2017年食品包裝有六個(gè)方面值得關(guān)注

由于自動(dòng)化傳感技術(shù)、微處理器控制驅(qū)動(dòng)技術(shù)和創(chuàng)新材料的發(fā)展，包裝工業(yè)已經(jīng)成功將包裝這一有著6000年歷史的理念轉(zhuǎn)變成現(xiàn)代高科技產(chǎn)品。

現(xiàn)代包裝花樣百出，已不僅局限于延長(zhǎng)貨架壽命。特別是食品包裝，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于保護(hù)食品。那么2017年食品包裝行業(yè)有哪些方面值得我們關(guān)注?

一、保護(hù)食物

無(wú)論包裝的形式如何變化，包裝的初衷與本質(zhì)不會(huì)變化——保護(hù)內(nèi)容物在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程免受污染和損害。就食品包裝而言，首要目的是保護(hù)食品免受光線、氧氣以及水分等環(huán)境變化因素的影響而變質(zhì)。食品包裝可有效防止食物腐爛，防止食物風(fēng)味或維生素的流失。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)調(diào)查，每年全球約有13億噸糧食損失。在某些情況下，新鮮食物在運(yùn)輸過(guò)程中變質(zhì)，或者未能及時(shí)消費(fèi)食用，或滯銷，都是因?yàn)樗鼈儾环霞榷ǖ陌踩秤脴?biāo)準(zhǔn)。此外，大量仍然可食用的食物也因食用日期過(guò)期而被消費(fèi)者丟棄。

2017年，鑒于對(duì)防止食物在包裝上造成的損失和浪費(fèi)的關(guān)注，將引導(dǎo)人們對(duì)包裝標(biāo)準(zhǔn)重新進(jìn)行審查、修訂，促進(jìn)包裝對(duì)保護(hù)食物功能提升。

二、衛(wèi)生

衛(wèi)生不是萬(wàn)能的，但是沒(méi)有衛(wèi)生的食物萬(wàn)萬(wàn)不能!對(duì)食品包裝來(lái)說(shuō)，衛(wèi)生是頭等大事，敏感的肉類和香腸產(chǎn)品對(duì)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)更為苛刻。完整的高性能生產(chǎn)線，包括絞肉機(jī)、分裝機(jī)和托盤密封裝置不僅關(guān)注性能、靈活性和產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)對(duì)包裝的接口也特別重視。

食品安全的責(zé)任在于制造商本身，他們必須注重廠內(nèi)的安全衛(wèi)生條件，更重要的是，需要從一開(kāi)始就排除可能的衛(wèi)生陷阱。這就包括從綜合衛(wèi)生設(shè)計(jì)，通過(guò)短波紫外線對(duì)廠內(nèi)空氣進(jìn)行消毒，采用先進(jìn)設(shè)備以達(dá)到最高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。

三、智能包裝

最新的包裝技術(shù)少不了納米技術(shù)，印刷和有機(jī)電子以及可識(shí)別和影響食物新鮮度的智能包裝等等。不過(guò)這些新鮮科技，目前還處于烏托邦階段，尚未真正實(shí)施。

活性包裝能夠控制濕度，防止細(xì)菌擴(kuò)散，通過(guò)使用吸收劑來(lái)殺死細(xì)菌，比如鐵劑可讓那些對(duì)氧氣敏感的飲料如啤酒或果汁保持更長(zhǎng)時(shí)間的新鮮度。

包裝中的精鹽則可防止空氣冷凝成水分，讓蘑菇等容易變色的食品，能夠延長(zhǎng)保質(zhì)期。“我們的想法是開(kāi)發(fā)一個(gè)可以調(diào)節(jié)水分的軟包，”來(lái)自加工工藝和包裝弗勞恩霍夫研究所的CorneliaStramm博士說(shuō)。

