齊慧

【摘要】：筷子是中國人日常生活中必不可少的一種餐具，在中華文化傳承中扮演著舉足輕重的角色，據(jù)記載，中國是最早使用筷子的國家，顯示了中國傳統(tǒng)器具設(shè)計(jì)的文化特征，也見證了中國文明的發(fā)展歷程，看似普通的筷子蘊(yùn)藏著開啟中華傳統(tǒng)文化寶庫的鑰匙，對于今天的設(shè)計(jì)有著深遠(yuǎn)的影響，筷子是一項(xiàng)找不出設(shè)計(jì)師，卻又不知有多少人下過功夫的中國設(shè)計(jì)。本文試從筷子的設(shè)計(jì)角度去了解中國人日常生活中的經(jīng)典設(shè)計(jì)。

【關(guān)鍵詞】：筷子；設(shè)計(jì)；日常生活

筷子作為中國人日常生活中的經(jīng)典設(shè)計(jì)案例之一，從其設(shè)計(jì)特征來看，外觀簡潔、使用方便、功能多樣、工藝精巧，從其使用價(jià)值來看，以飲食器具的形態(tài)，沿襲古今，其設(shè)計(jì)應(yīng)用了物理學(xué)的杠桿原理，同時符合中國文化的基本特征與方式。

一、筷子的起源

筷子，源起于中國，是由漢族發(fā)明并以中國為代表的東方文化圈特有的飲食工具，在古時被稱為箸、櫡、莢等，關(guān)于筷子的由來有很多版本故事，如姜子牙受神鳥啟示發(fā)明絲竹筷，亦或是妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷，還有大禹治水時，為了節(jié)約時間以樹枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說等，筷子，是亞洲人類緩慢演化過程中的產(chǎn)物，如今，筷子這種稱呼已習(xí)以為常，但在書法、詩詞、文章等作品中依舊稱之為箸，并未“忘其始也”。

二、筷子的設(shè)計(jì)理念

筷子不僅是食具，還是可以體現(xiàn)中國由古至今的文化理念和設(shè)計(jì)思維的象征物，代表著中華民族的生活方式、思維方式、行為模式等，表現(xiàn)了中國人的通達(dá)和智慧，這種簡單得不能再簡單的餐具，承載了五千年來中華民族的人生觀。

1、從傳統(tǒng)與現(xiàn)代兩個方面同時認(rèn)識筷子中的設(shè)計(jì)

筷子的外觀是一頭方，一頭圓的，其上部方形的設(shè)計(jì)，使得擺放在飯碗和桌子上時不易滾落，另外，在夾菜時增加了手與筷子的摩擦力，不易滑落，其下部圓形的設(shè)計(jì)，減少了與嘴唇之間的摩擦，更易入口，而中間方圓形式的過渡最為巧妙，自然流暢，使筷子整體形象精巧美觀。從中國傳統(tǒng)文化方向來思考，圓的部分象征天，方的部分象征地，對應(yīng)了“天圓地方”這種古代中國人對世界的基本認(rèn)識，同時體現(xiàn)了設(shè)計(jì)中“方圓、曲直”等形式對比。

筷子為一雙，分為兩根，則遵循了太極陰陽的理念，太極為一，陰陽為二。筷子一分為二，代表萬物都有兩個對立面，兩根筷子合二為一，陰陽結(jié)合，意味著一個圓滿的結(jié)果，筷子在使用時，一根動，一根不動，才能夾穩(wěn)，兩根都動或不動則夾不住，這既表達(dá)陰陽之理，也表現(xiàn)了杠桿原理，筷子的握法是拇指、食指在上面，無名指、小指在下面，中指在中間，是代表《易經(jīng)》中的天、地、人三才，是中國人對人與世界關(guān)系的認(rèn)知。

筷子的標(biāo)準(zhǔn)長度是七寸六分，這一長度與人的前臂長度相當(dāng)，是手指的延伸，可以代替手指做很多事，且不懼冷熱，另外，七寸六分這樣的尺寸還代表了人有七情六欲，是人與動物之間本質(zhì)的不同。

筷子的設(shè)計(jì)中蘊(yùn)藏了我國的傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，而且，以現(xiàn)代設(shè)計(jì)的角度看也不落俗套，造型簡潔，材質(zhì)環(huán)保，工藝精簡，且便于包裝運(yùn)輸，其取舍大膽中不失精致，符合當(dāng)今的簡約設(shè)計(jì)。

2、從材質(zhì)、工藝的角度認(rèn)識筷子

中國的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)中重要的工藝美學(xué)觀是“天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后為良。材美工巧，然而不良，則不時，不得地氣也”。即是說工巧的人能夠掌握天時的變化，地理環(huán)境的改變，利用美材，精巧的工藝，制作出精美的器物，而這一觀點(diǎn)始終貫徹于筷子的工藝及其材質(zhì)之中。

