李穎

在開啟了燒烤模式的夏日里，從冰箱里拿出一杯自制的冰鎮(zhèn)果汁或奶昔，那一飲而盡的清爽，是不是想想就過癮？這時(shí)候，一臺(tái)榨汁機(jī)或料理機(jī)就顯得十分必要了。

原汁機(jī)和破壁料理機(jī)作為榨汁機(jī)和攪拌機(jī)的升級(jí)產(chǎn)品，更是受到消費(fèi)者的青睞。

目前，市場(chǎng)上這幾類產(chǎn)品的品牌較多，賣點(diǎn)各異，其差別到底在哪里？不妨讓我們來看看上海市消保委在流通領(lǐng)域選取的40件原汁機(jī)、榨汁機(jī)、破壁料理機(jī)和攪拌機(jī)，進(jìn)行的比較試驗(yàn)。

采樣：線上線下40件樣品

比較試驗(yàn)從上海市大型商場(chǎng)、大賣場(chǎng)及綜合性電商平臺(tái)購買了九陽、蘇泊爾等品牌的原汁機(jī)、榨汁機(jī)、破壁料理機(jī)和攪拌機(jī)等40件，其中原汁機(jī)10件（價(jià)格從398～2387元不等），榨汁機(jī)10件（價(jià)格從99～2380元不等），破壁料理機(jī)10件（價(jià)格從499～7100元不等），攪拌機(jī)10件（價(jià)格從148～2688元不等）。

檢測(cè)：依據(jù)相關(guān)國標(biāo)

比較試驗(yàn)主要針對(duì)產(chǎn)品的電氣及機(jī)械安全、電磁兼容性能、空載轉(zhuǎn)速、噪聲、出汁率、營養(yǎng)成分（可溶性固形物、β-胡蘿卜素含量、維生素C含量）等方面進(jìn)行了測(cè)試。

指標(biāo)測(cè)試

1.電磁兼容性能：○ACA、小熊等13件樣品未過關(guān)。

本次比較試驗(yàn)的40件樣品均通過電氣及機(jī)械安全測(cè)試要求，標(biāo)稱商標(biāo)為ACA、金正、貝爾斯頓、SKG、艾格麗、小熊、Edel、HYUNDAI、祈和、美蘇等13件樣品未通過電磁兼容性能測(cè)試。

電磁兼容性能不合格的影響：電磁兼容性能是國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)考核內(nèi)容，標(biāo)準(zhǔn)要求分別對(duì)騷擾電壓、騷擾功率和諧波電流3個(gè)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試。

騷擾電壓過大會(huì)影響設(shè)備所在電網(wǎng)內(nèi)其他電子設(shè)備的正常工作，如可能導(dǎo)致計(jì)算機(jī)運(yùn)行出錯(cuò)、電視機(jī)畫面翻滾等。本次比較試驗(yàn)中，13件樣品的騷擾電壓未通過測(cè)試要求。

騷擾功率過大同樣會(huì)干擾周圍其他電子設(shè)備的正常工作。本次比較試驗(yàn)中，6件樣品的騷擾功率未通過測(cè)試要求。

2.平均空載轉(zhuǎn)速：原汁機(jī)最低，破壁料理機(jī)最高。

說平均空載轉(zhuǎn)速之前，先讓我們了解一下這幾類產(chǎn)品的工作原理：原汁機(jī)的工作原理是利用低速螺旋擠壓技術(shù)將果汁慢慢擠出；榨汁機(jī)的工作原理是利用刀片高速旋轉(zhuǎn)把果品打碎，同時(shí)以離心力將果渣和果汁分離；破壁料理機(jī)則是采用超高速電機(jī)，利用刀片對(duì)食材進(jìn)行切割和粉碎；攪拌機(jī)是利用旋轉(zhuǎn)刀片把各種食材絞碎混合在一起。

本次比較試驗(yàn)的測(cè)試結(jié)果顯示，由于產(chǎn)品的構(gòu)造及原理上的不同，空載轉(zhuǎn)速有所差異，原汁機(jī)的平均空載轉(zhuǎn)速最低，其最高轉(zhuǎn)速為831rpm（轉(zhuǎn)/每分鐘），榨汁機(jī)的空載轉(zhuǎn)速最高能達(dá)到41220rpm。而破壁料理機(jī)與攪拌機(jī)的空載轉(zhuǎn)速差異不大，最高都可以達(dá)到70000rmp以上，最低也至少分別可以達(dá)到20000rpm和10000rpm以上。

3.噪聲平均值：破壁料理機(jī)噪音最大。

該項(xiàng)測(cè)試，檢測(cè)的是空載狀態(tài)下樣品的噪聲，數(shù)值越低越好。4種樣品的噪音平均值，測(cè)試結(jié)果如下（表1）。

4.出汁率：原汁機(jī)與榨汁機(jī)各有所長(zhǎng)。

由于破壁料理機(jī)和攪拌機(jī)是將食物進(jìn)行粉碎攪拌成泥狀，因此本次比較試驗(yàn)僅對(duì)原汁機(jī)和榨汁機(jī)的出汁率進(jìn)行了測(cè)試。同時(shí)，綜合考慮原果的軟硬程度，在軟果中選取蘋果和橙子，硬果中選取胡蘿卜作為測(cè)試用果。

出汁率以果汁與原果的質(zhì)量之比表示，數(shù)值越高越好。

測(cè)試結(jié)果顯示，并非所有的蔬果都有很高的出汁率，蔬果種類不同，出汁率也各不相同。

具體結(jié)果，看（表2、表3）。

5.營養(yǎng)成分測(cè)試。

本次比較試驗(yàn)的營養(yǎng)成分測(cè)試是分別對(duì)蘋果、胡蘿卜、橙子榨汁和攪拌后的可溶性固形物、β-胡蘿卜素含量以及維生素C含量進(jìn)行測(cè)試。數(shù)值越高，表明營養(yǎng)成分保留越高。從總體情況來看，4類產(chǎn)品榨汁和攪拌后的蔬果營養(yǎng)成分差異不大。

如何區(qū)分四種產(chǎn)品

1.榨汁機(jī)：該產(chǎn)品采用旋轉(zhuǎn)式的刀片快速切割蔬果，并采用離心力把蔬果汁甩到一個(gè)特定的收集器里。

2.原汁機(jī)：該產(chǎn)品利用壓榨技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的離心技術(shù)，通過壓力把蔬果肉里的水分壓出來。相比榨汁機(jī)，原汁機(jī)由于是壓榨，所以很難混入果肉，榨出來的蔬果汁不容易分層，同時(shí)避免了高溫對(duì)蔬果汁的影響，氧化程度低，喝起來味道會(huì)更新鮮一些。

3.攪拌機(jī)：該產(chǎn)品是用電機(jī)帶動(dòng)刀片快速旋轉(zhuǎn)來實(shí)現(xiàn)食物的粉碎和切割，把各種東西絞碎混合在一起。它的功能較多，除了能做果昔，還可以做豆?jié){，把干貨磨成粉等。

4.破壁料理機(jī)：該產(chǎn)品其實(shí)就是一個(gè)大功率版本的攪拌機(jī)。由于電機(jī)的功率更大，轉(zhuǎn)速更快，它最大的作用是讓平常那些不容易攪拌的、比較干硬的食材也可一起攪拌成泥狀，顆粒感更小，喝起來會(huì)更順滑些。在使用時(shí)消費(fèi)者須嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書操作，特別是破壁料理機(jī)在加工干性食材（中藥、五谷類等）和油性食材（花生、芝麻等）時(shí)工作時(shí)間不易過長(zhǎng)。endprint