王甜甜

摘 要：民以食為天，食品安全不僅關(guān)乎民生，更事關(guān)我國經(jīng)濟、社會穩(wěn)定、有序發(fā)展。近年來，隨著食品安全事件在媒體中被不斷曝光，食品安全檢測、監(jiān)管問題受到國家相關(guān)部門和人民高度重視。果蔬農(nóng)殘檢測是確保新上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要技術(shù)保障。對此，本文結(jié)合實際，重點對我國當前果蔬農(nóng)殘檢測方法和技術(shù)實施過程進行論述，以期提高檢測技術(shù)，保障果蔬食品質(zhì)量安全。

關(guān)鍵詞：果蔬；農(nóng)殘；檢測；方法

中圖分類號：S481.8 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833037

隨著人們生活水準不斷提高，大眾對食品生態(tài)安全關(guān)注度越來越高。當前市場中的不法分子和無良農(nóng)商為了謀取暴利，在農(nóng)產(chǎn)品種植與加工中使用抗生素和農(nóng)藥及其他添加劑的情況越來越多，由此導(dǎo)致果蔬農(nóng)殘物嚴重超標，對消費者安全食用造成很大影響。所以，對菜市場、農(nóng)貿(mào)集市和超市等場所的果蔬農(nóng)殘進行不定期檢測，可促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)綠色、環(huán)保，為人民安全食用提供技術(shù)保障?；诖?，本文將采用當前市面中較為流行的CL-BIII 型八通道殘留農(nóng)藥測定儀進行果蔬農(nóng)殘檢測、分析。

1 確定果蔬農(nóng)殘檢測條件

在對果蔬農(nóng)殘進行檢測時，要確保CL-BIII 型八通道殘留農(nóng)藥測定儀在以下參數(shù)工況下工作。

2 配置果蔬農(nóng)殘檢測試液

2.1 配制果蔬農(nóng)殘檢測提取液

將果蔬農(nóng)殘檢測提取液甲、乙粉末倒入準備好的塑料瓶內(nèi)，注入純凈水或蒸餾水（約500mL），輕搖使其充分溶解。

2.2 配制果蔬農(nóng)殘檢測酶試劑

利用移液槍取已配置好的提取液3.1mL加入酶試劑瓶，輕搖使其充分融合。

2.3 配制果蔬農(nóng)殘檢測顯色劑

將提取液（約2.5mL）加入備好的顯色劑瓶內(nèi)，并倒入棕色瓶，2次循環(huán)后， 將151mL提取液加入棕色瓶中。

2.4 配制果蔬農(nóng)殘檢測底物

直接采用移液槍在底物瓶中加入純凈水或蒸餾水（約3.1mL）。

3 果蔬農(nóng)殘檢測聯(lián)機操作

八通道串口和電腦RS232接口分別與數(shù)據(jù)串口線兩端相連接；電源通電后開機運行，安裝并啟動果蔬農(nóng)殘檢測軟件；設(shè)置檢測工作模式和檢測參數(shù)；在其中1個檢測通道中，摁“開始對照分析”鍵，間隔3～5min，調(diào)“100”，置入黑塊，約5min后，調(diào)“0”并結(jié)束分析，將黑塊取出；其他7通道檢測方法同上；若檢測技術(shù)熟練，可同時進行八通道檢測，先調(diào)“100”后調(diào)“0”進行分析。

4 果蔬農(nóng)殘空白對照檢測

分別采用大、小移液槍提取2.5mL提取液和0.1mL酶試劑加入試管中；采用小移液槍分別提取0.1mL顯色劑和底物加入試管中；倒入比色皿及時搖勻；將配置均勻的檢測試液置入比色池后在15min內(nèi)進行“對照分析”；在本地對照庫中選擇具體菜樣的修正曲線和所需對照的樣例進行對照分析；在需要裝入對照的通道號碼前打“√”； 摁下“讀取”鍵結(jié)束裝入工作。

5 果蔬農(nóng)殘樣品檢測

稱1g果蔬剪成2cm×2cm，將其置入燒杯；采用大移液槍分別抽取5 mL提取液和2.5 mL浸泡液移至燒杯和空試管中；采用小移液槍分別抽取0.1mL酶試劑和顯色劑加入試管中；約15min后，取出比色皿，并在試管中加入0.1mL底物，均勻搖混后置入比色皿并放入比色池開始分析、檢測。

6 保存果蔬農(nóng)殘檢測結(jié)果

果蔬農(nóng)殘檢測工作完成，待檢測系統(tǒng)自動彈出“檢測結(jié)果”后，對該通道所測蔬菜名進行選擇，并填寫果蔬生產(chǎn)、檢測與被檢測單位的相關(guān)信息；同時，將所填信息保存至系統(tǒng)，退出系統(tǒng)，結(jié)束運行。

7 結(jié)語

果蔬農(nóng)殘會影響食品安全與民眾飲食健康。故采用CL-BIII型八通道殘留農(nóng)藥測定儀對市場中的果蔬農(nóng)殘進行全面檢測，具有積極的現(xiàn)實意義。在實際測定過程中，技術(shù)檢測人員要注重對樣品量進行控制，并正確合理使用檢測儀器，檢測所需試劑和保存方式必須滿足國家標準（GB/T5009.1999—2003）相關(guān)要求，進一步規(guī)范果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，拓寬檢測范圍，加大檢測力度，樹立“安全、綠色、環(huán)保、生態(tài)”的農(nóng)業(yè)發(fā)展觀，為人民飲食安全提供強大的技術(shù)保障。

參考文獻

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