古時的筷子大多是以竹和木為原料制作。封建統(tǒng)治者還采用金、銀、象牙、玉等名貴材料制成筷子，為了炫耀其地位和財(cái)勢，向世人展示他們豪華的生活?？曜幼鳛榕阍崞烦鐾亮撕芏啵欣诤笕藢Ξ?dāng)時的筷子的材質(zhì)、工藝有更深刻的認(rèn)識。而歷史上的名筷有：成都望江樓的烙花筷、成都武侯祠的獅頭竹筷、河南中岳的楠木筷、武漢黃鶴樓的貼花筷、湖南陽明山的通氣筷、杭州西湖的天竺筷、寧波的水磨竹筷、蘇州的白木筷、福建的漆筷等。

筷子是一種工藝品，受到國內(nèi)外游客和收藏者的青睞，現(xiàn)在，我國的筷子品種繁多，最常見的是依然是竹筷、木筷，竹筷的原料有棕竹、湘妃竹、楠竹等，木筷的原料有紅木、烏木、冬青木、棗木等，其紋理美觀，對人體健康有益，且符合當(dāng)下提倡的廣泛應(yīng)用綠色生態(tài)材質(zhì)。

三、不同食具及其設(shè)計(jì)理念比較

中國的筷子的文明史可以追朔到3000年前，而在十五世紀(jì)前，西方人則基本使用手抓食物，后來將刀叉作為餐具，其早期使用的是石刀或骨刀，西方在工業(yè)革命后，科學(xué)技術(shù)發(fā)展迅速，冶金術(shù)成熟，促使了刀叉得以普及。

食具不同也由于飲食習(xí)慣的不同，西方人的飲食結(jié)構(gòu)以葷食為主，促使其選擇刀叉進(jìn)食，而東方人以五谷雜糧等素食為主，這樣的生活方式促使東方人最終選擇了以筷子進(jìn)食。

東西方的飲食文化不同也導(dǎo)致食具不同，東方崇尚會食制，表現(xiàn)了集體主義，西方講究一人一份的分餐制，體現(xiàn)的則是個人主義。

“形而上者謂之道，形而下者謂之器”，進(jìn)食工具本身的差異和飲食方式的不同都只是表面的，背后體現(xiàn)的是東西方的思想差異。西方餐具中獲取食物的部分為刀叉，分類明確，有著各自的功能。中國人的餐具主要是筷子、輔以湯匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟等共同作用，體現(xiàn)的是“和”。

法國作家羅蘭·巴特認(rèn)為筷子相對于刀叉具有一種母性的溫柔，它“不切，不抓，不毀，不穿……是在移動一個嬰兒時所表現(xiàn)出的那種恰如其分的謹(jǐn)慎動作。它是一種力量，而非一種沖動。它從不穿透食物，從不弄斷食物，從不破壞食物，而只是提起食物，轉(zhuǎn)動食物和移動食物……食物不再是需要施以暴力的捕獵對象”，巴特的說法滲透著法國人特有的浪漫主義情調(diào)，也是對筷子的高度褒揚(yáng)。

筷子和刀叉，反映了東西方文化的風(fēng)貌，體現(xiàn)其特有的情感及生活方式。

四、筷子的再設(shè)計(jì)

一次性餐具成為當(dāng)今的主流，用量大且不可重復(fù)利用，消耗了大量林木資源，以便攜式的餐具來代替一次性餐具，人們自帶餐具，既環(huán)保又衛(wèi)生，且符合當(dāng)今的環(huán)保理念。

傳統(tǒng)意義上的筷子只具備夾取固體食物的功能，若要食用湯類只能另外借助湯匙或吸管，如果在筷子現(xiàn)有基礎(chǔ)上融合吸管的功能，可給日常用品賦予新的生命。如，將筷子中部制作成空心的，使其具有吸管的功能，同時，將筷子柄設(shè)計(jì)為空心，其中可放置牙簽或調(diào)味品等。

原研哉先生認(rèn)為，從無到有，當(dāng)然是創(chuàng)造，但是，如果能將已知事物陌生化，更是一種創(chuàng)造?？梢姡僭O(shè)計(jì)的本質(zhì)是回到設(shè)計(jì)的初衷進(jìn)行創(chuàng)造，探索設(shè)計(jì)的本質(zhì)，對筷子的再設(shè)計(jì)也是為了更好的傳承。

五、小結(jié)

隨著社會的發(fā)展進(jìn)步，設(shè)計(jì)在給人們帶來更多便捷與舒心的同時，人們對設(shè)計(jì)中的文化內(nèi)涵需求也日益加強(qiáng)，而筷子只是我們民族器物的一個縮影，還有很多具有中國傳統(tǒng)特色的典型設(shè)計(jì)值得研究，以現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念探究傳統(tǒng)設(shè)計(jì)，并從中獲取新的設(shè)計(jì)靈感，遵循自然，順應(yīng)自然，同時創(chuàng)造出更多完善且能滿足人們各個層次需求的設(shè)計(jì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]原研哉 朱鍔譯.設(shè)計(jì)中的設(shè)計(jì)[M].濟(jì)南：山東人民出版社，2006.

[2]張吳湖.筷子與刀叉：中西文化符號的比較[J].河南科技大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2006（3）

[3]聞人軍譯注.考工記[M].上海：上海古籍出版社，1993.

[4]周明揚(yáng).筷子的設(shè)計(jì)文化[J].南京藝術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009.06