玉蓮

夏天天氣炎熱，容易心煩氣躁。有一種食物比薄荷還清涼，吃了它可以安心寧神，去火養(yǎng)腎。它就是蓮子。下面我就跟大家簡要介紹一下蓮子食譜有哪些做法。

1.鮮蓮鴿子湯。蓮子燉湯，那是又清爽又滋養(yǎng)，最適合夏天進補了，體虛的人要多喝。

功效：蓮子中所含有的棉子糖，是老少皆宜的滋補品。對于久病、產(chǎn)后體弱以及年老體虛者，最有效果。

食材：鴿子一只、鮮蓮子20粒、紅棗6枚、枸杞20粒、姜3大片、黃酒2湯匙、鹽適量。

做法：（1）鴿子洗凈，處理好內(nèi)臟，入冷水鍋中，煮至水開，漂起血沫后關(guān)火。（2）撈出鴿子，用溫水沖一下，這樣能讓湯汁更清澈。（3）另備一砂鍋，放進鴿子、紅棗、黃酒、姜片，倒入熱水至沒過原材料約5厘米，大火煮開后，改小火煲兩小時。（4）鮮蓮子和枸杞用水沖一下，放進鍋里再煲15分鐘關(guān)火，稍稍放點鹽調(diào)味即可。

注意：喝湯的時候，記得把肉也吃光，這樣才能保證營養(yǎng)被完全吸收。

2.蓮蓉包。蓮蓉包是小朋友的最愛，香香甜甜的口味，軟糯的口感，都令小朋友胃口大開。

功效：去芯之后的蓮子清甜可口，煮熟之后更是軟糯甘甜。可以健脾止瀉，對小朋友嬌弱的腸胃是最好的。

食材：面粉、蓮子、白糖、花生油。

做法：（1）把蓮子洗凈，用水浸泡三四個小時，直到蓮子完全軟化。（2）將去掉蓮芯后的蓮子放入鍋中煮爛，然后瀝干水分。（3）把瀝干后的蓮子放入料理機中攪拌，加一杯煮蓮子的水，打成糊狀。（4）在平底鍋內(nèi)倒入花生油，然后將打成糊狀的蓮子倒入翻炒。之后加糖、加水，一直煮到水分完全被吸干。（5）之后開始和面，加水和奶油形成一個蓬松的面團。（6）將面團完全揉至表面光滑后，搟成包子皮，然后包起來。放入蒸鍋開始蒸，20分鐘左右就可以起鍋。

3.番茄蓮子燉豬蹄。番茄酸甜的口感，豬蹄滿滿的膠原蛋白，蓮子清火養(yǎng)顏。這道番茄蓮子燉豬蹄，絕對是一道女神最愛的“美顏菜”。

功效：現(xiàn)代藥理研究證實，蓮子有鎮(zhèn)靜、強心、抗衰老等多種作用。在菜里加入蓮子作為配料，不僅不會喧賓奪主，還能化腐朽為神奇，將一道普通的菜變?yōu)槭朝熂哑贰?/p>

食材：豬蹄兩只、蓮子150克、番茄四個、蔥段適量、姜適量。

做法：（1）準備好各種材料，將豬蹄洗凈，加入蔥段焯水。（2）熱鍋下油，加入蔥段翻炒，炒出香味后加入兩個切碎的番茄。（3）將番茄翻炒出汁后加入豬蹄，繼續(xù)翻炒，使豬蹄均勻地裹上番茄汁。（4）把炒好的豬蹄放入高壓鍋，加開水沒過豬蹄，再加入泡好的蓮子。（5）高壓至蒸汽散去后，再壓10分鐘。將豬蹄盛出，放入鍋中，挑出蔥段。（6）繼續(xù)用大火煮開，加入番茄沙司后，把剩下的兩個番茄加入翻炒。（7）再翻炒一會后，加入鹽、胡椒等調(diào)味品，即可出鍋。

4.蓮子青豆炒蝦仁。新鮮的蓮子非常清甜，用它來炒蝦仁特別鮮美，加了青豆讓色彩更加的豐富，營養(yǎng)也更全面。

功效：蓮子能清熱解火，對上火引起的口舌生瘡也很有作用。此外，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用?？梢?，這道家常小炒菜可不簡單。

食材：蝦仁150克、蓮子300克、青豆100克、蔥段適量、姜適量。

做法：（1）將蓮子、青豆洗凈，蝦仁加入料酒、生粉、鹽腌好。用鹽、生粉、胡椒等調(diào)味料加水調(diào)成汁，備用。（2）水燒開后，將蓮子和青豆放入焯水。記得要先放蓮子，后放青豆之后盛出，瀝干水分。（3）將鍋燒熱，加油，放姜蔥末爆香，下蝦仁煸炒。（4）蝦仁變色后，加入蓮子和青豆；翻炒幾下后，加入事先調(diào)好的調(diào)味汁。（5）再次翻炒均勻后，即可出鍋。endprint