陳全中

美食是最好的分享工具，通過(guò)味蕾可以打開(kāi)你對(duì)于家和最淳樸的人際關(guān)系的記憶，敲醒你漸漸麻木的心。但在現(xiàn)代都市里，人們很難有機(jī)會(huì)走出家門(mén)到鄰里家串個(gè)門(mén)，吃一頓飯，因不能分享而疏離。

“80后”小伙唐萬(wàn)里的愿望是有一天，普通人都可以走到鄰居家吃飯，就像回到自己家一般舒適自然。

打造舌尖上的共享經(jīng)濟(jì)

唐萬(wàn)里曾從事銷(xiāo)售工作，是阿里最年輕的區(qū)域經(jīng)理之一。但在阿里，一開(kāi)始，他并不是一個(gè)好員工，曾經(jīng)連續(xù)三次考核不及格，業(yè)績(jī)?cè)谌块T(mén)墊底，多次走到了被開(kāi)除的邊緣。

他的自信受到嚴(yán)重打擊，每天低著頭，灰溜溜地第一個(gè)進(jìn)公司，最后一個(gè)走，因?yàn)檫@樣就可以避開(kāi)其他人，也就不會(huì)被問(wèn)業(yè)績(jī)情況。

但他對(duì)這份工作卻很執(zhí)著，他說(shuō)：“我最大的特點(diǎn)是能堅(jiān)持，就像播種一樣，很多人撒了一把種子下去，短時(shí)間里沒(méi)看到收獲就離開(kāi)了，但內(nèi)心足夠頑強(qiáng)的人，最后都會(huì)得到想要的，他們需要的只是時(shí)間?！焙芸欤臐摿Ρl(fā)出來(lái)，走出低潮后5年內(nèi)晉升了3次。28歲時(shí)，他手下有100多人，每年完成1億多銷(xiāo)售額。他的管理執(zhí)行聚集人才的能力都是在這個(gè)階段形成的。

2012年，唐萬(wàn)里回到湖南接手家族生意。兩年后，他看到阿里前同事、好友程維創(chuàng)辦的滴滴打車(chē)高速成長(zhǎng)，他羨慕不已，在北上廣深考察了一圈后，他決定殺回大城市，進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)。盡管這是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的地方，但他覺(jué)得如果在這兒能生存下來(lái)，那么在其他地方肯定也可以。

剛開(kāi)始，唐萬(wàn)里想做一個(gè)運(yùn)動(dòng)方面的APP，讓用戶(hù)通過(guò)手機(jī)直接預(yù)約場(chǎng)館。他在程維的滴滴總部的一張工位上占據(jù)了3個(gè)月，每天就是打電話(huà)、拉人合伙一起創(chuàng)業(yè)。錢(qián)燒了不少，投資人也見(jiàn)了不少，但跑完北京的所有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館后，他卻越來(lái)越灰心喪氣，全北京只有300多個(gè)場(chǎng)館，這個(gè)領(lǐng)域想象的空間不大，投資人也不看好這個(gè)項(xiàng)目。

唐萬(wàn)里每天忙得昏天黑地，回到租住的地方，往往連一口熱飯都吃不上，只好點(diǎn)個(gè)外賣(mài)湊合一頓?；氐迷绲臅r(shí)候，因?yàn)楣ぷ魃线M(jìn)展不大，他也同樣沒(méi)有心情弄飯。但外賣(mài)吃久了也會(huì)膩，幾個(gè)月下來(lái)，他瘦了好幾斤。

有一周末，他在家里看電視，鄰居老太太過(guò)來(lái)敲門(mén)，因?yàn)樗依餂](méi)有幫手，樓層也沒(méi)有電梯，請(qǐng)他幫忙搬一個(gè)比較重的快遞上樓。唐萬(wàn)里爽快地答應(yīng)了，“吭哧吭哧”地跑下樓將東西搬了上來(lái)。老太太為了表示答謝，晚上做了一桌子豐盛的飯菜，邀請(qǐng)他過(guò)去一起吃飯。北漂的唐萬(wàn)里算是吃到了來(lái)北京后最可口的湖南菜，原來(lái)老太太也是湖南人。唐萬(wàn)里回去的時(shí)候，老太太熱情地說(shuō)，兒女都住得比較遠(yuǎn)，家里就他們兩夫婦，有時(shí)候做的飯菜都吃不完，有空就可以過(guò)來(lái)串門(mén)吃個(gè)飯。

唐萬(wàn)里雖然不好意思經(jīng)常跑去鄰居家蹭飯，但老太太的話(huà)打開(kāi)了他的思路。很多忙于工作不能回家做飯的北漂也像他一樣吃膩了外賣(mài)，也有很多家庭廚房不能和別人分享而產(chǎn)生過(guò)剩的飯菜，是不是可以搭建一個(gè)分享平臺(tái)呢？

