趙欣

河北大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)與衛(wèi)生事業(yè)管理系

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

趙欣

河北大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)與衛(wèi)生事業(yè)管理系

我國作為典型農(nóng)業(yè)大國，也是農(nóng)藥使用大國，存在嚴重的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測，有助于了解農(nóng)產(chǎn)品健康與否，保障農(nóng)產(chǎn)品安全，同樣也是影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量的主要因素。本文中主要介紹氣相色譜法在農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用。

農(nóng)產(chǎn)品；安全控制；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指的是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康與安全要求，也就是農(nóng)產(chǎn)品中并不含有損害或威脅人體健康的因素，不會造成食用后出現(xiàn)機體損害，也不會對后代產(chǎn)生影響。主要農(nóng)產(chǎn)品受污染情況如表1所示。

表1 主要農(nóng)產(chǎn)品污染情況

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制要點

2.1 優(yōu)化生產(chǎn)供給體系

農(nóng)民作為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)主體，其本身直接影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。必須從源頭入手加大控制添加劑、高度高殘留農(nóng)藥問題的力度，防范發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題。此外還需要構(gòu)建以糧食與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，宏觀調(diào)控農(nóng)業(yè)發(fā)展，確保社會供給與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.2 推動消費市場完善

為促進消費市場的成熟化，首先，建立專門的監(jiān)測制度，并迅速進行推廣，創(chuàng)建專門的銷售網(wǎng)點，創(chuàng)建產(chǎn)品標識，實施專業(yè)化管理，尊崇承諾化管理制度。其次，加強對普通百姓和廣大消費者的科普宣傳，增強綠色環(huán)保意識，倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展。

2.3 加大政府監(jiān)管力度

各級政府部門結(jié)合本地實際情況，加大農(nóng)產(chǎn)品安全宣傳與教育力度，強化專業(yè)培訓(xùn)工作，培養(yǎng)與提高農(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的安全意識，從源頭避免農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題產(chǎn)生。結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)不斷完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測網(wǎng)絡(luò)平臺。各地方政府主動承擔(dān)監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品安全的責(zé)任，加大各檢測平臺的資金與政策支持力度，公開各類農(nóng)產(chǎn)品健康信息，確保信息真實可信。

3 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的具體應(yīng)用

3.1 檢測技術(shù)分類

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)可以分成經(jīng)典檢測技術(shù)與常用快速檢測方法兩大類，筆者對其進行分析。

3.1.1 快速檢測方法

（1）酶抑制技術(shù)。酶抑制技術(shù)有著獨特優(yōu)勢，就是在檢測過程中并不會引入其他可能對檢測結(jié)果不利的影響，同時整個過程中也無需去除雜質(zhì)，可以在相對簡單常見的儀器設(shè)備中短時間內(nèi)完成檢測。

（2）免疫分析法。這種方法原理為依據(jù)化學(xué)物質(zhì)在動物體內(nèi)產(chǎn)生的免疫抗體特性檢測農(nóng)產(chǎn)品殘留，該方法使用農(nóng)藥殘留范圍相對較廣，成本低廉。

（3）化學(xué)檢測法。金屬離子具有一定催化性，這種催化特性會將有機磷農(nóng)藥分解成磷酸與醇，滴入顯色劑后，水解產(chǎn)物與顯色劑發(fā)生反應(yīng)發(fā)生顏色變化，比如紫紅色變?yōu)闊o色等，檢測人員依據(jù)色澤變化判斷殘留農(nóng)藥。

3.1.2經(jīng)典檢測方法

（1）氣相色譜法。氣相色譜法是一種典型分離分析方法，其檢驗原理就是利用分析物質(zhì)在不同相分配系統(tǒng)不同實現(xiàn)分離，檢測設(shè)備利用電信號檢測物質(zhì)濃度，記錄儀完成記錄。這種檢測方法應(yīng)用時主要選擇氣體為載體，主要用于檢測具有一定揮發(fā)性農(nóng)藥特質(zhì)中。

（2）液相色譜法。農(nóng)藥殘留檢測中高效液相色譜法有著廣泛應(yīng)用，主要用于檢測極性強、分子量大的離子型農(nóng)藥，通常用于檢測沸點高、穩(wěn)定性差等農(nóng)藥檢測。

（3）色質(zhì)聯(lián)用法。色質(zhì)聯(lián)用法利用液相和氣相同質(zhì)譜相結(jié)合的優(yōu)勢，在檢測過程中能夠高效準確地得出檢測結(jié)果。

3.2 氣相色譜法的具體應(yīng)用

3.2.1 提取樣品：取果蔬樣品可食用部分在組織搗碎機中制成勻漿，稱取5.0g勻漿后的樣品于50mL離心管中，準確加入10mL石油醚和10mL丙酮，在快速混勻器上振蕩提取3min。然后將離心管以4500r/min離心5min，取出后吸取上清液于另一50mL離心管中，加入10mLNa2SO4溶液，在快速混勻器上振蕩1min，靜置分層后取上清液凈化。

3.2.2 凈化過程：先用5mL石油醚-乙酸乙酯(95+5)活化SPE柱，棄去淋洗液；再加入2.0mL上清液，之后每次用5mL石油醚-乙酸乙酯(95+5)洗脫液洗柱3次，液體流速用壓力泵控制在大約0.8mL/min，收集全部洗脫液，濃縮近干，用石油醚定容至1.0mL，進入氣相色譜儀檢測。

3.2.3 檢測結(jié)果：通過試驗比較了幾種色譜柱的分離效果。5種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥在DB-1型石英毛細管柱上，于較高溫度下能很好地分離并有較低的檢出限。色譜條件確定后，分別對5種擬除蟲菊酯進行保留時間的定性，混合標準品中5種擬除蟲菊酯在此條件下實現(xiàn)基線完全分離。0.1μg/mL混合標準品的色譜圖見圖1。其中1—甲氰菊酯；2—氯氟氰菊酯；3、4、5—氯氰菊酯；6、7—氰戊菊酯；8—溴氰菊酯

3.2.4 結(jié)果分析：經(jīng)氣相色譜法試驗分析，檢驗蔬菜農(nóng)藥含量均符合國家食品安全規(guī)定的最大限制范圍。試驗發(fā)現(xiàn)利用氣相色譜法檢測蔬菜農(nóng)藥，檢測結(jié)果快速且準確，成本低廉，具有一定可行性與有效性。檢測蔬菜與瓜果市場具有可行性，相關(guān)食品安全檢測機構(gòu)大批量檢測蔬菜食品時可以使用，提升檢測工作效率與質(zhì)量。

4 結(jié)語

相比于發(fā)達國家，我國農(nóng)藥殘留檢測還存在很多問題，比如新型檢測技術(shù)普及度不足、管理體系不完善等，相關(guān)技術(shù)與管理人員業(yè)務(wù)水平層次不齊等。此外部分檢測技術(shù)還處于仿制階段，一些紡仿制品質(zhì)量還需提高。希望通過本文論述為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進步提供一定參考。

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