文｜彭博社 編輯｜馮艷彬 翻譯｜許子軒

食品安全新商機(jī)：用區(qū)塊鏈技術(shù)追蹤食物的“來(lái)龍去脈”

文｜彭博社 編輯｜馮艷彬 翻譯｜許子軒

［√］全球食品行業(yè)每年因造假蒙受的損失多達(dá)400億美元，“這不是中國(guó)特有的問(wèn)題，而是一個(gè)全球性的問(wèn)題”。

在上海某個(gè)炎熱的一天，一碗冰淇淋讓美國(guó)人米切爾·溫伯格(Mitchell Weinberg)遭受了他記憶中最糟糕的一次食物中毒經(jīng)歷。但對(duì)于時(shí)為貿(mào)易顧問(wèn)的溫伯格而言，這也成為他日后創(chuàng)立全球食品情報(bào)員網(wǎng)絡(luò)——Iscatech公司的靈感來(lái)源。

如今，Iscatech及其情報(bào)員廣受跨國(guó)零售商和食品生產(chǎn)商的歡迎。他們的工作是在全球各地的供應(yīng)鏈中搜羅食品行業(yè)欺詐和不當(dāng)做法的證據(jù)。在創(chuàng)立這家總部設(shè)在紐約的機(jī)構(gòu)8年之后，52歲的溫伯格表示，對(duì)于食品造假者以及開(kāi)發(fā)技術(shù)手段打擊食品欺詐的打假者而言，中國(guó)依然是一個(gè)重要的成長(zhǎng)型市場(chǎng)。

“從統(tǒng)計(jì)角度來(lái)看，我們調(diào)查出欺詐行為的幾率約為70%?！睖夭裾f(shuō)，“食品欺詐是無(wú)處不在的，跨越了各類食品領(lǐng)域，你能想象到的任何食品都會(huì)出現(xiàn)假貨問(wèn)題?！?/p>

自葡萄酒第一次被用鹽水稀釋以來(lái)，摻假一直都是消費(fèi)者的心頭痛。尤其是在過(guò)去10年里，中國(guó)發(fā)生的食品安全案件：從摻入三聚氰胺的嬰兒配方奶粉到冒充羊肉的老鼠肉——已經(jīng)讓人們意識(shí)到這個(gè)全球最大的食品生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)正受到變質(zhì)、假冒和受污染食品的威脅。

而溫伯格的公司正在開(kāi)發(fā)分子標(biāo)記和基因指紋技術(shù)，以幫助企業(yè)認(rèn)證天然產(chǎn)品并將正宗食品與假貨區(qū)分開(kāi)來(lái)。在這方面，食品生產(chǎn)和零售企業(yè)還運(yùn)用另一種方法，即利用數(shù)字技術(shù)來(lái)追蹤和記錄食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌。

“商機(jī)”

雷小山表示，幫助企業(yè)消除與食品欺詐相關(guān)的聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)服務(wù)是一個(gè)“很大的增長(zhǎng)領(lǐng)域”?！斑@是一個(gè)巨大的商機(jī)，”他說(shuō)，“這不僅僅將成為重要的中國(guó)商機(jī)，而且會(huì)是全球性商機(jī)，因?yàn)橹袊?guó)食品企業(yè)正成為整個(gè)全球供應(yīng)鏈的一部分。”

事實(shí)上，目前一些全球規(guī)模居前的食品公司正在支持由非集權(quán)管理機(jī)構(gòu)的加密貨幣發(fā)展出來(lái)的技術(shù)。這一被稱為區(qū)塊鏈的技術(shù)從本質(zhì)上講是一種共享的、加密交易分類賬技術(shù)。

全球最大零售商沃爾瑪連鎖公司(Wal-Mart Stores Inc.)是首批支持區(qū)塊鏈技術(shù)的公司之一，其剛剛完成了一項(xiàng)利用區(qū)塊鏈技術(shù)在中國(guó)追蹤豬肉產(chǎn)銷全過(guò)程的試點(diǎn)計(jì)劃。公司負(fù)責(zé)食品安全事務(wù)的副總裁弗蘭克·伊安納斯(Frank Yiannas)于8月3日接受采訪時(shí)表示，使用區(qū)塊鏈技術(shù)后，跟蹤肉類供應(yīng)鏈的時(shí)長(zhǎng)從26小時(shí)縮短至區(qū)區(qū)數(shù)秒，并且該試點(diǎn)項(xiàng)目的范圍正在擴(kuò)大到其他產(chǎn)品。

