周怡心

（贛南師范大學 歷史文化與旅游學院，江西 贛州 341000）

客家文化在農(nóng)業(yè)節(jié)慶中的表達與應(yīng)用
——以贛州臍橙節(jié)為例

周怡心

（贛南師范大學 歷史文化與旅游學院，江西 贛州 341000）

客家文化是漢文化的重要組成部分，對于活化農(nóng)業(yè)節(jié)慶具有現(xiàn)實意義。文章以贛州臍橙節(jié)為例，在概述贛南客家文化及農(nóng)業(yè)節(jié)慶的基礎(chǔ)上，分析客家文化在農(nóng)業(yè)節(jié)慶中的表達實踐，最后提出客家文化在農(nóng)業(yè)節(jié)慶開發(fā)中的應(yīng)用途徑，以期對客家文化的傳承發(fā)揚以及農(nóng)業(yè)節(jié)慶特色化發(fā)展提供借鑒和參考。

客家文化；農(nóng)業(yè)節(jié)慶；表達；應(yīng)用

1 贛南客家文化概述

客家文化是以漢民族傳統(tǒng)文化為主體,融合了畬、瑤等土著民族文化而形成的一種多元文化。贛南是客家人的最大聚居地。贛州地區(qū)有95%以上均為客家人。贛南客家文化更是以其歷史悠久和內(nèi)容豐富而為世人所矚目。例如，客家方言被學術(shù)界稱為研究古漢語的“活化石”，贛南客家話具有獨特的韻味和重要的研究價值；贛南各地遍布著“上三下三”、“九井十八廳”等府第式的特色民居，被建筑學家們譽為民居建筑史上的奇葩；贛南客家的飲食文化豐富多彩，如每家每戶都釀有濃醇的糯米酒，一入冬月，便腌制板鴨、香腸、鴨五件、牛肉巴、酒糟魚等等；客家民風淳樸,贛南客家民俗文化更是以其古樸和濃郁的鄉(xiāng)土氣息而為世人所矚目；贛南客家人存在著較強的風水觀念，贛南是形勢派風水術(shù)的發(fā)源地和風水文化的寶藏地；另外，客家山歌在客家地區(qū)都各有特色，在贛南最具特色的就是興國山歌，2006年經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近年來，客家文化旅游在“客家熱”和文化旅游的發(fā)展的背景下蓬勃發(fā)展，客家文化也隨之成為客家地區(qū)節(jié)慶活動的表達內(nèi)容。

2 農(nóng)業(yè)節(jié)慶的界定

近年來，農(nóng)業(yè)節(jié)慶旅游愈來愈熱，是近年來鄉(xiāng)村旅游中增長最快的組成部分。農(nóng)業(yè)節(jié)慶在提升舉辦地的影響力、刺激當?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動其農(nóng)副產(chǎn)品銷售等方面發(fā)揮了重大作用。

農(nóng)業(yè)節(jié)慶，簡單來說，就是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中形成和開發(fā)出的節(jié)慶，是以村鎮(zhèn)內(nèi)特有的歷史文化、生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等資源為依托，經(jīng)過策劃、設(shè)計、組織與管理，在特定的時間和地域內(nèi)舉辦的與村鎮(zhèn)居民生活、村鎮(zhèn)文化、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等相關(guān)，給參與者帶來與眾不同的體驗，能夠產(chǎn)生經(jīng)濟效益和社會效益的一系列活動。

從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)節(jié)慶來看，它是直接或間接以發(fā)展當?shù)芈糜?、促進農(nóng)產(chǎn)品銷售為目的，利用其獨特的農(nóng)業(yè)特產(chǎn)、地理資源或歷史文化，通過精心策劃設(shè)計而形成的主題活動，也就是通常所說的“人造節(jié)慶”，如常見的果蔬采摘節(jié)、花卉觀賞節(jié)、捕魚狩獵節(jié)、鄉(xiāng)村美食節(jié)、鄉(xiāng)村藝術(shù)文化節(jié)等。

