馬冠生

近日有媒體報道稱，超市里賣的用膠帶捆綁的蔬菜存在食品安全問題，與膠帶接觸的部分甲醛超標！其實，早在好幾年前，這個話題就被熱炒過，如今卷土重來，又引起了大家對甲醛的關注。今天，我們就來了解一下甲醛。

甲醛是什么？

甲醛又稱蟻醛，是一種有刺激性氣味的無色氣體，容易溶解在水里面。甲醛是常用的工業(yè)化學物，一般用于塑料、合成樹脂、造紙、印染等工業(yè)。35%～40%的甲醛水溶液被稱為福爾馬林，可以讓蛋白質發(fā)生凝固。在醫(yī)學上最常用來防腐和固定組織標本，在農業(yè)上還被用于土壤和種子消毒殺菌。

甲醛從哪里來？

室內的污染：通過污染的室內空氣吸入，多數人對甲醛的關注也是源自于此。新的家具和裝修裝飾材料會釋放甲醛，造成室內空氣污染，特別是各種人造板材甲醛釋放往往較為嚴重。

通過食物進入體內：甲醛是動植物體正常新陳代謝過程的產物，所以不少食品中天然存在少量甲醛，包括水果、蔬菜、茵類、肉類、魚類和甲殼類等。不過這點微量的天然甲醛并不會給人體帶來危害。

非法使用：一些不法商販無視國家禁止在食品中使用甲醛的規(guī)定，非法用甲醛（或吊白塊）處理食品以延長保質期，造成某些食品中殘留較高濃度甲醛，給消費者健康帶來危害。劣質食品包裝材料也可能有部分甲醛遷移進入食品。

其他來源：甲醛還是紡織工業(yè)常用的助劑，日常生活中可能通過服裝或其他紡織品經皮膚途徑接觸甲醛。另外，木材燃燒、引擎尾氣、垃圾焚燒和吸煙等過程也會有甲醛產生。

甲醛的健康危害有哪些？

甲醛毒性較高，在中國有毒化學品優(yōu)先控制名單上位居第二。甲醛對眼睛、呼吸道和皮膚都有刺激作用，空氣中揮發(fā)的甲醛可引起眼睛不適、咳嗽、胸悶等癥狀，濃度較高時還可能導致肺炎。通過食物攝入過量甲醛會引起惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀。長期接觸甲醛可出現頭暈、乏力、倦怠、食欲減退、視力下降等表現，并會造成機體多器官的慢性損害，包括腎臟、肝臟、中樞神經及免疫功能等，還可能產生致癌作用。

膠帶捆的菜果甲醛超標？

膠帶是日常生活中常見的物品，由塑料基材和表面涂的膠粘劑組成。捆菜用的膠帶采用的基材是雙向拉伸聚丙烯薄膜（BOPP），膠粘劑一般采用壓敏型丙烯酸酯，我們平時常用的透明膠帶也屬于這種。

嚴格來講，膠帶如果直接接觸食品，就應該屬于食品接觸材料。所謂食品接觸材料，是指與食品接觸或預期可能與食品接觸的材料，包括食品生產、加工、包裝、運輸、貯存、銷售和使用過程中用于食品的包裝材料、容器、工具和設備，以及可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑、潤滑油等。我國有關國家標準，如《食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB4806.1-2016）、《食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》（GB9685-2016）等，都對食品接觸材料的安全性作了相應規(guī)定。也就是說，用來捆綁蔬菜的膠帶應該達到食品級要求。

目前超市用來捆綁蔬菜的膠帶通常是普通產品。即使是普通膠帶，國家也有相關質量要求，比如《通用型雙向拉伸聚丙烯膜壓敏膠粘帶》（GB/T22378-2008）對膠帶中的有害物質作了限量說明，其他一些標準對膠帶的塑料膜和膠粘劑也有相應規(guī)定。而且，膠帶的塑料膜和膠粘劑都是聚合物，常溫下比較穩(wěn)定，并不容易降解釋放出有害物質。

膠帶生產過程中確實可能殘留一些甲醛或溶劑，但捆綁蔬菜時直接接觸食品的膠帶面積很小，能遷移到食品中的量也很低，多家機構檢測結果也支持這一理論。而且甲醛是氣體，容易揮發(fā)，并溶于水，蔬菜清洗和烹制的過程中可以去除大部分。膠帶捆綁蔬菜甲醛超標的可能非常小。

應對策略

超市用膠帶捆綁蔬菜只是為了方便售賣和整理，后果并沒有傳說中那么可怕，但既然存在食品安全隱患，最好還是改用其他材料捆綁，比如用食品保鮮膜或草繩等。我國部分地區(qū)也出臺了相關規(guī)定，禁止用普通膠帶捆綁蔬菜。

由于甲醛易溶于水，反復沖洗或浸泡是去除食品中甲醛的有效途徑。買回捆綁的蔬菜后應先把膠帶去除干凈，再沖洗數遍或置于水中浸泡片刻。如果膠粘劑殘留在蔬菜表面弄不干凈，應把粘上膠的這部分去掉再食用。食物蒸煮過程也可以去除部分甲醛。

編輯/賴瑞丹endprint