文/孫濤

獼猴桃與奇異果

文/孫濤

近年來，獼猴桃的世界有點(diǎn)亂，大的、小的、黃色的、綠色的……琳瑯滿目，讓人吃得痛快，其品種卻讓人“傻傻分不清楚”。而奇異果則是異軍突起，仗著自己有新西蘭的“護(hù)照”，屢次搶灘登陸，妄想獨(dú)占市場。其實(shí)呀，追根溯源，奇異果的前身就是中國的獼猴桃。說到底，奇異果是水果中的“華裔”。

獼猴桃原產(chǎn)中國，其栽種和食用至少有1200年以上的歷史。《本草綱目》中記載，獼猴桃是中國特有的藤本果種，因其渾身長滿細(xì)小的絨毛，很像桃子，又加上獼猴喜歡吃，所以取名獼猴桃。1904年，新西蘭女校長伊莎貝爾來中國旅游，把獼猴桃種子帶回了新西蘭，并將其送給園藝專家。經(jīng)過多年的栽培、改良，遠(yuǎn)渡重洋的獼猴桃，搖身一變，改頭換面，成為“奇異果”，風(fēng)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國產(chǎn)的獼猴桃，身價倍增。

經(jīng)過多年的“海外鍍金”，奇異果確實(shí)有一些自己的獨(dú)特之處。比如從外形來看，奇異果外形飽滿，表皮光滑，色澤誘人。

奇異果的營養(yǎng)價值也十分出色，具體表現(xiàn)為：

1． 奇異果的總體營養(yǎng)成分豐富，含有β-胡蘿卜素、維生素E、維生素C、葉綠素、多酚類等20多種營養(yǎng)成分。

2． 奇異果中維生素C的含量非常高，在常見水果中排行第二，僅次于鮮棗。維生素C具有清除體內(nèi)自由基，延緩衰老的作用，同時還有利于促進(jìn)鐵的吸收。

3． 奇異果中含有較多的鉀、鎂等礦物質(zhì)。

4． 奇異果中含有較多的葉綠素和相當(dāng)數(shù)量的葉酸。孕婦吃適量的奇異果有助于預(yù)防胎兒的神經(jīng)管畸形。

5． 奇異果富含水溶性膳食纖維，也就是果膠，有助于緩解便秘、延緩血糖上升速度和降低膽固醇的吸收。

6． 奇異果本身病蟲害較少，一般無需使用農(nóng)藥，所以還是比較安全的。

但事實(shí)上，國產(chǎn)的獼猴桃的營養(yǎng)價值也并不輸奇異果。

食用推薦：

1. 奇異果奶：奇異果奶的做法非常簡單。將牛奶溫?zé)嶂?0℃～60℃，將奇異果去皮，切成小塊；將牛奶和奇異果一起放入料理機(jī)打碎即可食用。這種做法的加熱溫度不是很高，對奇異果中的維生素C的破壞較少，同時又不會很涼，很適合不能生吃水果的人食用。

2. 奇異果咕咾肉：光聽名字，大家就不陌生。對了，就是菠蘿咕咾肉的升級版。在咕咾肉要出鍋的時候，將切好的奇異果倒入鍋中，翻炒幾下即可。

最后叮囑大家一句，奇異果再好，也僅僅是一種水果。為了營養(yǎng)均衡，不可過量食用，建議每天吃1～2個即可。