文/李珍

日式拉面被指心臟殺手

文/李珍

以愛吃日式拉面著稱的日本演員、美食記者阿藤快去世時(shí)69歲，和日本人平均83歲的壽命相比，他的過世顯然過早，并引發(fā)日本人對日式拉面的反思。

實(shí)際上，阿藤快已經(jīng)不是日本美食界第一位過早去世的名人。日本拉面協(xié)會(huì)副會(huì)長武內(nèi)伸、日本知名拉面連鎖店創(chuàng)業(yè)者佐野實(shí)等，生前都酷愛吃拉面，都被查出患有不同程度的心血管疾病。阿藤快生前一直患有動(dòng)脈硬化，血管堆積廢物產(chǎn)生腫瘤，最終破裂死亡。

雖然并不能將阿藤快的直接死因歸咎于過度食用拉面，但日本網(wǎng)上集中出現(xiàn)了“日式拉面是導(dǎo)致阿藤快早亡的元兇”，以及“日式拉面確實(shí)有很高的健康風(fēng)險(xiǎn)”等聲音。日本文教大學(xué)健康營養(yǎng)系教授笠岡誠一指出，日式拉面最大的特點(diǎn)是高脂肪、高鹽分，過度食用可能會(huì)引發(fā)動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂。日本國立健康營養(yǎng)研究所研究員指出，日式拉面的湯對健康損害最大。

日式拉面的最大賣點(diǎn)就是湯。很多日本拉面店將湯視為“拉面的命脈”?，F(xiàn)在指出拉面湯是健康殺手，這是為什么呢？發(fā)源于中國的拉面，在二戰(zhàn)前由臺灣人帶到日本并扎根。后來，日本人將其按自己的口味加以改變。與中國的蘭州拉面做法不同：蘭州拉面的湯是用大塊牛肉熬制的，而日本一般用豬骨、牛腿骨、豬背脂等熬制，這使得日式拉面的湯中含有大量脂肪。而且，日本人并沒有掌握中國現(xiàn)場手工制作拉面的技術(shù)，所以日式拉面的面條全部是食品工廠機(jī)器壓制而成，為了運(yùn)輸和保存方便，里面放了大量的鹽。人們在食用過程中，極易攝入過多的脂肪及鹽。長期食用則很容易讓血管內(nèi)堆積脂肪，并患上高血壓、冠心病等疾病。

這也為人們敲響了警鐘，笠岡誠一教授告誡人們，不要過多食用拉面，控制在一周一次較好，尤其不要喝拉面湯。