文/劉正才 趙麗萍

老年抑郁癥食療藥膳

文/劉正才 趙麗萍

老年抑郁癥是老年人一種情感性精神疾病，以精神抑郁，悶悶不樂(lè)，暮氣沉沉，情緒低落，消極厭世為主要表現(xiàn)。我國(guó)60歲以上老人抑郁癥發(fā)病率約為7．56%，近年發(fā)病率有明顯上升趨勢(shì)。由于本病有失眠、早醒的表現(xiàn)，易被誤為“神經(jīng)衰弱”。新近研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥的發(fā)病與飲食關(guān)系密切，飲食中色氨酸含量低是誘發(fā)本病的重要原因。所以，食療藥膳對(duì)本病有一定輔助治療作用。

麻油豆腐皮

材料：豆腐皮50克，芝麻油15克，醬油5克，芥末3克。

做法：將豆腐皮在沸水中煮5分鐘左右，撈起切成條塊，與芝麻油、芥末拌勻即成。

功效：本品可補(bǔ)充色氨酸，適宜于抑郁癥患者食用。色氨酸含量低是誘發(fā)抑郁癥的重要原因。這份菜食中各食材每百克所含色氨酸分別為豆腐皮588毫克、芝麻油367毫克、醬油43毫克、芥末300毫克，一份麻油豆腐皮即可滿(mǎn)足人體一天所需的色氨酸。補(bǔ)充攝取色氨酸，可提高大腦5-羥色胺水平，能使人體心情爽快。色氨酸還是人體制造成血清素的原料，血清素能放松緊張心態(tài)，引發(fā)睡意。每百克含色氨酸高的食物還有黑大豆662毫克、南瓜子638毫克、魚(yú)片干653毫克。平時(shí)輪流選吃上述食物，可防止抑郁癥的發(fā)生。

香蕉拼盤(pán)

材料：香蕉1只，蘋(píng)果1個(gè)，橙子1個(gè)，葡萄10顆。

做法：將以上新鮮水果洗凈，擺在果盤(pán)中，于飯后2小時(shí)食用，上午10點(diǎn)左右吃最好。

功效：上述新鮮水果有忘憂(yōu)解愁、爽口開(kāi)心的功效，適宜于抑郁癥患者常吃。香蕉中含有一種開(kāi)心激素(Trytohan)，吃后可使血清素、去甲腎上腺素、多巴胺增加，讓人振奮精神、心情開(kāi)朗；蘋(píng)果可減輕心理壓力；橙汁可緩解心情緊張；葡萄能增強(qiáng)腦細(xì)胞活力，還能安定情緒。美國(guó)耶魯大學(xué)試驗(yàn)表明，上述水果都富含礦物質(zhì)鎂，能減輕抑郁癥患者的焦慮不安。此外，水果中的維生素C能助人對(duì)抗壓力，減輕抑郁；還能化解脂肪，防止脂肪損傷腦細(xì)胞膜。

玫瑰花烤豬心

材料：鮮玫瑰花9朵，鮮豬心1具，雞湯適量。

做法：鮮玫瑰花搗爛成融狀備用；豬心去脂膜洗凈，切成小塊穿在鐵簽上。將豬心蘸上玫瑰花烤熟，雞湯送下。

功效：本品有娛樂(lè)身心、激發(fā)熱情之功效，適宜于抑郁癥患者與朋友同樂(lè)時(shí)食用。玫瑰花活血化瘀，配豬心，加速血液循環(huán)，激發(fā)全身活力，驅(qū)走消沉意志；雞湯和豬心都富含酪氨酸，酪氨酸能提高大腦中的多巴胺和腎上腺素水平，使人精神振奮，祛除悲觀厭世情緒。有人常用蘋(píng)果與雞肉煮湯治療抑郁癥也收到一定效果，認(rèn)為蘋(píng)果中維生素C在多巴胺和腎上腺素的制造道程中擔(dān)當(dāng)著重要角色，雞湯能激發(fā)腎上腺素分泌，故能減輕心理壓力。

金針木耳湯

材料：干金針菜30克，黑木耳10克，豬瘦肉50克，調(diào)料、姜粒、蔥花適量。

做法：取干品金針菜（鮮品有毒勿用）清水泡發(fā)后洗凈；黑木耳溫水泡發(fā)洗凈；瘦肉洗凈切片，水淀粉勾芡。鍋加水適量，煮沸后下豬肉片，再下木耳、金針菜，煮3～5分鐘，放入醬油、姜粒、蔥花即成。

