文/孫詠梅 王贊江

（上海奶牛育種中心有限公司；上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司）

夏季奶牛乳房炎發(fā)病特點及防控

文/孫詠梅1王贊江2＊

（上海奶牛育種中心有限公司；上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司）

奶牛乳房炎一直是奶牛場不可避免的疾病之一，尤其在南方高溫高濕地區(qū)，夏季乳房炎更是嚴重。從引起奶牛乳房炎的原因入手，通過“同心圓”乳房炎發(fā)病模型分析，揭露奶牛乳房炎發(fā)病特點，并通過夏季與冬季乳房炎發(fā)病率差額評估方法評估奶牛場奶牛乳房健康管理是否存在問題，并提出在夏季奶牛乳房炎治療過程中，應(yīng)逐步摒棄對抗性療法的思路，側(cè)重增強奶?？共∧芰芭懦龆舅氐龋蕴岣吣膛＝】邓?。

夏季；奶牛；乳房炎；防控；“同心圓”模型；差額發(fā)病率

1 概述

奶牛乳房炎一直是奶牛場常見問題之一，其導(dǎo)致的經(jīng)濟損失在常規(guī)疾病中占據(jù)主要位置，所以奶牛乳房炎防治一直是大家關(guān)注的焦點。引起奶牛乳房炎的因素有很多，但只要圍繞“奶牛機體”這個圓心逐層因素分析，就會發(fā)現(xiàn)找到引起奶牛乳房炎的真正原因。

2 “同心圓”乳房炎發(fā)病模型分析

奶牛機體與環(huán)境細菌兩者相結(jié)合時容易發(fā)生感染甚至臨床乳房炎。但為什么在同一環(huán)境下，有的牛只發(fā)病，有的牛只不發(fā)病，而且是不發(fā)病的占據(jù)多數(shù)呢？這是由于牛只的抵抗力存在差異，抵抗力強的奶牛能輕易殺滅進入乳房的病原菌，所以在臨床上不發(fā)病。

因此，對待奶牛乳房炎，應(yīng)重點考慮以下問題：一是增強奶牛的機體健康，讓細菌無法接觸到機體內(nèi)部；二是促進奶牛的新陳代謝，細菌即使進入奶牛機體內(nèi)部，也可讓其快速死亡，這是奶牛場防治奶牛乳房炎時，應(yīng)該考慮的方向。而在細菌與奶牛機體之間，存在很多環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)可以層層阻止細菌的侵入，構(gòu)成多重防御層，即“同心圓”疾病發(fā)病因素模式（圖1）。

圖1中，核心層為奶牛機體；第一層為機體抵抗力，如白細胞的吞噬溶解細菌能力；第二層為乳頭物理性防護，如乳鐵蛋白、乳頭末端完整性；第三層為化學(xué)性防護，如藥浴液有效性等；第四層為乳頭環(huán)境衛(wèi)生，如擠奶設(shè)備、擠奶員、擠奶程序等；第五層為生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，最外層為牛床中各種病原菌，如腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。

圖1 “同心圓”疾病發(fā)病因素模式圖

圖2 腸桿菌在夏季6～9 月奶缸樣品中所占的比重

從最里層逐漸往外構(gòu)成一個同心圓，每一層均是一種防御保護。如果任何一條防線出現(xiàn)問題，而其它防線沒有漏洞，一般不會爆發(fā)乳房炎，但如果所有層面的防護均有漏洞，那么必然會導(dǎo)致乳房炎的爆發(fā)。如在冬季，環(huán)境比較干燥，病原菌繁殖慢，總數(shù)少，即使藥浴液防護不到位或者機體抵抗力不是很健全等，也不一定發(fā)生乳房炎。但在同等管理水平下，外界環(huán)境發(fā)生變化，如夏天環(huán)境中病原菌變多，先前的操作不嚴格，必然會導(dǎo)致乳房炎爆發(fā)。因而奶牛場管理者要做的，就是將每一條防線做好做健全，減少同心圓中每一防護層的漏洞。

3 乳房炎的特點分析

3.1 夏季乳房感染以腸桿菌為主

根據(jù)2015年高溫期間6 個規(guī)模奶牛場奶缸樣品中細菌分類培養(yǎng)試驗可以看出，夏季正常奶牛乳房中病原菌多以腸桿菌為主，大于60%（圖2）。

