李清風

從蘭州出發(fā)，東進南下，一款蛋糕，一塊月餅，一顆湯圓，縱橫18載。他就是中國最大的烘焙連鎖企業(yè)——好利來的掌舵人羅紅。

照相館里當學徒

1967年，羅紅出生在四川雅安的山溝溝里。上面有三個哥哥，個個學習拔尖，唯獨到了羅紅這里，打小就是個頑主。父親叫他學習，他一溜煙跑上蒙頂山，在碧茶綠樹中一耍就是一整天。初二那年，班上同學拿來一部海鷗120相機，羅紅一下子著了迷，纏著母親要買一個，“買相機可以，不過要等考上大學再說”。

不過，別看三個哥哥考大學“輕松加愉快”，可羅紅卻死活不開竅，尤其是學英語跟看天書一樣，6年過后還是“狗望星星”，于是1984年高考，他毫無意外落了榜。

母親心疼孩子，悄悄拿出壓箱底的錢給他買了部相機：“去學門手藝吧。”于是，17歲的羅紅就去了120公里外的成都，在一家照相館當學徒。

照相入門其實很簡單，三個月后，羅紅就學會了沖卷、藥液浸泡、顯影、定影等技術。

不過，老板用人用得狠，羅紅每天早上5點起床，一直要忙到凌晨2點才能休息。有一段時間，他睡眠嚴重不足，走著走著就睡著了，一不小心撞到電線桿，差點把門牙撞掉。等一腦袋包下去以后，羅紅也出徒了。1985年秋天，羅紅自立門戶在雅安開了一家石林彩擴部。

與師傅不同的是，他給顧客沖印的同時，還會順便傳授簡單的攝影技巧，慢慢地贏得回頭客，賬上也攢下3萬塊存款。

“好利來”誕生

4年后的1989年5月，母親迎來50歲生日。羅紅一通張羅，可他跑遍了雅安十多條街道，卻愣是找不到一款合適的蛋糕。

“雅安10萬人口，每天有很多人過生日。”羅紅看到巨大的商機，他果斷關掉照相館，轉身開了一家蛋糕店，名字就叫喜利來，“前店后廠，中間隔塊玻璃”，過往行人一眼就能看到后廚的制作流程。

羅紅請了一位退休的老師傅任技術指導，并托親戚從海外帶回了十多本蛋糕畫冊。第一塊蛋糕是圓形的，搭配精致的圍裙花邊，羅紅把它獻給了自己的母親：“親愛的媽媽，您辛苦了?！辈贿^孝心歸孝心，怎么打開局面呢？最后羅紅想到一招，“用氫氣球做廣告，熱鬧、醒目”。然而，等他跑到成都，連問10家廣告公司，10家都不愿意來，“雅安太偏”。

于是羅紅心一橫，干脆在成都蹲了一個月，自己花1000塊錢，將放氫氣球的手藝學到手。

喜利來蛋糕店開張那天，在一陣震耳欲聾的鞭炮聲中，氫氣球徐徐升空，綬帶上“喜利來蛋糕店”六個字格外醒目。

結果當天中午，小店就來了200多位預訂蛋糕的，還全是急茬，羅紅一直忙到凌晨3點才搞完，第一天就大賺1000塊。3個月后，3萬塊本金已經全部掙了回來。但是，雅安究竟還是人口少。1991年春節(jié)，二哥建議羅紅去蘭州，“人口過百萬，而且還有過節(jié)送蛋糕的習慣”。于是，羅紅決定走出雅安。

1992年秋天，羅紅花20萬在蘭州張掖路上租了個200平米的門面。不過，就在開業(yè)前一天，羅紅一高興忘了關做蛋糕的攪拌機，結果北面的承重墻轟的一聲塌了。

好在房東是位負責任的西北漢子，連夜組織工人搶修，并于第二天早上6點之前奇跡般修好了。

9點鐘的開業(yè)儀式還搞不搞？羅紅心里直打鼓，要知道，房子塌了可不是什么好兆頭。關鍵時候，房東給出建議“把喜利來改為好利來，換換運氣”。這一改名字不要緊，開業(yè)當天就吸引過來500多位顧客，最后羅紅不得不手拿大木棒護著柜臺“防止被顧客擠塌”，隔天早上6點就有顧客在店前排隊，生怕買不到蛋糕。