功效：本品有健腦安眠，忘憂(yōu)解郁的功效，適宜抑郁癥失眠早醒者食用。金針菜又名黃花菜，是百合科植物萱草的花蕾干制品，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，含有谷物所缺的精氨酸和賴(lài)氨酸，還具有鎮(zhèn)靜安眠的作用。晉代著名文人嵇康在其《養(yǎng)生論》中指出“萱草忘憂(yōu)”，古人常用以解憂(yōu)消愁。日本學(xué)者將金針菜列為健腦菜之首，認(rèn)為其有很好的健腦補(bǔ)腦作用。黑木耳有補(bǔ)腎補(bǔ)腦的功效，可助黃花菜補(bǔ)腦安神?，F(xiàn)代研究證實(shí)，黑木耳能活血化瘀，降甘油三酯，防止豬瘦肉中脂肪傷腦。所以，本品是抑郁癥失眠患者的可口美味，令人常吃不厭。

土豆配西施

材料：土豆100克，西施舌（蛤蜊）200克，香菜30克。

做法：將西施舌用開(kāi)水燙至外殼略開(kāi)，取出凈肉用鹽水洗凈；土豆洗凈切成小塊。鍋中放入調(diào)和油，將西施舌和土豆放入鍋中同炒，加水適量，煮至蛤蜊肉熟透，撒入香菜即成。

功效：本品有降血脂、除焦慮、緩緊張、改善情緒低落的功效，適宜于高血脂患抑郁癥患者食用。西施舌又名蛤蜊，有“天下第一鮮”的美譽(yù)，富含高蛋白、多種氨基酸、維生素D、維生素B6、微量元素鋅、硒，礦物質(zhì)鈣、鎂等，具有很強(qiáng)的降血脂功效；維生素D能防止心情低落焦慮，尤其能減輕季節(jié)性抑郁癥的癥狀；鈣、鎂能鎮(zhèn)定神經(jīng)，松弛肌肉，被稱(chēng)力天然放松劑和情緒鎮(zhèn)靜劑；維生素B能助色氨酸合成血清素，能使人心情愉悅，睡眠安好。配以土豆可強(qiáng)化蛤蜊的上述功能，尤其可貴的是土豆中維生素C因被淀粉包裹而不被高溫破壞，維生素C能緩解緊張情緒，改善不良心態(tài)。香菜中的葉酸，也能維持大腦中的血清素而發(fā)揮抗抑郁的功效。

百合炒芥蘭

材料：鮮百合100克，芥藍(lán)500克，調(diào)料適量。

做法：將百合洗凈，上籠蒸熟；選鮮嫩白花芥藍(lán)洗凈切成6厘米長(zhǎng)段，入油鍋煸透，烹入料酒，加清水適量，入鹽、白糖、雞精燒煨片刻，加入百合，用水淀粉勾芡即成。

功效：百合乃食藥兩用之品，性味甘涼，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效，所以對(duì)抑郁癥也有治療作用。芥藍(lán)除含有豐富的維生素外，還富含人體易于吸收的鈣，每百克達(dá)238毫克，且鈣磷比例適當(dāng)，被認(rèn)為是補(bǔ)鈣的最佳綠色蔬菜。鈣被稱(chēng)為天然的放松劑和情緒鎮(zhèn)定劑，因而與百合相配，對(duì)抑郁癥有輔助治療作用。但因鮮百合含有毒的秋水仙堿，故用量不宜多，且要蒸熟爛透才能食用。

咖啡與酸奶

材料：咖啡1杯，酸奶1杯。

做法：每天早上喝1杯咖啡（約200毫升，可加少許白糖），但下午不能飲用，會(huì)影響睡眠；晚上睡覺(jué)前喝酸奶1杯。

功效：抑郁癥患者大多上午精神萎靡、情緒低落，下午稍好，晚上失眠，尤易旱醒。所以，上午喝咖啡，可提神醒腦、振奮精神；也可吃?xún)蓧K巧克力，巧克力可促使大腦分泌內(nèi)啡肽而使人愉悅，心情舒暢。睡前喝一杯酸奶，酸奶含鈣和色氨酸，能使大腦血清素增加，有安眠作用。如不喜飲咖啡喝牛奶者，上午可用西洋參6克切成薄片，泡白開(kāi)水當(dāng)茶飲，午飯前可將泡軟的西洋參嚼服。西洋參氣陰雙補(bǔ)，振奮陽(yáng)氣，醒腦提神，增加活力。下午可用夜交藤30克切細(xì)代茶葉泡水喝。夜交藤是何首烏的莖葉，具有養(yǎng)心安神、治失眠的功效。