝飲用水是桶裝飲用水的升級(jí)產(chǎn)品。袋裝飲用水采用附合衛(wèi)生要求的軟性的塑料復(fù)合膜包裝，相對(duì)于桶裝和支裝的采用硬性包裝的飲用水而言，故袋裝水軟也被稱為軟包裝飲用水。

袋裝水，最早應(yīng)用于美國(guó)航空航天局作為航天員的生活飲用水，其后出于袋裝水安全、衛(wèi)生、靈活、方便的優(yōu)點(diǎn)，軟包裝飲用水在西方發(fā)達(dá)國(guó)家得到了極快的普及，法國(guó)有60%的家庭采用軟包裝飲用水（國(guó)外亦有叫袋子水的）。

國(guó)內(nèi)最早運(yùn)行袋裝水的城市是浙江省的寧波，1996年4月，寧波市建行大廈從1樓到17樓的辦公室中，清一色地飲用著一種裝在專用箱里的，掛在壁上的，20升容量的，用活動(dòng)取液器取水的，需后加熱的袋裝水。從 1996年到2000年期間，寧波有近五千家用戶飲用過(guò)這種袋裝水。當(dāng)時(shí)的寧波，這種進(jìn)入商業(yè)化運(yùn)作的袋裝水在時(shí)間上與桶裝水相比，要早于桶裝水整整4個(gè)月。

在北京，燕京礦泉水廠首家推出了10L袋裝水，從而填補(bǔ)了京城一線品牌水無(wú)袋裝水的空白。

袋裝水比其他包裝飲用水最突出的優(yōu)勢(shì)在于一次性灌裝無(wú)重復(fù)使用，用八個(gè)字來(lái)概括“安全、綠色、健康、環(huán)?！?。10L包裝，重量適中，操作簡(jiǎn)單， 力量薄弱的老年人和女性群體均可輕松操作。

燕京袋裝水采用食品級(jí)聚乙烯塑料包裝，經(jīng)嚴(yán)格的清洗及臭氧滅菌工藝，并在無(wú)菌密封間內(nèi)完成飲用水的灌裝及封袋，每批產(chǎn)品經(jīng)專業(yè)檢驗(yàn)合格后出廠，包裝真正做到一次性無(wú)重復(fù)使用。

袋裝水的飲用過(guò)程，采用了與醫(yī)用輸液袋取液方式等同的原理，飲用水流出的全過(guò)程袋內(nèi)及管道內(nèi)均處于負(fù)壓狀態(tài)，無(wú)任何外界空氣進(jìn)入，真正實(shí)現(xiàn)了全過(guò)程密封式取水方式。

燕京袋裝水真正做到了從灌裝到飲用的“無(wú)菌到底”。

消費(fèi)者的飲水誤區(qū)

李復(fù)興經(jīng)常把三句話掛在嘴邊：多喝水、會(huì)喝水、喝好水。但種種跡象表明，目前，消費(fèi)者對(duì)飲水存在三個(gè)誤區(qū)：第一個(gè)誤區(qū)是對(duì)喝水的認(rèn)知度不夠，第二個(gè)誤區(qū)是認(rèn)為為了解渴才喝水，第三個(gè)誤區(qū)是把安全水當(dāng)健康水，第四個(gè)誤區(qū)是把飲料當(dāng)做水來(lái)喝。

第一，對(duì)水、喝水認(rèn)知度不夠，很多人喝水僅僅是為了解渴。但水不單只是解渴作用，水有促進(jìn)健康作用，而且對(duì)某些疾病有輔助療效作用。所以說(shuō)水不僅是解渴作用，所以現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)水只認(rèn)得解渴作用，這是第一個(gè)誤區(qū)。

第二，喝水量不足。我們?cè)谌珖?guó)調(diào)查過(guò)，全國(guó)老百姓有90%的人喝水量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，就是達(dá)不到我們要求的1600毫升。人長(zhǎng)期處于脫水狀態(tài)，使人從頭到腳，每個(gè)細(xì)胞長(zhǎng)期處于脫水狀態(tài)，這是造成很多慢性病重要原因之一。

第三，很多人把安全水當(dāng)健康水，其實(shí)安全和健康是兩個(gè)概念。所以，健康水叫好水，首先要做到安全，做到安全不一定做到健康，現(xiàn)在全民有一個(gè)很大的悲哀，就是70%的消費(fèi)者在喝人工純凈水。長(zhǎng)期喝人工純凈水，會(huì)造成很多副作用。

第四，很多家長(zhǎng)、青少年把喝飲料當(dāng)作喝飲水。飲料是一個(gè)商品，我們喝水是一個(gè)必需品，商品可以偶爾喝、可喝可不喝，水必須要喝、是必需品，喝飲料是一個(gè)脫水過(guò)程，喝水是一個(gè)補(bǔ)水過(guò)程。

而市面上的水種五花八門，很多消費(fèi)者卻并未能搞清楚各種水種之間的區(qū)別。在超市，我們經(jīng)常能看到，消費(fèi)者嘴里喊著買礦泉水，手里拿到的卻是純凈水或是其他功能水，但其還全然不知。

那么這么多個(gè)水種當(dāng)中，哪個(gè)水種是需要多喝的好水？在李復(fù)興看來(lái)，好水的衡量標(biāo)準(zhǔn)有三方面：安全是基礎(chǔ)，不能含有有毒、有害、有異味的物質(zhì)；另外，喝的水必須滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要或者跟人體營(yíng)養(yǎng)需求吻合，呈微弱堿性，同時(shí)必須含有適宜的天然礦物質(zhì)。

不過(guò)到目前為止，礦泉水在我國(guó)消費(fèi)者心目中并沒(méi)有得到應(yīng)有的重視。在歐美國(guó)家，飲用天然礦泉水已經(jīng)是一種生活習(xí)慣。然而在我國(guó)，飲水僅僅作為解渴手段。在意大利，人均天然礦泉水的消費(fèi)量為170升/年，位于世界之首，德國(guó)人均128 .5升。而我國(guó)僅為2升左右，只有意大利的1/80，國(guó)人飲水觀念落后于歐美至少30年。據(jù)調(diào)查，當(dāng)一個(gè)地方的人均GDP達(dá)到2000～3000美元時(shí)，公眾對(duì)健康及生命質(zhì)量的要求將全面提高，消費(fèi)天然礦泉水的需求將快速增長(zhǎng)。中國(guó)目前的人均GDP已經(jīng)達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)飲用水消費(fèi)升級(jí)迫在眉睫。endprint