3 客家文化在贛州臍橙節(jié)中的表達實踐

贛州自20世紀70年代開始種植臍橙以來，果業(yè)產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)快速發(fā)展。目前，贛州已成為世界臍橙種植面積最大、年產(chǎn)量世界第三、全國第一的臍橙主產(chǎn)區(qū)，贛南臍橙越來越受海內(nèi)外消費者的青睞。為了更好地推廣贛州擠橙，提升“贛南臍橙”的效益和影響力，贛州從2002年開始在臍橙的收獲季節(jié)（每年的11月）舉辦“中國（贛州）國際臍橙節(jié)”，利用開展節(jié)慶活動，進行營銷，走出了全方位打造“贛南臍橙”品牌的關(guān)鍵一步。如今，“中國（贛州）國際臍橙節(jié)”已成功舉辦了七屆（在更名前一共舉辦了六屆），臍橙節(jié)已成為一個慢慢成熟的農(nóng)業(yè)節(jié)慶品牌，無論是對贛南臍橙品牌還是贛州旅游行業(yè)都起到了越來越大的作用?？v觀歷屆臍橙節(jié)，當?shù)嘏e辦方均將客家文化融入節(jié)慶活動，成為重要的表達符號，主要體現(xiàn)在歷屆臍橙節(jié)的開幕式、場館設(shè)計以及展廳活動中，具體如表1所示。

表1 歷屆臍橙節(jié)概覽

開幕式因其內(nèi)容主要為文藝節(jié)目表演，故而是對客家文化重要表達環(huán)節(jié)，歷屆國際臍橙節(jié)中，不乏以客家文化為主題的精品節(jié)目。以第三屆中國（贛州）國際臍橙節(jié)為例，它以“世界橙鄉(xiāng)，客家贛州”為主題開展活動。第三屆中國贛州國際臍橙節(jié)的開幕式表演可以用“綠”“橙”“紅”三個字概括，分別代表了開幕式表演的三個篇章?！熬G”字代表了《綠色崛起》，這一篇章主要表現(xiàn)了贛州得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢，演繹贛南大地“天連五嶺銀助落”，900萬客家兒女艱苦創(chuàng)業(yè)，勵精圖治，著力發(fā)展臍橙產(chǎn)業(yè)的恢弘情景?！俺取弊执砹恕冻壬Ｍ罚@一篇章演繹了一片“海歸”的橙色精靈——贛南臍橙，在贛州這片紅土地上放飛了一片橙色的夢想?！凹t”字則代表了贛州《紅土輝煌》。

在場館設(shè)計方面，汲取前三屆臍橙節(jié)的經(jīng)驗，從第四屆開始，贛南18縣每個縣區(qū)都設(shè)有獨自展廳，展廳的設(shè)計融入較多的客家建筑元素，最有特色的就是將整個客家圍屋按比例縮小，設(shè)計成一個展廳，十分引人注目。以龍南縣展館為例，它就以客家建筑中的典型代表——圍屋作為主要特色，進行搭建場館。因為場地大小的緣故，雖沒能通過1：1的比例將龍南客家圍屋完美的展現(xiàn)，但是客家民居獨有的建筑特色都有了基本的呈現(xiàn)。除此之外，場館內(nèi)裝飾構(gòu)造也融入了許多客家元素。比如客家門楣、屏風、隔扇等等。

客家文化在臍橙節(jié)中的表達還體現(xiàn)在展廳活動之中，較為成功的活動是現(xiàn)場打黃元米果和制作擂茶?？图胰擞芯渌渍Z叫“不打黃元米果不過年”，因此，黃元米果是客家人過年必備的年貨。在現(xiàn)場，幾位身著客家服飾的小伙用木棍、石臼打制成具有黏性的米團，最后用模具加工成袋，深受群眾喜愛。擂茶則是客家人最古老的茶俗，它是由茶葉、芝麻、花生等十幾種青草藥，放入備好的擂缽內(nèi)，用擂杵沿缽內(nèi)壁順溝紋走向頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)磨成茶泥。而在現(xiàn)場就有客家姑娘完成從洗茶到奉茶一系列的程序，反響極佳。在部分展廳中還出現(xiàn)了一些較有名的客家小吃，如客家韭菜餅、客家艾米果、客家酥條、客家薯酒等，受到參與公眾的熱烈歡迎。

盡管在每屆臍橙節(jié)中或多或少都有客家文化的顯現(xiàn)，游客對客家文化的認知有了進一步的了解。但總體而言，客家文化在贛州臍橙節(jié)中的表達仍比較有限，內(nèi)容不夠豐富，文化創(chuàng)意不足，農(nóng)事活動挖掘不夠，還需要進一步將客家文化與農(nóng)業(yè)節(jié)慶進行深度融合和創(chuàng)新。

