秦志偉

青貯作為草食家畜粗飼料的重要來(lái)源，對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義。我國(guó)自2015年實(shí)施“糧改飼”政策以來(lái)，青貯產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程加快。但不可否認(rèn)，青貯飼料供需缺口仍然很大。

在位于四川省眉山市洪雅縣的新希望乳業(yè)青貯窖里，一群人正圍在檢測(cè)人員身旁，仔細(xì)詢問(wèn)青貯飼料的干物質(zhì)含量、水分等指標(biāo)，這一幕發(fā)生在第二屆青貯及牧草保存學(xué)術(shù)交流暨產(chǎn)業(yè)展覽展示會(huì)之后。

7月25日至27日，由國(guó)家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦、四川省草業(yè)科學(xué)研究院等承辦的上述會(huì)議在四川省成都市召開，來(lái)自100多家產(chǎn)學(xué)研用單位的近400名代表深入交流了領(lǐng)域內(nèi)的最新進(jìn)展。交流議題涵蓋了青貯及牧草保存原料、栽培、加工、機(jī)械、青貯添加劑等全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。

青貯作為草食家畜粗飼料的重要來(lái)源，對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義。我國(guó)自2015年實(shí)施“糧改飼”政策以來(lái)，青貯產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程加快。但不可否認(rèn)，青貯飼料供需缺口仍然很大，未來(lái)青貯產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展？聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊富裕用本次會(huì)議的主題回答了這個(gè)問(wèn)題：“綠色發(fā)展”。

青貯飼料的需求在增加

當(dāng)前，隨著市場(chǎng)對(duì)肉產(chǎn)品及奶制品的品質(zhì)和數(shù)量的需求急劇增長(zhǎng)，由此帶來(lái)了對(duì)飼料原料，尤其是高品質(zhì)的粗飼料需求顯著增加。

“反芻動(dòng)物日糧中粗飼料為必不可少的部分?！敝袊?guó)農(nóng)科院飼料所研究員刁其玉在會(huì)上表示，粗飼料為反芻動(dòng)物提供大部分能量供應(yīng)，并對(duì)維持瘤胃健康具有重要作用。

筆者了解到，常見的粗飼料主要有干草和青貯飼料。何為青貯？青貯是指以青綠植物、農(nóng)副產(chǎn)品、食品殘?jiān)捌渌参镄圆牧蠟樵?，在密閉的青貯設(shè)施中，經(jīng)過(guò)以乳酸菌為主的微生物發(fā)酵后，調(diào)制成可長(zhǎng)期利用產(chǎn)品的加工貯藏過(guò)程。

而在常見的青貯中，按照青貯原料分，玉米青貯以全株玉米青貯較為常見，苜蓿青貯以半干青貯飼喂效果好；按照加工方式分，以窖貯青貯及袋貯青貯較為常見。

2015年中央一號(hào)文件提出“支持青貯玉米種植和苜蓿等飼草料種植”，同年啟動(dòng)“糧改飼”試點(diǎn)，重點(diǎn)是調(diào)減籽粒玉米產(chǎn)量、增加青貯玉米種植面積。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，從2015年開始，青貯玉米種植面積和總產(chǎn)量逐年增加。其中，2016年青貯玉米種植面積約1000萬(wàn)畝，總產(chǎn)量接近4000萬(wàn)噸。

目前，各地也在積極發(fā)展以青貯玉米為代表的青貯產(chǎn)業(yè)。四川省眉山市洪雅縣是四川省10個(gè)“糧改飼”試點(diǎn)縣之一，集中試驗(yàn)示范國(guó)外、省內(nèi)外40多個(gè)青貯玉米品種，筆者跟隨與會(huì)代表考察了位于洪雅縣中保鎮(zhèn)的青貯玉米示范區(qū)。

據(jù)介紹，洪雅縣“糧改飼”青貯玉米示范區(qū)建設(shè)成效顯著，帶動(dòng)全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植青貯玉米3.2萬(wàn)畝，助農(nóng)增收5472萬(wàn)元，其中發(fā)展種植大戶126戶，規(guī)?；N植青貯玉米15200畝，平均畝產(chǎn)3.8噸，畝收入1700元左右。

但就全國(guó)而言，一面是青貯玉米種植面積和總產(chǎn)量逐年增加，一面是供需缺口仍然很大?！按致怨烙?jì)，2017年僅我國(guó)南方地區(qū)青貯玉米供需缺口為5200多萬(wàn)噸?！彼拇ㄊ〔輼I(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)白史且研究員介紹道。

在國(guó)家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授玉柱看來(lái)，目前青貯在奶牛生產(chǎn)中占據(jù)主要作用，但是在肉牛、羊等動(dòng)物生產(chǎn)中尚不到1/3。

全產(chǎn)業(yè)鏈條正逐步形成

在很多人看來(lái)，青貯飼料制作簡(jiǎn)單，但事實(shí)上，調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料需要具備多種條件，如良好的青貯原料、適宜的水分含量、厭氧環(huán)境等。

