編者按：蝸牛以農(nóng)作物草、菜、樹葉等綠色植物為主要飼料，在崇尚綠色、渴望營養(yǎng)健康的今天，蝸牛美食重新以純天然的形象登上了百姓的餐桌，成為人們的美味佳肴。本期讓我們來認識一家專注蝸牛養(yǎng)殖近20年的河南洛陽綠爾農(nóng)業(yè)科技有限公司，共同了解蝸牛養(yǎng)殖這一健康產(chǎn)業(yè)。

記者：許總，請您介紹一下綠爾農(nóng)業(yè)科技有限公司的發(fā)展情況。

許亞同：綠爾農(nóng)業(yè)科技有限公司成立于1999年，公司位于洛陽市洛新產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，主要從事白玉蝸牛養(yǎng)殖及其養(yǎng)殖技術(shù)推廣和蝸牛系列產(chǎn)品的研制。多年來，在河南省扶貧辦、洛陽市農(nóng)業(yè)局等部門和洛陽市政府的關(guān)懷和支持下，公司堅持不懈地發(fā)展蝸牛產(chǎn)業(yè)。在我公司的帶動下，目前，全國蝸牛加盟養(yǎng)殖戶近萬戶，遍及全國25個省市區(qū)，公司在全國成立服務站50余個，幫助了萬余農(nóng)民實現(xiàn)了庭院創(chuàng)業(yè)脫貧致富的夢想。

為了不斷完善蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)，提高蝸牛產(chǎn)量，綠爾農(nóng)業(yè)科技有限公司成立了“食用蝸牛產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研發(fā)中心”。自中心成立以來，先后與中國農(nóng)業(yè)大學、河南科技學院合作完成了《白玉蝸牛恒溫無休眠工廠化養(yǎng)殖技術(shù)》科技項目，與河南科技學院合作完成了《食用蝸牛種養(yǎng)結(jié)合低耗循環(huán)式養(yǎng)殖技術(shù)》科技項目。在蝸牛產(chǎn)品開發(fā)方面，公司與洛陽食用蝸牛技術(shù)交流中心、新安縣頂立綠色產(chǎn)業(yè)研究所、商丘宏源食品有限公司合作研發(fā)生產(chǎn)了“快樂綠爾”牌蝸牛系列產(chǎn)品，包括蝸牛罐頭系列：香草蝸牛、法式蝸牛、香辣蝸牛、紅燒蝸牛，以及純蝸牛粉膠囊、凍煮蝸牛肉等產(chǎn)品?！翱鞓肪G爾”蝸牛系列產(chǎn)品在第八屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上引起了與會者的高度關(guān)注，并在2010年全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會上獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。

2012年，公司創(chuàng)建了我國第一家以蝸牛產(chǎn)業(yè)為主題的綠爾莊園。莊園位于洛陽市新安縣磁澗鎮(zhèn)趙洼村，毗鄰市區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，是集白玉蝸牛養(yǎng)殖、綠色特菜種植、特色餐飲、開心農(nóng)場、休閑觀光為一體的生態(tài)蝸牛產(chǎn)業(yè)園。莊園設(shè)立的蝸牛主題餐廳，可制作幾十種風味獨特的蝸牛佳肴及多種蝸牛休閑食品。廣大市民在工作之余，可到莊園內(nèi)看蝸牛、捉蝸牛、養(yǎng)蝸牛、品嘗蝸牛，同時還可以帶上孩子學習關(guān)于蝸牛的科普知識，樂趣無窮。綠爾莊園現(xiàn)已成為全國優(yōu)秀科普教育基地。