總部設(shè)在上海的眾安信息技術(shù)服務(wù)有限公司在6月稱，該公司將用區(qū)塊鏈技術(shù)追蹤從養(yǎng)雞場(chǎng)到雞肉加工廠，再到市場(chǎng)或商店的供應(yīng)全過(guò)程。

區(qū)塊鏈試點(diǎn)

阿里巴巴集團(tuán)控股有限公司也認(rèn)為，已有8年歷史的區(qū)塊鏈技術(shù)可以提高該公司旗下電商平臺(tái)的產(chǎn)品可信度。2015年，阿里巴巴在中國(guó)在線零售市場(chǎng)的占有率超過(guò)75%。在這一已規(guī)劃的區(qū)塊鏈項(xiàng)目中，這家中國(guó)電商巨頭將與澳大利亞和新西蘭的食品供應(yīng)商以及澳大利亞郵政公司（Australia Post)和審計(jì)機(jī)構(gòu)普華永道律師事務(wù)所(Price water house Coopers LLP.)合作。

“食品欺詐是一個(gè)嚴(yán)重的全球性問(wèn)題，”阿里巴巴集團(tuán)澳洲及新西蘭公司董事總經(jīng)理周嵐(Maggie Zhou)說(shuō)，“大家的目標(biāo)是建立一個(gè)既能夠保護(hù)食品供貨商聲譽(yù)又能讓消費(fèi)者更放心的在線采購(gòu)食品的可信全球框架，這個(gè)項(xiàng)目是朝這個(gè)目標(biāo)邁出的第一步?！?/p>

密歇根州立大學(xué)食品欺詐研究計(jì)劃主管約翰·斯平克 (John Spink)稱，全球食品行業(yè)每年因造假欺詐而損失多達(dá)400億美元。中國(guó)人對(duì)高品質(zhì)食品日益增長(zhǎng)的需求與不斷擴(kuò)張的中產(chǎn)階層使得食品欺詐這一問(wèn)題變得更加復(fù)雜化。皮尤研究中心(Pew Research Center) 2016年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，40%的中國(guó)人將食品安全視為“很大的問(wèn)題”，高于2008年的12%。2008年，中國(guó)的三聚氰胺毒奶粉事件導(dǎo)致至少6名嬰幼兒死亡。

雨后的達(dá)里諾爾濕地才格外地濕意盡透。木道長(zhǎng)徑邊的柳、葦、灌木們高過(guò)數(shù)米，陰陰濕濕地在長(zhǎng)道兩側(cè)綠意簇?fù)黹g曲徑通幽，掛滿了濃濃欲墜的點(diǎn)點(diǎn)詩(shī)（濕）意。而濕地中木道旁別具風(fēng)格的濕地懸空竹屋，不僅墻體、屋頂都充滿了編織裝飾的拙樸風(fēng)格，而且無(wú)端讓人聯(lián)想起古詩(shī)中“寒江獨(dú)釣”的“孤舟蓑翁”。

全球關(guān)注

“這不是中國(guó)特有的問(wèn)題，而是一個(gè)全球性的問(wèn)題?！敝袊?guó)科學(xué)院城市環(huán)境研究所所長(zhǎng)朱永官稱，“我們必須得做的是加強(qiáng)法規(guī)，提高行政透明度，例如在信息共享方面?！?/p>

朱永官稱，區(qū)塊鏈可以在改善可追溯性方面發(fā)揮重要作用。區(qū)塊鏈的記錄數(shù)據(jù)庫(kù)可以像一根鏈條一樣構(gòu)建起來(lái)，在不打亂整個(gè)連接的條件下是無(wú)法將之打破或重新排序的。