以青貯原料為例，在青貯的過(guò)程中，為保證乳酸菌的大量繁殖，形成足夠的乳酸，青貯原料的含糖量必須滿足發(fā)酵的最低要求，即含糖量不低于原料鮮重的1%。

而青貯原料也有很多種，當(dāng)前我國(guó)正處在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期，發(fā)展青貯專用玉米成了建立現(xiàn)代飼草料產(chǎn)業(yè)體系、推動(dòng)草食畜牧業(yè)發(fā)展的重要抓手和突破點(diǎn)。

在洪雅縣“糧改飼”青貯玉米示范區(qū)除了眾多品種引發(fā)與會(huì)代表的討論外，現(xiàn)場(chǎng)還展示了田間機(jī)械化加工。

據(jù)介紹，目前青貯生產(chǎn)工藝總體而言有兩類，一是田間收獲、切碎、拋送的一體化收獲加工貯藏工藝，二是田間收獲、運(yùn)輸、切碎的分段收獲加工貯藏工藝。

“在集約化程度高、地勢(shì)平坦區(qū)域，以一體化收獲加工為主，在集約化程度低、山地或者不連片區(qū)域，則以分段收獲加工為主?！庇裰f(shuō)。

隨著青貯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，飼草機(jī)械化進(jìn)程也在加快。數(shù)據(jù)顯示，從2011年到2015年，我國(guó)飼草料收獲機(jī)械擁有量逐年上升，2015年已達(dá)25.62臺(tái)（套）。

此外，隨著技術(shù)應(yīng)用深化、工藝水平優(yōu)化、人員素質(zhì)提升，原料收獲、添加劑型、切碎、揉碎、重壓、密封等影響青貯品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制技術(shù)研發(fā)的深入，技術(shù)集成創(chuàng)新，提升了青貯產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平。

據(jù)介紹，我國(guó)從20世紀(jì)50年代開始大量推廣秸稈黃貯，80年代開始推廣示范全株玉米青貯。目前已經(jīng)形成飼草青貯種子企業(yè)、收獲加工機(jī)械服務(wù)合作社、青貯生產(chǎn)企業(yè)、青貯消費(fèi)企業(yè)、養(yǎng)殖糞污處理企業(yè)等循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

市場(chǎng)擴(kuò)容依舊在促進(jìn)

根據(jù)《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》提出的要求和《全國(guó)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2013—2020年）》的發(fā)展目標(biāo)，畜群規(guī)模還有增容的空間，而且粗放生產(chǎn)向集約化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變，均需要優(yōu)質(zhì)青貯飼料的物質(zhì)支撐。

2016年，我國(guó)121個(gè)“糧改飼”試點(diǎn)縣落實(shí)糧改飼種植面積678萬(wàn)畝。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在改種的飼草中，全株青貯玉米占613萬(wàn)畝，高粱、苜蓿、燕麥等其他優(yōu)質(zhì)飼草料64.9萬(wàn)畝，全株青貯玉米已成為糧改飼的主流作物。

但目前青貯玉米仍有諸多問(wèn)題需要解決，如專用青貯品種、銷路等。在國(guó)外，青貯玉米是指專用青貯玉米和糧飼兼用玉米，兩種玉米相差不大。而我國(guó)分專用青貯玉米、糧飼兼用玉米、飼草玉米，差別比較大。

有專家解釋，飼草玉米應(yīng)屬于秸稈，嚴(yán)格意義上不是青貯玉米品種。而我國(guó)專用青貯玉米因?yàn)橹仓旮叽?，生物質(zhì)產(chǎn)量比糧飼兼用和通用的普通玉米高，但淀粉含量和干物質(zhì)含量卻不如普通玉米。

此外，在全株玉米青貯過(guò)程中市場(chǎng)利益分配不均衡，往往種植戶利益無(wú)法保障、承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)較大。對(duì)此，玉柱表示，政府管理部門應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)協(xié)調(diào)、組織、服務(wù)、監(jiān)督等職能，以實(shí)現(xiàn)相關(guān)各方利益共享。

調(diào)查顯示，2016年我國(guó)大多數(shù)種植青貯玉米的農(nóng)戶賺了錢，但個(gè)別農(nóng)戶卻血本無(wú)歸。專家分析，主要是因?yàn)槠贩N不對(duì)路和沒(méi)有訂單，專家提醒今年種植青貯玉米的農(nóng)戶一定要小心謹(jǐn)慎，把握住訂單和品種。

農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震強(qiáng)調(diào)，“糧改飼”要因地制宜，合理確定作物種植品種，各地要充分考慮資源條件，尊重種養(yǎng)雙方的意愿，合理選擇適宜品種，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。確保飼草銷得出、賣得掉、效益好。

“城鄉(xiāng)一體化建設(shè)、土地流轉(zhuǎn)、基地配套、環(huán)境衛(wèi)生、機(jī)械制造、市場(chǎng)調(diào)節(jié)、資本入注等均為青貯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)，將促進(jìn)青貯產(chǎn)業(yè)的升級(jí)與進(jìn)一步發(fā)展?！庇裰f(shuō)。endprint