記者：我了解到，新安綠爾大蝸牛為新安六寶之一，請您介紹一下綠爾大蝸牛的營養(yǎng)價值、藥用價值和養(yǎng)殖優(yōu)勢。

許亞同：白玉蝸牛肉質(zhì)潔凈、細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與雞、鴨、魚、牛、羊肉相比，其蛋白質(zhì)含量更高，脂肪含量低，膽固醇趨于零，是一種高營養(yǎng)的綠色保健食品。經(jīng)常食用可增加營養(yǎng)、增強耐力、提高身體素質(zhì)，使皮膚細嫩，益壽延年。同時，白玉蝸牛肉和蝸殼在醫(yī)藥上能防治多種疾病，在我國也有悠久的歷史?，F(xiàn)代中醫(yī)學認為，蝸牛性寒、味咸，人大腸、肺、腎，具有祛痰、清熱解毒、利尿、消腫、平喘、軟堅、理疝的功效，主治痔瘡腫痛、喉腫、哮喘、脫水、小兒臍風、高血壓等癥，還可止鼻血、通耳聾等?？梢哉f，白玉蝸牛是一些成藥及各種高檔保健品的最佳配料。此外，蝸牛促生劑、蝸牛鈣片、蝸牛洗發(fā)精或洗面乳等相繼在市場亮相，深受國內(nèi)外消費者的喜愛和推崇。蝸牛殼還可做成精致的工藝品出口外銷。

綠爾大蝸牛的養(yǎng)殖優(yōu)勢有以下幾方面：

（1）不受場地和環(huán)境的限制，管理簡便，無噪音、無氣味、無污染，是一項很好的家庭副業(yè)。在自家庭院，凡有閑置的房屋、地下室、土窯等均可改造使用。利用泡沫板、塑料薄膜等將舊房整體包裝，作用是冬季保溫和夏季隔熱。在養(yǎng)殖場所選合適的位置安裝一套加溫裝置，滿足蝸牛生長的溫度要求。另外，還要利用小水泥板和磚塊等，在場地內(nèi)搭建養(yǎng)殖架，形成立體的飼養(yǎng)架窩。（2）養(yǎng)殖技術(shù)相對簡單，容易掌握。在綠爾大蝸牛的養(yǎng)殖過程中，掌握好四大養(yǎng)殖要點，基本就能獲得成功。即控制好養(yǎng)殖溫度25～30%，調(diào)節(jié)好濕度80%～90%，飼料配比要合理和適當?shù)耐L換氣。（3）養(yǎng)殖成本低。蝸牛的食物來源豐富，各種雜草、菜葉、菜秧、樹葉、豆渣、薯渣、秸稈粉、牧草粉等按照適當?shù)谋壤旌?，均可滿足蝸牛所需的營養(yǎng)要求，原料方便易得，價格低廉。（4）養(yǎng)殖效益高。按照引種一組種蝸牛（2000只）的規(guī)模計算，初期投資約2.3萬元左右。蝸牛繁殖率較高，每只每次可產(chǎn)卵150～300粒，每組年產(chǎn)值可達4萬元以上。（5）蝸牛適應性強，發(fā)病較少，以預防為主。一是做好舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，及時清理蝸牛糞便和殘余飼料；二是定期對養(yǎng)殖場進行消毒處理。

記者：綠爾農(nóng)業(yè)科技有限公司近年來榮獲了很多社會榮譽，有全國科普惠農(nóng)興村先進單位、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市重點龍頭企業(yè)等，您認為綠爾是如何贏得廣大養(yǎng)殖戶的信任的？

許亞同：“發(fā)展一戶，成功一戶”是多年來公司對養(yǎng)殖戶的承諾。公司對養(yǎng)殖戶進行免費上門技術(shù)指導，直到養(yǎng)殖戶完全掌握了蝸牛的養(yǎng)殖技術(shù)為止，解除了養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖技術(shù)的后顧之憂。在養(yǎng)殖戶引種養(yǎng)殖初期，無論何種原因引起種蝸牛出現(xiàn)問題，公司均免費重新配種，確保戶戶引種成功。

公司與養(yǎng)殖戶簽訂最低保護價回收合同，現(xiàn)款上門回收產(chǎn)品，確保農(nóng)戶養(yǎng)殖效益，實現(xiàn)戶戶增收的目標。公司還制定了多項規(guī)章制度，編寫了多種培訓教材、技術(shù)規(guī)范等，包括《白玉蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)講義》《蝸牛技術(shù)指導員崗位責任制》《蝸?；厥铡吼B(yǎng)管理制度》《白玉蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程》《白玉蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》等，并制作了多種養(yǎng)殖技術(shù)光盤。

記者：在技術(shù)推廣方面，公司做了哪些工作？

許亞同：為了方便外地養(yǎng)殖戶及時掌握蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)，公司創(chuàng)建了綠爾農(nóng)業(yè)網(wǎng)、中國食用蝸牛技術(shù)交流網(wǎng)等，及時更新蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)，使養(yǎng)殖戶能夠得到更及時、更周到、更專業(yè)的蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)指導。

