歐陽慧 文并攝

教你做兩道家常小菜

歐陽慧 文并攝

蝦仁蓮藕茄盒

1.蓮藕切末，鮮蝦去殼剁成泥，注意不要剁太細。將蓮藕末、鮮蝦泥放入碗中，再放入蔥姜末、半個蛋液、水淀粉、糖、鹽、料酒，混合攪拌上勁兒，制成餡料。

2.紫茄子切片，每個厚片中間切刀但不切斷。給茄盒內外抹少許淀粉。

3.茄盒加入餡料，切口處再蘸淀粉封口。

4.鍋內加油開大火，油溫到七成熱，將茄盒裹一層雞蛋面糊，迅速下鍋，炸至兩面金黃，茄子皮焦脆起皺，即可出鍋。

茄盒可以搭配香辣醬或番茄醬蘸食，更有滋味。

這款蝦仁蓮藕茄盒具有清熱潤肺、益血補髓、安神健腦、延年益壽之功。

鍋塌豆腐

1.準備一塊老豆腐，蔥切末。

2.將豆腐切成一公分左右的厚片，待用。

3.取一空盤撒上淀粉，把豆腐兩面都蘸少許淀粉。

4.平鍋放油，放入豆腐片，大火轉至小火，將豆腐兩面煎成黃色。

5.將準備好的蒜末、料酒、生抽、食鹽、糖均勻地放在豆腐上，燒至沸騰。

6.將豆腐裝盤，撒上蔥末，一盤鮮嫩可口、醬香濃郁的鍋塌豆腐就做好了。

生活中從來都不缺少詩與遠方。只要肯動手，只要帶一點格調，帶一顆愛心做事，就一定能把生活過得浪漫有趣，把日子過成詩。 好的生活，真的沒那么貴啊。趕快試試這兩道快手菜吧！