李莉

隨著我國服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)的巨大發(fā)展空間和活力日益凸顯，是我國重要的新興產(chǎn)業(yè)之一。酒店行業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致了大量的專業(yè)人才需求，特別是酒店管理朝著專業(yè)化、細致化的方向發(fā)展更加是酒店管理人才出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。酒店管理專業(yè)是教育中比較熱門的專業(yè)，在當今酒店行業(yè)快速發(fā)展的大環(huán)境下更是受到了廣大學(xué)生和家長的關(guān)注。因而，充分的發(fā)掘現(xiàn)階段酒店管理專業(yè)所存在的問題，并積極實現(xiàn)教學(xué)改革，是加快酒店管理發(fā)展進程，提升專業(yè)技能的有效措施。

一、新形勢下酒店管理專業(yè)所存在的問題

酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分其發(fā)展空間和前景備受關(guān)注。但是現(xiàn)階段的教育中存在著一些問題，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的教育很難適應(yīng)形勢的發(fā)展，暴露出很多的問題。

（一）專業(yè)課程的設(shè)置缺乏教學(xué)目標的體現(xiàn)

隨著酒店行業(yè)在我國的快速發(fā)展，很多的院校僅僅是教學(xué)形式上盲目的實現(xiàn)改革，卻并沒有真正意義上的實現(xiàn)一教學(xué)理念為基礎(chǔ)的教學(xué)改革。這種現(xiàn)象就導(dǎo)致了酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容的混亂。教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置和定位是應(yīng)該圍繞學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)而進行科學(xué)的制定的。盲目的跟風(fēng)所導(dǎo)致的的教學(xué)目標不明確而造成的只注重理論課程的培養(yǎng)而忽視了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式是違背酒店管理教學(xué)目標的。

（二）對學(xué)生的實踐能力培養(yǎng)較為忽視

在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，教學(xué)的重點應(yīng)該是實現(xiàn)對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。而在現(xiàn)階段的教學(xué)中，很多的院校往往是忽略了這一點。盡管校企合作是實現(xiàn)學(xué)生實踐能力培養(yǎng)的有效方式，但是在構(gòu)建校企合作的形式上很多的學(xué)校僅僅是將企業(yè)作為提供穩(wěn)定實踐場所，并沒有真正的幫助企業(yè)對自身面臨的實際問題進行有效的解決；企業(yè)對學(xué)生的關(guān)注也僅僅停留在了廉價勞動力的層面。校企合作的實踐方式并不成熟，充分的體現(xiàn)著短期和不穩(wěn)定性。

教師的知識更滯后，實踐技能掌握不全

教師作為教學(xué)活動的組織者和指導(dǎo)者，其自身的綜合能力與專業(yè)素養(yǎng)直接決定著其教學(xué)任務(wù)的完成。從事酒店管理專業(yè)的指導(dǎo)老師需要具備過硬的職業(yè)技能，才能夠?qū)崿F(xiàn)對學(xué)生專業(yè)知識儲備以及實際動手能力的派樣和提升。教學(xué)經(jīng)驗的缺乏也是造成教育中實踐能力嚴重缺乏的重要原因，很多的教師都來自與大學(xué)，自身的社會實踐較少，其專業(yè)的職業(yè)技能嚴重缺失，實踐技能掌握不全面。

二、針對酒店管理專業(yè)存在的問題進行教學(xué)改革的探究

面對新的發(fā)展形勢的到來，傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教育模式已經(jīng)很難適應(yīng)現(xiàn)階段酒店行業(yè)發(fā)展對人才的需求。因此，積極的推進教學(xué)改革是適應(yīng)時代需求的重要措施，是實現(xiàn)提升酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)能力的有效措施，必須要得到關(guān)注和重視，積極的通過以下幾方面進行教育改革。

（一）推進課程改革，實現(xiàn)教學(xué)與崗位的相互融合

緊抓教育的目標，積極的推進酒店管理專業(yè)課程改革進程。積極推進“將工作流程為指導(dǎo)”的教學(xué)課程改革，實現(xiàn)教學(xué)與崗位的職能需要相互融合的教學(xué)方式。通過課程改革實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容不重疊、教學(xué)目標明確的教學(xué)課程體系。在院校中充分的體現(xiàn)酒店管理專業(yè)作為核心專業(yè)課程的優(yōu)勢，將崗位技能作為培養(yǎng)的方向和目標，通過學(xué)生自行設(shè)計、綜合學(xué)習(xí)的形式來鍛煉學(xué)生職業(yè)技能的形成和提升。

（二）積極完善校內(nèi)外學(xué)生實訓(xùn)基地

實踐能力是實現(xiàn)學(xué)生能力培養(yǎng)中重要的組成部分。而校園內(nèi)外的實訓(xùn)基地在學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)方面發(fā)揮著重要作用。學(xué)校在加強校園實訓(xùn)基地建設(shè)的同時要注意和酒店企業(yè)建立一種互利共贏的校企合作基地。充分的發(fā)揮出企業(yè)在培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的優(yōu)勢，讓學(xué)生在工作實踐中實現(xiàn)自身實踐能力的提升。同時，學(xué)校也要在實踐基地合作中從專業(yè)的角度幫助酒店企業(yè)對自身所存在的問題進行積極的指導(dǎo)和整改，幫助企業(yè)不斷提升自己的專業(yè)技能，實現(xiàn)更好的發(fā)展。通過校內(nèi)外實訓(xùn)基地的建設(shè)有效的培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，提升職業(yè)素養(yǎng)。

（三）打造“雙師型”教師師資隊伍

教學(xué)的最終目標就是培養(yǎng)集生產(chǎn)、管理、服務(wù)于一身的技術(shù)人才，因此，對教師而言不僅要求要具備理論知識并且還要具備豐富的實際工作經(jīng)驗。所以，建設(shè)“雙師型”酒店管理專業(yè)師資隊伍是非常必要的。教師在上崗授課前必須要取得“雙師證”，并且在工作中要定期的到企業(yè)中來實現(xiàn)對自己的“掛職”鍛煉，從而來完善自己的知識儲備，實現(xiàn)自身能力的提升。當學(xué)生到企業(yè)中進行實踐學(xué)習(xí)時，教師也要隨學(xué)生來到企業(yè)中，幫助學(xué)生完成自己的實習(xí)工作，從而培養(yǎng)學(xué)生的企業(yè)實踐能力。

時代不斷變遷，知識不斷更新，教育旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)必須要面向社會和市場，以提高學(xué)生旅游職業(yè)能力為基本原則，更新固有觀念改變教學(xué)模式，既培養(yǎng)能適應(yīng)現(xiàn)代社會的技能型人才，也要面向未來提高學(xué)生的社會競爭能力，在教學(xué)改革課程設(shè)置上重視理論和學(xué)習(xí)方法的培養(yǎng)，加強專業(yè)知識和操作技能的提高，鍛煉和提升學(xué)生的思維模式和綜合素質(zhì)，最終以學(xué)生為本培養(yǎng)更多高素質(zhì)優(yōu)技能的復(fù)合型旅游服務(wù)人才。

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