腸桿菌引起的臨床型乳房炎與潮濕的環(huán)境密切相關(guān)，即在“同心圓”模型中多種層面的防護不健全時，其結(jié)果往往會在夏季以乳房炎“爆發(fā)”來體現(xiàn)，而在冬季很少能體現(xiàn)。乳房炎牛只送實驗室檢測時卻查找不到病原菌，這往往是由于腸桿菌16 h內(nèi)迅速增殖，又被體內(nèi)吞噬細胞殺死，對奶牛影響大的不是細菌本身，而是細菌溶解后釋放出來的內(nèi)毒素誘發(fā)的炎癥反應(yīng)，?？刹l(fā)低血鉀、低血鈣等癥狀，毒力強的可導(dǎo)致牛只直接死亡。奶牛可以在10 h內(nèi)自發(fā)清除體內(nèi)腸桿菌，其轉(zhuǎn)歸為恢復(fù)還是慢性炎癥甚至死亡取決于奶牛機體健康水平，而不僅僅是藥物作用。

不管奶牛全身癥狀的輕重，目前主流的治療方法是全身抗生素治療及消炎藥物減緩炎癥反應(yīng)，以及其它對癥治療方法。少數(shù)人嘗試使用促進毒素排出的方法。當奶牛場個別牛只出現(xiàn)急性乳房炎時，如果能夠細心呵護與治療，治愈率尚可，但當個體數(shù)量急劇增多時，其療效也急劇下降，這與獸醫(yī)配備及管理密切相關(guān)。

3.2 靈活應(yīng)用奶牛乳房炎夏冬季差額發(fā)病率

根據(jù)“同心圓”模式分析可以發(fā)現(xiàn)很多可預(yù)防的防御層，并且大部分奶牛場均能熟練掌握。但奶牛冬季乳房炎發(fā)病率低，往往掩蓋了部分管理上的不足，如乳頭末端無有效防護、機體抵抗力差等，因所處環(huán)境干燥，細菌繁殖慢，乳房炎發(fā)病率低，在一定程度上麻痹了奶牛場的技術(shù)人員，認為自己奶牛場的奶牛乳房健康水平不錯。但是，當夏季高溫高濕天氣來臨，外界微生物繁殖迅速，在原有同等管理水平下，大量致病微生物進入乳頭內(nèi)，奶牛機體不足以抵抗時，就會出現(xiàn)奶缸樣體細胞急劇增加，臨床型乳房炎爆發(fā)等。因此，可以借助夏季與冬季奶牛乳房炎發(fā)病率的數(shù)據(jù)對照（表1），以正確評價奶牛場工作是否有缺失。

表1中的參考值是基于南方地區(qū)近3 年10 個規(guī)模奶牛場數(shù)據(jù)經(jīng)驗總結(jié)出的。冬季等非高溫高濕季節(jié)應(yīng)該達到基本標準，即小于2.0%，夏季受到氣候影響乳房炎發(fā)病率會升高，但建議夏季、冬季發(fā)病率差異不超過1.0%的基準，違背上述兩條基準中的任何一條，均需要認真檢查“同心圓”模式中的每層的“防御線”，并采取有效措施來制衡。

3.3 巧用多種乳房炎監(jiān)測手段聚焦乳頭

在奶牛場評估奶牛乳房健康的標準有很多種，包括體細胞檢測、隱性乳房炎檢測、臨床型乳房炎檢測，目前做得更細的還有乳頭末端完整性評分、乳頭末端清潔度評分、藥浴液覆蓋完整性評估等，奶牛場最常用最普遍的是前面3 種方法。三者評估的結(jié)果對奶牛場管理者而言是非常有效的工具，可以評估權(quán)衡當前牛群乳房健康的整體情況，彌補檢測手段中主觀差異等。具體舉例如表2。

表1 冬季與夏季奶牛乳房炎發(fā)病率差異

另外，聚焦奶牛乳頭健康也尤為重要，目前似乎缺少足夠的重視。首先，應(yīng)重點關(guān)注總有效乳頭數(shù)，即哪些乳頭是能正常泌乳的，哪些乳頭是無法正常泌乳的，作為管理者必須做到心中有數(shù)，且應(yīng)時刻掌握其變化，如果一直增加，則說明擠奶員操作或獸醫(yī)治療存在嚴重隱患。其次，奶牛乳頭完整性評分，其異常比例不宜超過10%的基準，如果浮動明顯，則需要檢查擠奶實際操作是否規(guī)范及擠奶設(shè)備的真空壓是否穩(wěn)定等。乳頭末端清潔是否有效以及擠奶結(jié)束藥浴是否保護完整，對奶牛乳頭健康防護最直接也最有效，對生鮮乳質(zhì)量也有著不可估量的作用。

3.4 夏季乳房炎治療要點

根據(jù)奶牛夏季乳房炎發(fā)病特點，不難發(fā)現(xiàn)奶牛乳房炎的致病菌多以腸桿菌為主，且臨床多表現(xiàn)出急性特征，但很多時候細菌培養(yǎng)結(jié)果為陰性。這對奶牛機體抵抗力水平、獸醫(yī)工作強度、管理均構(gòu)成了挑戰(zhàn)，因此及時有效的應(yīng)急治療也是必須的，但其治療方法、方式值得進一步探討分析。