4 客家文化在贛州國際臍橙節(jié)中的應(yīng)用思考

豐富多彩的客家文化是活化農(nóng)業(yè)節(jié)慶的秘籍，在農(nóng)業(yè)旅游節(jié)慶中具有巨大的應(yīng)用空間。如何將這些豐富的資源應(yīng)用到節(jié)慶活動中，除了活動策劃、氛圍營造、廣告宣傳等，更為重要的是尊重本體文化，以傳承的理念和合理的市場學方法去研究和挖掘。

（1）以客家文藝活躍節(jié)慶氛圍?？图椅乃囎鳛榭图椅幕貏e典型的代表，其趣味性及獨特性有助于活躍農(nóng)業(yè)節(jié)慶氛圍。比如通過唱山歌迎接遠道而來的游客，并通過唱歌的形式，熱情地與游客們介紹客家風俗、客家傳奇故事。設(shè)計客家方言版的相聲、小品，并融入客家方言中比較典型的段子，盡可能趣味性地將其表現(xiàn)出來，使觀眾不僅能收獲節(jié)目帶來的樂趣，更能深刻地體會客家文化，并對其展開加進一步的思考。還可以將比較著名的客家詩人的著作，以漫畫或者文字的形式印刷于各類旅游紀念品上，作為產(chǎn)品進行銷售。

（2）以客家禮俗豐富節(jié)慶活動?？图矣袣q時、婚嫁、喪葬和喜慶等禮俗，集知識性、趣味性于一體。客家文藝作為客家文化特別典型的代表，其趣味性及獨特性有助于活躍農(nóng)業(yè)節(jié)慶氛圍。可以將這些極具特色的禮俗活動帶入到農(nóng)業(yè)節(jié)慶之中，設(shè)計以客家禮俗和各種節(jié)日活動為主題的體驗活動，比如模擬客家婚禮嫁娶風俗等，讓游客參與其中，感受客家禮俗文化的無窮魅力。

（3）以民居文化亮化節(jié)慶展示?？图颐窬邮鞘澜缃ㄖ飞溪氁粺o二的民居建筑，外國學者稱其是“無與倫比的、神話般的山村建筑”，給游客展示出一幅幅奇異而神秘的畫卷，是一部永遠讀不完的百科全書?？蓪⒏鞔筠r(nóng)業(yè)節(jié)慶場館以客家民居造型進行構(gòu)建，包括外形構(gòu)造及內(nèi)部設(shè)施的構(gòu)建，將客家民居建筑的精髓完整地體現(xiàn)出來，使游客對其產(chǎn)生強烈的興趣愛好，推進旅游節(jié)慶的發(fā)展；而且當游客游覽完各具特色的客家民居，領(lǐng)略客家風情后，一定會想要買些客家紀念品回去送給親朋好友?？墒菗?jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)客家紀念品選擇的空間并不大，多為常見的土特產(chǎn)，如板鴨、魚絲等，品種有限。其實不妨就把客家民居建筑，按照一定的比例進行縮小復刻，將其作為一種旅游紀念品進行銷售，這在一定程度上既宣傳了客家文化，也使游客的購物欲得到滿足。

（4）以飲食文化增加節(jié)慶粘性。飲食文化是客家文化中非常具有特色的一種，也比較容易成為吸引各方游客的資源吸引物。在農(nóng)業(yè)節(jié)慶活動中除了有食品的銷售，還需要將客家飲食文化的特色注入其中，讓游客不僅能享受客家美食，還能體驗到豐富多彩的客家飲食文化。展銷的食品不能僅僅是一個滿足保險功能的包裝，最好能將相應(yīng)的來源故事、制作工藝巧妙地設(shè)計到包裝上，既美化包裝、又傳播文化，一舉兩得；以菜肴形式呈上餐桌的客家美食，首先要做到烹制方法的正宗，除此之外，就要在客家文化的傳播上想辦法，如專門培訓講解員講解菜肴的文化內(nèi)涵，以小炒魚為例，當游客享受鮮美魚宴的同時，講解員繪聲繪色地將小炒魚傳奇的產(chǎn)生的故事講述出來，相信游客將會有更為美好、值得回味的體驗；能夠展示制作流程的客家美食，制作的過程就是很值得欣賞的文化，要做到的就是能夠較為真實地還原這些客家美食的制作過程，并且設(shè)計好讓游客能夠參與的環(huán)節(jié)，如打艾米果，不僅要在節(jié)慶活動中展示，還能讓游客來親自制作，效果一定不錯。

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周怡心（1996-），女，江西萍鄉(xiāng)人，大學本科，主要研究方向：旅游文化。