唐黎標(biāo)

孔子是聞名于世的思想家與教育家，在平均壽命只有30多歲的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，孔子卻活到了73歲?？鬃拥拈L(zhǎng)壽有許多原因，而在醫(yī)術(shù)落后且人們不知養(yǎng)生為何物的年代，孔子利用科學(xué)的飲食方法，吃出了健康長(zhǎng)壽。

孔子早年的節(jié)儉與百家飯

孔子是思想家與教育家，為了傳播思想，他經(jīng)常外出演講。傳播思想就需要與當(dāng)?shù)厝嗣翊虺梢黄?，這樣才能融入百姓的生活中。孔子同情百姓疾苦，他一生勤儉節(jié)約，對(duì)飲食也是“隨遇而安”。他與貧苦人民同吃同住，以此傳播自己的理論思想。

孔子對(duì)飲食的要求很簡(jiǎn)單，只求粗茶淡飯，不吃大魚大肉。由于每到一地的風(fēng)俗習(xí)慣不同，孔子吃到的食物也就顯得更加豐富多彩。從現(xiàn)代的養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，孔子這種走到哪里吃到哪里的百家飯，正好起到了各種營(yíng)養(yǎng)的互相補(bǔ)充與均衡作用?？鬃拥墓?jié)儉和吃百家飯，讓他在年輕時(shí)期為健康打下了基礎(chǔ)。

孔子晚年的“八不食”

孔子是讀萬(wàn)卷書走萬(wàn)里路的倡導(dǎo)者，見多識(shí)廣的他對(duì)科學(xué)飲食探索出了一套經(jīng)驗(yàn)，他在晚年提倡“八不食”，成為現(xiàn)代人飲食養(yǎng)生的指導(dǎo)思想。

孔子的“八不食”分別是：“食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食?！庇冒自挿g就是：一不吃過(guò)期食品；二不吃變色的食品；三不吃霉變的食品；四不吃烹調(diào)不當(dāng)?shù)氖称?；五不吃不新鮮的食品；六不吃感觀不正的食品；七不吃沒有用醬調(diào)味的食品；八不吃來(lái)路不明的食品?？鬃拥摹鞍瞬皇场焙苡锌茖W(xué)性，這是孔子得以長(zhǎng)壽的關(guān)鍵因素。

孔子的“三限食”與食相

孔子還提出“三限食”的原則：“肉雖多，不使勝食氣。唯酒無(wú)量，不及亂。不撤姜食，不多食?！庇矛F(xiàn)代的話來(lái)說(shuō)就是：一要限肉；二要限酒；三要限姜。早在2 000多年前，孔子就發(fā)現(xiàn)吃肉過(guò)多有損于健康的道理，他提倡要有限制性地吃肉。喝酒也一樣，孔子認(rèn)為少量喝酒有利于健康，但喝酒不能過(guò)量。生姜性味辛溫，有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃止嘔等多種功效，但孔子認(rèn)為生姜雖好，但只能當(dāng)作調(diào)料來(lái)食，嚴(yán)格地限制生姜不能吃多，因?yàn)樯俪杂幸鏌o(wú)害，多吃有害無(wú)益。

除此之外，孔子還提倡飲食要有“食相”。其所謂的“食相”就是一個(gè)人吃飯時(shí)的動(dòng)作與儀表。吃飯的時(shí)候必須端正地坐在飯桌前，動(dòng)作要文雅，不宜大聲講話，更不宜吵鬧和生氣，要在愉快的氣氛中愉快地吃飯；如果吃飯時(shí)不嚴(yán)肅，或者吃飯時(shí)吵鬧，都會(huì)對(duì)身體造成傷害。孔子所謂的“食相”，站在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度，也是很有科學(xué)道理的，值得我們現(xiàn)代人學(xué)習(xí)與借鑒。