從來沒有一種食物能像小龍蝦這樣，在短短20多年的時間里打破一切壁壘，占領(lǐng)從海南到東北、從小鎮(zhèn)到城市的國人之胃。如果中華宵夜有圖騰，那么非“麻小”莫屬。這個登陸中國餐桌才不過20多年的廉價物種，是如何打敗燒烤和火鍋，站上中華宵夜之首的呢？

我們現(xiàn)在食用的是名為克氏原螯蝦的淡水龍蝦，原產(chǎn)于美國南部路易斯安那州。上世紀30年代，小龍蝦由日本人引入中國，在南京周邊地區(qū)逐漸繁衍開來，依然是作為飼料被送入牲畜之口。

據(jù)今年6月9日新鮮出爐的《中國小龍蝦官方報告（2017）》顯示，中國小龍蝦年產(chǎn)量竟然達到了驚人的89.91萬噸，僅對美國的出口額就有1億美元，是當(dāng)之無愧的全球最大小龍蝦生產(chǎn)國。

2016年，小龍蝦的市場規(guī)模已經(jīng)達到了1000億元，讓眾多資本虎視眈眈，從街邊大排檔一躍成為了互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)競相爭奪的香餑餑。小龍蝦還被評為是“最具有互聯(lián)網(wǎng)氣質(zhì)”的美食，成為了餐飲行業(yè)的新風(fēng)口。endprint