四、看得到的新鮮

食品是否仍然可食用，可通過(guò)現(xiàn)代包裝的特殊傳感器呈現(xiàn)出來(lái)。當(dāng)食品開(kāi)始發(fā)生質(zhì)變時(shí)，釋放出某些物質(zhì)或氣體時(shí)，包裝的顏色和熒光光度就會(huì)發(fā)生變化，消費(fèi)者對(duì)食品的新鮮度也可一目了然。食品腐敗最常見(jiàn)的原因之一是冷卻鏈斷裂。智能時(shí)間溫度指示器則是通過(guò)顏色的變化來(lái)提示這種不連續(xù)性。

五、可持續(xù)發(fā)展

消費(fèi)者對(duì)食品包裝抱有不少的期待。他們不僅要求包裝要能保證食品的安全和衛(wèi)生，同時(shí)還希望包裝可實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性——即包裝的回收與處置。回收及處理系統(tǒng)的發(fā)展以及明確的目標(biāo)，在過(guò)去幾年推動(dòng)了包裝回收的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。特別是在歐洲，回收在不斷進(jìn)步，所有的歐盟國(guó)家將在2020年實(shí)現(xiàn)50%以上的生活垃圾進(jìn)行回收處理。

在評(píng)估包裝的可持續(xù)性，包裝使用的材料、數(shù)量以及包裝尺寸都是同等重要的。目前包裝行業(yè)的明顯趨勢(shì)就是，利用可再生資源，用來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)材料，以減少碳足跡，這些往往被譽(yù)為超級(jí)可持續(xù)。然而，研究表明，傳統(tǒng)材料，比如經(jīng)典塑料，在實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)品生命周期時(shí)，是可以產(chǎn)生環(huán)境效益的，即塑料可進(jìn)行有效回收。因此，什么才是最可持續(xù)的解決方案？這需要全面考察價(jià)值鏈各個(gè)階段的各種因素。

六、包裝4.0

除了消費(fèi)者預(yù)期，包裝行業(yè)也面臨消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的需求壓力。該行業(yè)通過(guò)智能互聯(lián)工廠來(lái)響應(yīng)更大的靈活性和效率。在智能互聯(lián)工廠中，經(jīng)典的機(jī)械工程有效地與傳感器，軟件和網(wǎng)絡(luò)鏈接一起。

工業(yè)4.0也已成為食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也與零部件產(chǎn)業(yè)緊密相連，可以看作是技術(shù)進(jìn)步的足跡?，F(xiàn)代生產(chǎn)線不僅能夠提供加工過(guò)程的信息和系統(tǒng)狀態(tài)，但也能進(jìn)行相互溝通，并能在有需要的時(shí)候，獨(dú)立對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行調(diào)整。

“智能產(chǎn)品是能單獨(dú)控制自己的生產(chǎn)過(guò)程。這并不是智能產(chǎn)品的全部——生產(chǎn)過(guò)程的實(shí)時(shí)智能互聯(lián)，有利于產(chǎn)品價(jià)值鏈的溝通，讓產(chǎn)品的生命周期可連續(xù)可追溯，這也將引發(fā)全新的商業(yè)模式”VDMA副執(zhí)行主任HartmutRauen解釋說(shuō)。

作為包裝4.0的代表技術(shù)之一，便是博世(Bosch)的包裝技術(shù)。它通過(guò)在所有的新加工程序和包裝機(jī)器上，安裝其新一代的人機(jī)交互界面HMI4.0，實(shí)現(xiàn)智能互聯(lián)。用戶可通過(guò)操作類似智能手機(jī)或平板電腦的多點(diǎn)觸摸屏，來(lái)進(jìn)行操作。系統(tǒng)會(huì)及時(shí)反饋故障，還能分析可能的原因，并對(duì)信息進(jìn)行糾錯(cuò)。“這是一個(gè)革命性的創(chuàng)新，”博世包裝技術(shù)的執(zhí)行董事StefanK nig說(shuō)。

（祝武承）