李計(jì)

2009年起，大蒜價(jià)格居高不下。 2010年二三季度，土豆、大蒜、綠豆輪番漲價(jià)。土豆一度追上雞蛋價(jià)，大蒜一度貴過豬肉，對于這輪菜價(jià)上漲，當(dāng)時(shí)有關(guān)部門解釋為部分地區(qū)遭遇旱災(zāi)、北方倒春寒影響農(nóng)產(chǎn)品收成。

可以用大蒜作為代表來分析農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格起伏。近些年，第一次讓人們印象深刻的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普遍上漲發(fā)生在“非典”期間。2003年，大蒜突然暢銷，因?yàn)槊耖g流傳大蒜有抗癌、消毒的功能，造成不少人瘋搶甚至囤積大蒜。當(dāng)時(shí)蒜商兩毛錢一斤收進(jìn)來，兩三塊賣出去。轉(zhuǎn)手間就有近十倍的利潤。

2008年受國際金融危機(jī)影響，大蒜價(jià)格暴跌，生產(chǎn)成本每斤1.2元，儲(chǔ)存費(fèi)每斤0.15元，但市場上最貴品種的大蒜也賣不到每斤1元。這次暴跌使多數(shù)蒜農(nóng)不愿在來年種太多的蒜。蒜農(nóng)種植意愿下降，直接造就了2010年的“蒜你狠”現(xiàn)象。

此后的2012年、2016年，都是大蒜利好年，“蒜你狠”多次出現(xiàn)，價(jià)格屢創(chuàng)新高。

“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”。在金鄉(xiāng)縣緡城路上的南店子大蒜市場，每天都聚集著大批炒大蒜的人，使得這個(gè)市場在業(yè)內(nèi)有“大蒜華爾街”之稱。

炒蒜者一般都是行業(yè)內(nèi)的大戶，長期從事大蒜經(jīng)銷，在大蒜供求失衡里看到了商機(jī)后，通過鼓動(dòng)蒜農(nóng)惜售、借貸資金大批囤貨等辦法，人為炒高價(jià)格，再伺機(jī)拋售牟利。通過大蒜的周期性波動(dòng)，很多炒蒜人發(fā)家致富。

時(shí)至今日，依然有投資者使用同樣的方法“炒雞蛋”。但是，當(dāng)下影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的因素越來越復(fù)雜，多種類農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)“快上大下”的劇烈行情，就算職業(yè)炒家也未必一定能夠獲利。