發(fā)傳單找客戶(hù)，跑樓梯凝人心

最終唐萬(wàn)里決定像airbnb和Uber一樣，追隨“共享經(jīng)濟(jì)”的潮流，進(jìn)入“廚房共享”領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)。他決定做一個(gè)“回家吃飯”App，在線(xiàn)下對(duì)家庭廚房進(jìn)行審核、培訓(xùn)和飯菜試吃，并要求用戶(hù)提供健康證明后，就可以以極低的成本入駐“回家吃飯”電商平臺(tái)，成為面對(duì)3公里范圍內(nèi)食客的開(kāi)放廚房，共享的是每日煮飯做菜產(chǎn)能的余力。食客通過(guò)“回家吃飯”下單，或者是登門(mén)拜訪(fǎng)，再或者是以外賣(mài)的形式，吃到附近小區(qū)的美食達(dá)人們?cè)诩抑刑峁┑娘埐恕?/p>

這是座巨大的待開(kāi)采的金山，誰(shuí)能把它拿下來(lái)，將獲得一個(gè)巨大的商機(jī)一決定轉(zhuǎn)型時(shí)，唐萬(wàn)里的公司賬上只剩下1500元，更難的是找到愿意加盟的私人廚房。所謂“轉(zhuǎn)型”，從另一方面看，也可以說(shuō)是“宣告失敗”。但失敗的氣味是會(huì)傳染的，如果CEO的臉上有一分的不確定，團(tuán)隊(duì)會(huì)放大一百倍來(lái)解讀。唐萬(wàn)里決定把轉(zhuǎn)型辦成一場(chǎng)慶典，于是請(qǐng)來(lái)了天使投資人王剛來(lái)到公司講話(huà)，現(xiàn)場(chǎng)甚至放了炮仗以示慶祝。唐萬(wàn)里對(duì)團(tuán)隊(duì)說(shuō)了三句話(huà)：換賽道不換初心、換項(xiàng)目不換團(tuán)隊(duì)、換起點(diǎn)不換終點(diǎn)。不論是做運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館預(yù)約，還是打造一家廚房共享平臺(tái)，目的都是一致的，那就是做一家對(duì)用戶(hù)有價(jià)值、對(duì)社會(huì)有益的公司。

在這個(gè)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)公司并不多，但推廣之難仍然超過(guò)了唐萬(wàn)里的想象。為了尋找私廚，讓更多的人知道“回家吃飯”，他選擇了最笨的一種方法——在人口密集、年輕人數(shù)量龐大的北京某地標(biāo)場(chǎng)所發(fā)傳單。為什么選擇這樣原始的方式，唐萬(wàn)里說(shuō)：“新事物誕生時(shí)總有個(gè)黑暗期，剛開(kāi)始人們的接受意愿比較弱。但我覺(jué)得中國(guó)是個(gè)人情社會(huì)，面對(duì)面交流可能是很笨的手段，但也是最有效的手段。所以我建議團(tuán)隊(duì)成員要面對(duì)面接觸潛在用戶(hù)，傳遞我們的想法?！痹诎l(fā)傳單時(shí)，他和同事總被當(dāng)做騙子，在市場(chǎng)上沒(méi)有人做相似的事情時(shí)，讓人相信你很不容易。但事實(shí)證明了唐萬(wàn)里對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)確判斷，“回家吃飯”前期的破冰完全依托于強(qiáng)有力的線(xiàn)下團(tuán)隊(duì)，后面的接受程度就越來(lái)越高了。

經(jīng)過(guò)不懈努力，2014年10月，“回家吃飯”終于有了第一個(gè)訂單。北京昌平區(qū)一位服裝設(shè)計(jì)師剛生完小孩，在家里閑著也是閑著，她就想開(kāi)個(gè)家庭廚房，于是注冊(cè)了“回家吃飯”，緊接著，第一個(gè)食客就下了單。唐萬(wàn)里和整個(gè)團(tuán)隊(duì)高興得不得了，所有人都跑去和用戶(hù)合影，還買(mǎi)了蛋糕慶祝。

但好景不長(zhǎng)，接下來(lái)的三個(gè)月，20個(gè)人駐扎在北京海淀區(qū)，只找來(lái)三家廚房上線(xiàn)。這對(duì)團(tuán)隊(duì)造成了很大影響。這還是一個(gè)可行的模式嗎？沒(méi)有人告訴唐萬(wàn)里如何走出困境。為了鼓舞士氣，他每天早晨7點(diǎn)帶著團(tuán)隊(duì)爬20層樓梯上班。“這也是無(wú)奈之舉，因?yàn)槊媾R太多困難，所有人包括我?guī)缀跏ゾ裰е荒芤赃@樣的方式凝聚人心?！?/p>