蘭州電視臺蒙了，“什么情況？”最后工作人員親自登門，“先打廣告后付錢”。于是1993年春節(jié)過后，天氣預報過后，數百萬蘭州人民就看到了好利來那直流口水的蛋糕圖片。

此后，羅紅一口氣在蘭州開了5家分店，店店爆滿，羅紅不得不動員發(fā)小以及三個哥哥都過來幫忙。

“得三北者得天下”

很快，蘭州已經盛不下羅紅的雄心了。他想起一句老話，“得三北者得天下”。哪三北？西北、東北、華北。羅紅把擴張的第一戰(zhàn)指向了沈陽。

但是1996年冬，沈陽店開張那天，天空卻飄起了鵝毛大雪，一個客戶都沒有。當天下午好不容易來一個，剛出門就摔一跤，蛋糕也摔爛了?！澳芊窕氐晷扪a？”修補可以，不過東北人脾氣火暴，因為價格原因，店里差點和那位顧客大打一架。

“一分錢不收！”羅紅斬釘截鐵，“摔壞了蛋糕本就難過，再掏錢就是在傷口上撒鹽。”

不過也邪門，那年冬天，雪出奇地大，出奇地多，有時候一天要碰上四五個顧客摔壞蛋糕，店長和蛋糕師傅情緒非常大。

羅紅卻很淡定，“讓雪來得更猛烈些吧”。不僅如此，羅紅還將自己的攝影作品印制成畫冊和臺歷，回饋給顧客。

東北人當然不只是活雷鋒，兩個月后，店門口就開始出現排長隊，四個月后，5個蛋糕師傅都忙不過來。東北首戰(zhàn)告捷。

1997年，羅紅干脆把好利來的總部遷至沈陽，隨后30家好利來分店在東北拔地而起。那段時間，羅紅的兩部手機、兩部座機從早上6點一直要響到晚上11點，“沒時間”成了羅紅的口頭禪。

當年11月，羅紅接到一個電話?！拔沂敲绹S益食品公司銷售代表，能否與您談談合作？”“沒時間！”撂下電話，秘書就告訴羅紅“那可是全球最大的奶油供應商”。羅紅立馬恨不得扇自己10個耳光。

沒有想到，第三天，維益全球老大羅伯特坐著專機出現在沈陽，而且一待就是一個月，光停機費就高達1萬美元?！靶』镒?，你的夢想是開多少家店？”“500家！”

“500家不夠，至少要開1000家?！边@時候，老頭從兜里掏出一大摞美國大峽谷的圖片，“能否請你去美國賞光？順便參觀一下總部?！薄百p什么光，馬上就去?！绷_紅一看到大峽谷，立馬不淡定了。

這次，羅伯特給足了面子。老頭不知道從哪兒知道羅紅喜歡高爾夫，專門定制了一副高球器具，還送上了一張終身會員卡：“只要踏上美國領土，私人飛機隨時恭候?！?/p>

“不能再裝了?！钡诙炝_紅扭頭與維益簽訂了10年的戰(zhàn)略協議?！斑@么大的企業(yè)，您怎么一點都不忙？”羅紅很好奇，“一個人最多只能管好7個人”，奶油大王一句話點醒了羅紅。

回國后，羅紅馬上招兵買馬。這個時候，好利來另一個重要人物謝立登場了。1998年，好利來在成都召開大型招聘會，謝立前來應聘總經理助理?！拔磥?，你認為好利來發(fā)展靠什么？”“為美而感動，為美而生存?！敝x立話剛出口，羅紅馬上呆若木雞“怎么和我想得一模一樣？”“我找到接班人了！”羅紅興奮得手舞足蹈。

如今，好利來年銷售額已經超過20億，在全國70多個城市開設1000家直營連鎖店，每天能賣出30噸蛋糕和面包，一個中秋就賣出20萬噸月餅。

顯然，羅紅已經穩(wěn)穩(wěn)站在了烘焙行業(yè)之巔。endprint