2015年，在一系列食品造假丑聞曝光后，中國(guó)加強(qiáng)了食品安全方面的法律。華盛頓智庫(kù)保爾森研究所(Paulson Institute) 4月的一份報(bào)告顯示，食品摻假造假者面臨的處罰更嚴(yán)苛，有些情況下可能會(huì)入獄；中國(guó)在擴(kuò)大食品安全檢查人員編制以及增強(qiáng)監(jiān)控設(shè)施方面已經(jīng)投入8億多美元。7月，中國(guó)政府強(qiáng)調(diào)，監(jiān)管當(dāng)局在披露食品安全問(wèn)題上要明確立場(chǎng)，不能藏著掖著。

中國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心首席科學(xué)家吳永寧說(shuō)：“食品欺詐會(huì)永遠(yuǎn)存在。”雖然中國(guó)有關(guān)部門已加入到打擊這一問(wèn)題的全球努力中，但吳永寧認(rèn)為這一問(wèn)題不會(huì)消失。

“我們只能開(kāi)發(fā)技術(shù)來(lái)識(shí)別食品造假，”他說(shuō)，“但是，造假者總會(huì)更新技術(shù)來(lái)躲避檢查?！?/p>

狡猾的造假者

由于造假者極為狡猾，Iscatech的溫伯格對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)并不抱那么大的希望。他的公司主要利用當(dāng)?shù)鼐€人來(lái)排查生產(chǎn)過(guò)程中哪個(gè)環(huán)節(jié)正在發(fā)生食品欺詐現(xiàn)象。溫伯格在中國(guó)的大部分工作都是由在華生產(chǎn)或采購(gòu)產(chǎn)品的西方公司委派的。

“問(wèn)題在于數(shù)據(jù)的可靠性取決于數(shù)據(jù)提供者，”溫伯格說(shuō)，“在大多數(shù)供應(yīng)鏈中往往都有一個(gè)或多個(gè)‘不可靠的’數(shù)據(jù)提供者。這意味著，除非每個(gè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度都得到確認(rèn)，否則區(qū)塊鏈很可能無(wú)法防止食品欺詐?！?/p>

彭博社2016年針對(duì)全球蝦產(chǎn)品貿(mào)易連續(xù)數(shù)月的調(diào)查顯示，不可靠的單據(jù)記錄對(duì)一起涉及中國(guó)水產(chǎn)品出口商的非法轉(zhuǎn)運(yùn)欺詐案起到了推波助瀾的作用。

提高透明度

但沃爾瑪?shù)氖称钒踩聞?wù)主管伊安納斯表示，與全球食品行業(yè)如今使用的、高度依賴紙質(zhì)記錄的系統(tǒng)相比，區(qū)塊鏈技術(shù)要先進(jìn)“數(shù)光年”。伊安納斯稱，由于數(shù)據(jù)輸入者的身份信息會(huì)記錄在區(qū)塊鏈中，這意味著導(dǎo)致食品欺詐肆虐的匿名性因素會(huì)被消除。

伊安納斯稱，人類在供應(yīng)鏈記錄中的角色也將越來(lái)越小，“越來(lái)越多的單據(jù)信息最終將以自動(dòng)的方式捕獲?！?/p>

2016年10月剛離職的前國(guó)際刑事警察組織(Interpol)反非法商品販運(yùn)部門主管邁克爾·埃利斯(Michael Ellis)稱，考慮到其體量、人口、多級(jí)別的行政區(qū)劃，再加上“犯罪分子為賺錢而不擇手段”，中國(guó)這個(gè)“世界工廠”面臨的挑戰(zhàn)尤為龐大。

曾在倫敦警察局擔(dān)任過(guò)偵探的埃利斯參與了國(guó)際刑事警察組織的“奧普森”行動(dòng)。他們通過(guò)這次行動(dòng)在50多個(gè)國(guó)家共繳獲了1萬(wàn)多噸危險(xiǎn)造假食品與100萬(wàn)升的危險(xiǎn)造假飲料。

若沒(méi)有相關(guān)力量對(duì)其展開(kāi)打擊，全球食品欺詐“將會(huì)呈現(xiàn)爆炸性增長(zhǎng)”，埃里斯稱，“它會(huì)不斷增長(zhǎng)，沒(méi)有人知道后果會(huì)有多嚴(yán)重?！?/p>

總之對(duì)于希望通過(guò)開(kāi)發(fā)技術(shù)手段打擊食品欺詐的打假者而言，中國(guó)依然是一個(gè)重要的成長(zhǎng)型市場(chǎng)。