讓吃的共享經(jīng)濟(jì)在中國(guó)發(fā)揚(yáng)光大

唐萬(wàn)里說(shuō)：“一個(gè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要啟動(dòng)是極其困難的。最難的是要讓所有人相信你，相信我們?cè)谧龅氖聵I(yè)，遇到風(fēng)雨和暗礁，還要繼續(xù)相信?！?015年元旦，“回家吃飯”核心團(tuán)隊(duì)在北京開(kāi)了三天閉門(mén)會(huì)議，唐萬(wàn)里把這次會(huì)稱(chēng)作“井岡山會(huì)議”，在這次會(huì)議上，他針對(duì)市場(chǎng)上新出現(xiàn)的模式，確立了三個(gè)不做：不做聚會(huì)、不做上門(mén)廚師、不做烘培等小食品，繼續(xù)堅(jiān)持家廚模式。因?yàn)橹挥羞@樣需求才會(huì)足夠聚焦。

從量變到質(zhì)變是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，但積累到一定程度時(shí)會(huì)出現(xiàn)井噴式的爆發(fā)。經(jīng)過(guò)不斷總結(jié)，團(tuán)隊(duì)開(kāi)始在白領(lǐng)密集的寫(xiě)字樓進(jìn)行攻堅(jiān)。慢慢地，越來(lái)越多的私家廚房入駐平臺(tái)，其中有全職主婦、前五星級(jí)酒店廚師退休的大爺大媽……

“回家吃飯”上的家廚主要有兩類(lèi)群體——退休的叔叔阿姨和全職媽媽。家廚豆媽是北京中關(guān)村區(qū)域的一位年輕漂亮的全職太太，注冊(cè)“回家吃飯”后，她算了一下，平均每份菜品的食材成本大概占售價(jià)的30%～40%左右，再減掉物流、水電氣和調(diào)味料成本，家廚的凈收入大概占售價(jià)的50%左右。如果每月開(kāi)張20天，每天訂單數(shù)是20單，客單價(jià)是25元，月收入大概在1萬(wàn)元左右，所有成本按50%計(jì)算，家廚的凈收入在5000元錢(qián)左右。這并不比她上班的收入少，而且也不影響在家?guī)Ш⒆?，更重要的是得到工作帶?lái)的自我價(jià)值和成就感。自己不再只是為了家庭而存在，通過(guò)“回家吃飯”每天都在和外界發(fā)生聯(lián)系，感覺(jué)自己是被社會(huì)所需要的。

“回家吃飯”上還有把烹飪當(dāng)做興趣的家庭廚師，他們成就感是烹飪和分享的樂(lè)趣。一家名為“米其鄰七星”的歐美風(fēng)味家廚，是澳洲海歸Yumi ko和媽媽在“回家吃飯”上合開(kāi)的，Yumi ko負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)菜品，媽媽負(fù)責(zé)做菜。兩人開(kāi)米其鄰七星廚房就是為了結(jié)交朋友和開(kāi)心。

依靠口碑傳播，“回家吃飯”的用戶(hù)像滾雪球一樣增長(zhǎng)。整整10個(gè)月的破冰，讓“回家吃飯”在北京站穩(wěn)了腳跟。2015年8月，唐萬(wàn)里帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入上海，只用了半個(gè)月就完成了北京市場(chǎng)半年才完成的任務(wù)，隨后又進(jìn)入深圳、廣州、杭州。目前，“回家吃飯”的用戶(hù)突破百萬(wàn)，并完成了數(shù)億元融資。

“回家吃飯”已經(jīng)步入了高速增長(zhǎng)期，唐萬(wàn)里相信，住和行的共享經(jīng)濟(jì)起源發(fā)生在美國(guó)，而吃的共享經(jīng)濟(jì)會(huì)在中國(guó)發(fā)揚(yáng)光大?！叭绻荒昵?，你是一輛奧迪A8的車(chē)主，當(dāng)你告訴別人，下班后你需要到附近拉個(gè)活，所有人肯定覺(jué)得你瘋了。但現(xiàn)在，有了滴滴順風(fēng)車(chē)這樣的產(chǎn)品，這樣的做法是共享出行，不會(huì)有人覺(jué)得特別奇怪。我相信，在車(chē)的共享普及之后，廚房的共享時(shí)代也將到來(lái)，中國(guó)四億個(gè)家庭廚房還有無(wú)限商業(yè)潛力等待挖掘。”endprint