今年頒布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)（2017-2030）》中明確要求，要普及“吃動(dòng)平衡”的健康生活方式，全面提升居民營(yíng)養(yǎng)和食品安全知識(shí)素養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題突出

大千世界，蕓蕓眾生，每個(gè)人都不會(huì)孤立的存在，為人處世就需要準(zhǔn)則，也就是素養(yǎng)。道德修養(yǎng)屬為人之本，即可立三觀(guān)，又能匡得;科學(xué)文化當(dāng)屬第二素養(yǎng)，不僅讓人類(lèi)脫穎而出，更是驅(qū)動(dòng)了社會(huì)不斷向前。營(yíng)養(yǎng)健康，可以說(shuō)是人生第三大素養(yǎng)了。

根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》，近十年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況總體改善，但膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病威脅更加突出，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與缺乏并存。這些都是和我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)現(xiàn)狀相關(guān)。

那么，到底什么是營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)呢？營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，是全面實(shí)現(xiàn)健康社會(huì)的保障。所以，個(gè)人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)則是每個(gè)人應(yīng)該具備的、掌握正確的營(yíng)養(yǎng)和健康生活方式的能力，又或者說(shuō)是個(gè)人獲取和理解營(yíng)養(yǎng)健康信息、并運(yùn)用這些信息維護(hù)和促進(jìn)自身與他人健康的能力與責(zé)任。

識(shí)別謠言“套路” 明辨信息來(lái)源

那么，居民營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)的問(wèn)題到底出在哪呢？其實(shí)素養(yǎng)是一個(gè)“知、信、行”缺一不可的培養(yǎng)過(guò)程，知在前而行在后。不正確的信息獲取，或許就是阻礙素養(yǎng)提高的所在。

盡管電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、微信等媒體上營(yíng)養(yǎng)健康科普層出不窮，健康咨詢(xún)管理機(jī)構(gòu)也魚(yú)貫而出，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)一股腦地沖擊著老百姓的眼球，讓人應(yīng)接不暇，更何況魚(yú)龍混雜，很多偽科學(xué)，甚至是謠言也大行其道，阻礙了信息的正確獲取。比如說(shuō)食物相克論、堿性食物更健康、吃味精掉頭發(fā)等，說(shuō)起謠言，真可謂是無(wú)所不用其極，若沒(méi)有足夠的辨識(shí)力，勢(shì)必會(huì)被繞進(jìn)去。老百姓又該咋辦？

蛇打七寸，謠言的套路便是七寸。歸納起來(lái)，大致特點(diǎn)有四：其一，多以舊新聞、謠言反復(fù)炒作：70%以上是用舊的新聞、謠言或圖片稍加修飾，或改頭換面，或張冠李戴，出現(xiàn)在公眾面前，比如柿子海鮮同吃如同砒霜;其二，是標(biāo)題黨，聳人聽(tīng)聞：加黑、加紅不夠，還要加粗，以刻意夸大的字眼，或口號(hào)似的語(yǔ)言吸引眼球，如圣女果都是轉(zhuǎn)基因，請(qǐng)不要再傷害我們的寶寶;其三，虛構(gòu)權(quán)威機(jī)構(gòu)，濫用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)：為增加權(quán)威性，多以某政府、醫(yī)院、研究所，或某專(zhuān)家的名義講故事，但時(shí)間、地點(diǎn)、人物則一概模糊，還套用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，但堆砌感強(qiáng)、措辭極度口語(yǔ)化，有十足的隨意性，如毀三觀(guān)、無(wú)語(yǔ)了等，如“權(quán)威機(jī)構(gòu)披露紫菜多是塑料薄膜做的”;其四，充斥著虛假的感情色彩：這種或以極度的愛(ài)國(guó)腔，又或以保護(hù)家人、揭露行業(yè)秘密為噱頭，大肆宣傳某事的恐怖性和嚴(yán)重性。謠言尾部還不忘好心地提醒你，一定要發(fā)揚(yáng)愛(ài)國(guó)、愛(ài)家之情轉(zhuǎn)發(fā)，以救世主的姿態(tài)喚醒世人。

盡管面對(duì)著被謠言、偽科學(xué)占據(jù)的朋友圈，科學(xué)人士和正義感的媒體一道，馬不停蹄地科普、辟謠，但卻追不上它們實(shí)施罪惡的步伐，原因何在？常言道，謠言止于智者。智，不僅是科學(xué)文化，更是營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)。所以說(shuō)，提升素養(yǎng)的關(guān)鍵問(wèn)題就在于明辨信息來(lái)源。

明辨信息就要學(xué)會(huì)兩看：一是看標(biāo)題。標(biāo)題能讓人一見(jiàn)鐘情，但切莫被牽了鼻子。對(duì)于過(guò)于偏激和煽動(dòng)的標(biāo)題，不看、不轉(zhuǎn)，不僅不是損失，對(duì)他人更是造福。二看公信力。政府、科研院所、主流媒體，以科普為目的公益性機(jī)構(gòu)，或是某領(lǐng)域的權(quán)威專(zhuān)家，其網(wǎng)站或公眾號(hào)公信力更高。如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、知乎、騰訊科學(xué)、丁香園等，再比如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)界、中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)等微信公眾號(hào)也是值得信賴(lài)的平臺(tái)。對(duì)于那些由個(gè)人、有營(yíng)利行為的公眾號(hào)發(fā)布的內(nèi)容，就需要仔細(xì)甄別了。

素質(zhì)培養(yǎng)往往不只是信息獲取一個(gè)維度的事，更是關(guān)乎健康態(tài)度和健康行為的問(wèn)題。正所謂，知易而信難，信易而行難，若要長(zhǎng)期堅(jiān)持則更是難上加難。青年人知識(shí)接收面雖廣，但卻多知而不學(xué)，抱著有福今日享，莫想來(lái)日事的心態(tài)。老年人雖虛心好學(xué)，但又愛(ài)偏聽(tīng)偏信、照單全收，所以效果往往不佳。

營(yíng)養(yǎng)健康 關(guān)乎你我

既往對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)的漠視，也導(dǎo)致了現(xiàn)在的缺乏。所以，提升營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)，既是每個(gè)人的事，又是全社會(huì)的事。《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中，明確將“提高全民健康素養(yǎng)”作為“健康中國(guó)2030”建設(shè)工作的重要舉措。而在今年頒布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)（2017-2030）》中更是明確要求，要普及“吃動(dòng)平衡”的健康生活方式，全面提升居民營(yíng)養(yǎng)和食品安全知識(shí)素養(yǎng)。

政府層面重視了，咱們老百姓該怎么做？提升素養(yǎng)需要主動(dòng)，如何理解主動(dòng)呢？便是從“被動(dòng)性”轉(zhuǎn)化為“主動(dòng)性”信息獲取。同時(shí)選出正確的信息，根據(jù)自己的生活、工作情況予以轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)最適合的生活方式。

在這個(gè)對(duì)健康生活的主動(dòng)規(guī)劃與實(shí)施過(guò)程中，也切勿忽視了家人、朋友和工作伙伴的重要性。盡管，他們會(huì)對(duì)你產(chǎn)生正面或負(fù)面的影響，但別忘記，他們是你生活中不可或缺的成員，你也有維護(hù)或者不損害他們健康的義務(wù)。

張宇，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)碩士，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士。研究方向：食物中微量營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康的影響;兒童膳食相關(guān)營(yíng)養(yǎng)研究。國(guó)內(nèi)核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文十余篇，北京生活頻道嘉賓，多家主流媒體營(yíng)養(yǎng)欄目約稿作家。