近幾年來，公司在全國各地建立了50多個技術(shù)服務分站，還投資建立了一次可容納150余人的多媒體培訓教室，對全縣及各地區(qū)農(nóng)民進行集中式的蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)培訓。除了對加盟養(yǎng)殖戶進行常規(guī)培訓外，公司還配合勞動部門對農(nóng)民進行“農(nóng)村勞動力職業(yè)技能培訓”、配合農(nóng)業(yè)部門對農(nóng)村勞動力進行“陽光培訓”、配合科技部門對農(nóng)民進行“科技培訓”、配合工會對返鄉(xiāng)農(nóng)民工進行“白玉蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)”的專業(yè)化培訓、配合婦聯(lián)部門對農(nóng)村婦女進行創(chuàng)業(yè)培訓、配合扶貧部門對當?shù)剌^貧困家庭予以扶持性的培訓、配合共青團對應屆大學生及大學生村官進行創(chuàng)業(yè)培訓，公司現(xiàn)已累計集中培訓農(nóng)民15000人次。

記者：前不久，在中央電視臺七套《農(nóng)廣天地》的“從田園到餐桌”系列節(jié)目中播放了綠爾莊園的蝸牛宴，請您介紹一下蝸牛宴的暢銷產(chǎn)品和菜品都有哪些？

許亞同：蝸牛宴的暢銷產(chǎn)品有麻辣大蝸牛、蝸牛串、蝸牛醬、刺身原味蝸牛等，美味菜肴有鐵板麻辣大蝸牛、蝸牛凍肉、爆炒蝸牛、美味蝸牛串、養(yǎng)心公英蝸牛水餃、養(yǎng)心蝸牛湯圓等，這些都是健康綠色的美味佳肴。

綠爾莊園蝸牛宴的所有食材均是莊園自產(chǎn)的無公害農(nóng)產(chǎn)品，菜肴烹飪的理念是天然、綠色、低油、低鹽，因此，蝸牛宴受到很多食客的喜愛，有很多外地食客慕名而來品嘗蝸牛宴。為了讓更多的百姓能品嘗到健康綠色的蝸牛宴，公司近年來研發(fā)了多種蝸牛深加工產(chǎn)品，并已銷往全國各地，銷量與日俱增?，F(xiàn)在，還有相當一部分餐飲企業(yè)想要加盟綠爾蝸牛宴項目，希望把綠色健康的飲食理念帶到千家萬戶。

（本刊記者 田野）

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養(yǎng)殖蝸牛發(fā)病較少，主要以預防為主，經(jīng)常做好養(yǎng)殖舍清潔衛(wèi)生，及時清理蝸牛糞便和殘余飼料，定期對養(yǎng)殖舍地面和飼養(yǎng)土進行消毒，特別是幼蝸牛養(yǎng)殖階段每3天應對飼養(yǎng)土進行一次消毒，可用5%的百毒殺或強力消毒靈消毒；養(yǎng)殖場地每半個月消毒一次。常見疾病的防治方法如下：

結(jié)核病。此病是由于飼養(yǎng)土過濕導致，染病蝸牛采食少、呆滯不動，逐漸死亡。蝸牛舍內(nèi)要保持通風換氣，控制濕度不能過大?？捎脙善酌追馊苡?00毫升水，配制成藥液噴灑飼養(yǎng)土，或在每公斤飼料中加入雷米封2毫克，連續(xù)飼喂5天，治療效果較好。

脫殼病。此病是蝸牛缺鈣導致，染病蝸牛外殼脫落，體表及內(nèi)臟器官外露時間過長，由于水分蒸發(fā)和細菌感染逐漸死亡。預防該病應增加飼養(yǎng)土中的腐殖質(zhì)含量，也可以在飼養(yǎng)土中加入適量石灰石粉，為蝸牛補充鈣質(zhì)。

爛足病。此病是由于飼養(yǎng)設(shè)施表面粗糙，有尖銳物，蝸牛腹足受傷所致。染病蝸牛外表顏色蒼白，呆滯不動，逐漸死亡。對染病蝸牛腹足部用0.05%高錳酸鉀洗滌消毒，每天1～2次，連續(xù)治療4天，效果明顯。endprint