文黎淑貞

腎功能不全者，蛋白質(zhì)選食很重要

文黎淑貞

人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物主要來源于飲食中的蛋白質(zhì)成分，尤其是動(dòng)、植物蛋白質(zhì)，如肉類、豆制品等。而腎臟，就是排泄蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物的器官。當(dāng)人的腎功能減退即腎功能不全時(shí)，蛋白代謝產(chǎn)物就不能及時(shí)排出，從而積聚于體內(nèi)引起尿毒癥癥狀。此時(shí)，蛋白質(zhì)食用的選擇就特別重要了。

1.低蛋白質(zhì)不等于不吃。腎功能不全患者的蛋白質(zhì)攝入量，必須要和腎臟的排泄能力相適應(yīng)。營養(yǎng)專家指出，低蛋白質(zhì)膳食不代表不吃蛋白質(zhì)，而是指患者吃少量但品質(zhì)優(yōu)良的蛋白質(zhì)，做到少而精，這就是優(yōu)質(zhì)低蛋白質(zhì)膳食的原則。

2.先算算每天吃多少蛋白質(zhì)。正常人的蛋白質(zhì)供應(yīng)量按照體重來計(jì)算，基本為每千克每天1克 （即一個(gè)體重50千克的人一天需攝入50克蛋白質(zhì)），而腎功能不全者則需要下降至每千克每天0.6～0.8克，極低蛋白質(zhì)甚至?xí)陆档?.3克。

3.蛋白質(zhì)也有優(yōu)劣之分。蛋白質(zhì)也有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和劣質(zhì)蛋白質(zhì)之分，分類標(biāo)準(zhǔn)是按照蛋白質(zhì)的質(zhì)量（即必需氨基酸的比例）來決定的。

在日常的飲食中，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括牛奶、雞蛋、瘦肉、禽肉、魚類等；含劣質(zhì)蛋白質(zhì)的食物則有米、面、豆類及其制品（豆腐、豆奶）、堅(jiān)果類（花生、杏仁、芝麻）等。

根據(jù)優(yōu)質(zhì)低蛋白質(zhì)膳食原則，腎功能不全患者在醫(yī)生確定的每日蛋白質(zhì)攝入量范圍內(nèi)，要盡可能多選用含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，少用含劣質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。

溫馨提示：

1.患者需限制鈉，就要避免進(jìn)食加工食品，例如咸菜、咸飯、咸肉、臘肉、罐頭食品、咸蛋、咸魚及罐頭蔬菜。烹調(diào)時(shí)不宜用豉油、蠔油、雞粉、味精及各種醬料。

2.患者需限制鉀，水果、蔬菜及干果類分量需由營養(yǎng)師配制。

3.患者需限制磷，奶類及奶品類、五谷類、豆及豆品類、干果類食物要限制，分量由營養(yǎng)師指導(dǎo)。