網(wǎng)紅美食的“排隊經(jīng)濟(jì)”

WANG HONG MEI SHI DE PAI DUI JING JI

近日，“喜茶”“鮑師傅”等一大批網(wǎng)紅美食店被曝出錢請“黃牛”排隊制造生意火爆的假象。有“黃牛”在媒體暗訪時表示，上海某家“喜茶”開業(yè)第一天就找了300多人假排隊，“鮑師傅”開業(yè)第一天則找了70多人。

這兩年，每隔一段時間，總有幾樣?xùn)|西幾家店、某條馬路某個景點，頂著“網(wǎng)紅”的帽子引發(fā)排隊熱潮。其中，尤以餐飲界“網(wǎng)紅”表現(xiàn)突出。排隊5小時買杯奶茶，再排5小時買份糕點，各種爆款層出不窮，相繼刷新排隊時長。而當(dāng)排了很長時間的隊，終于買到網(wǎng)紅美食時，消費者的行動往往出奇地一致：拍照，發(fā)朋友圈和微博。不知不覺間，他們已自發(fā)成為新時代下網(wǎng)紅店的品牌代言人。

在新網(wǎng)紅店崛起的同時，卻也有不少知名網(wǎng)紅餐飲店相繼關(guān)門?！八洝薄靶∝i豬”在鄭州、深圳相繼關(guān)閉；紅遍健身圈的“色拉日記”宣布停業(yè)；未開業(yè)就先紅的“kumacafe”，在上海試營業(yè)后就被吐槽；“雕爺牛腩”“黃太吉”漸漸沒了聲音……

“幾乎每年都會有一兩樣產(chǎn)品成為市場熱點，快速升溫成為人氣美食，但又快速降溫……”經(jīng)營著三家針對不同人群的小吃品牌店的陳文質(zhì)說，“流行產(chǎn)品死掉的很大一部分原因，是品類的單一性和制作的高度可復(fù)制性。”盡管包含了顏值、情懷、社交傳播，曇花一現(xiàn)卻成為大多數(shù)網(wǎng)紅美食的宿命。

相關(guān)主題：眼前利益與長遠(yuǎn)發(fā)展/表與里/價值/品質(zhì)

潮流終究過眼云煙，品質(zhì)方能歷久彌新。

眼下，火爆的排隊長龍高頻地出現(xiàn)在熱鬧的街頭，其實質(zhì)是商家利用營銷手段引發(fā)消費者對產(chǎn)品的關(guān)注。這本無可厚非，但卻不能因此放松對產(chǎn)品本身品質(zhì)的要求。火爆現(xiàn)象只是一時的喧囂，消費者親身實踐后的評價才是可持續(xù)的關(guān)鍵，只有表里如一、品質(zhì)優(yōu)良方能促成良性發(fā)展，獲得長遠(yuǎn)效益。否則，盡管眼下“門庭若市”，也終免不了時間淘漉后的“門可羅雀”。

相關(guān)主題：大眾心理（從眾心理）/流行/理性

倡導(dǎo)理性消費，不可盲目從眾。

蜂擁的人群營造出商品緊俏的表象，朋友圈的密集轉(zhuǎn)發(fā)引起人們對商品盲目的期待。面對熱鬧的表象，我們需要理性分析、冷靜看待。消費者盲目跟隨人潮，既容易喪失對商品的理性認(rèn)知，也無益于商品本身的自我提升，最終不利于消費者真正獲取價廉物美的產(chǎn)品。同時，個體是具有差異性的，從眾心理會逐漸使個體喪失應(yīng)有的判斷，缺乏獨立思考的能力，從而變得人云亦云、亦步亦趨。