首先，要及時。發(fā)現(xiàn)異常牛只要及時采取對癥治療措施。對于急性乳房炎，尤其是伴有紅腫熱痛反應(yīng)的乳房炎，其表現(xiàn)出來的癥狀正是奶牛機體與致病菌斗爭的一個外在反應(yīng)，很容易發(fā)現(xiàn)。但實際操作中由于存在考核、主觀認識偏差等因素，很多臨床型乳房炎沒能及時告知獸醫(yī)或者延誤上報后獸醫(yī)人員主觀認為不嚴重，導(dǎo)致治愈率大幅下降，這是一個判斷標準不統(tǒng)一問題，也是最常見和容易相互推諉的問題。

其次，多排出。對新發(fā)的奶牛乳房炎，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即采取局部藥物外敷的方法以緩解疼痛，同時配以多糖類溶液促進毒素排出等。剛發(fā)現(xiàn)時可選擇使用適合自己牧場的敏感抗生素，抗生素3 天1 個療程即可結(jié)束使用。臨床上常規(guī)消炎藥物也可使用，但它是雙刃劍，對奶牛機體仍舊有一定的危害，不宜多次使用。另外，可通過增加每天的擠奶次數(shù)、激素催乳、手工按摩催乳等方式促進炎性因子隨乳汁多排出，從而促進乳腺恢復(fù)健康。

表2 奶牛乳房炎檢測方法中常見異常問題舉例

使用抗生素等藥物屬于對抗性治療和對癥治療，需要完全摸清是何種病原菌再采取相對應(yīng)藥物。但從中獸醫(yī)角度思考，可遵循整體性原則，側(cè)重疏導(dǎo)機體經(jīng)絡(luò)，促進致病菌、毒素排出，重建機體平衡，這應(yīng)該也是未來健康防護的方向。

4 總結(jié)

夏季奶牛乳房炎危害很嚴重，管理不到位很容易導(dǎo)致持續(xù)災(zāi)難性后果。圍繞“同心圓”模型分析奶牛乳房炎發(fā)病率變化的原因，可以相對容易地做到有章可循。針對“同心圓”最外層的致病菌，應(yīng)想方設(shè)法減少其數(shù)量，控制其繁殖速度，而最關(guān)鍵的是水分的控制。因南方地區(qū)高溫需要水來降溫時，可以控制水噴淋的范圍和時間，并在潮濕時采取增加清除墊料次數(shù)、干燥消毒等方法，找到屬于自己奶牛場的平衡點。在增強奶牛機體抵抗力措施中，夏季奶牛日糧的調(diào)整是必不可少的，必須滿足其能量需要。只有認真細化多方面措施，做到“同心圓”防護層無漏洞，夏季奶牛乳腺一定會更健康。C

廣州風(fēng)行乳業(yè)投資控股張家口長城乳業(yè)

【本刊訊】（記者 祝文琪）2017年8月8日，廣州風(fēng)行乳業(yè)股份有限公司正式與河北張家口長城乳業(yè)簽訂并購協(xié)議，廣州風(fēng)行乳業(yè)成為長城乳業(yè)控股股東。此次并購是風(fēng)行乳業(yè)實施全國戰(zhàn)略布局所邁出的關(guān)鍵一步。

廣州風(fēng)行乳業(yè)股份有限公司可溯源至1927年，于1952年創(chuàng)立“風(fēng)行牌”，是廣東省首家以“牧工商一體化”模式創(chuàng)辦的國營乳品企業(yè)，現(xiàn)有3 個牧場和1 個乳品加工基地。華美牧場、珠江牧場、仙泉湖牧場分別位于廣東省的從化、南沙和增城，距加工基地均不超過60 公里?？偞鏅谀膛? 000 頭，年產(chǎn)鮮奶3 萬噸；生鮮乳質(zhì)量及牧場效益達到國際領(lǐng)先水平，風(fēng)行乳業(yè)乳品加工基地年產(chǎn)能10 萬噸，產(chǎn)品涵蓋巴氏奶、超高溫奶、煉奶及甜品四大類，主要供應(yīng)廣東市場。風(fēng)行牛奶連鎖專賣店已有700 多家。

長城乳業(yè)作為河北張家口市的老牌乳企，成立于1956年，是集奶牛養(yǎng)殖、乳品加工為一體的區(qū)域性乳品企業(yè)。長城乳業(yè)不僅建立有液態(tài)奶生產(chǎn)車間，液態(tài)奶及乳飲料（含巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、滅菌乳、含乳飲料），還擁有巴氏殺菌技術(shù)、超高溫滅菌技術(shù)、攪拌型酸奶及凝固型酸奶等生產(chǎn)技術(shù)。

▲風(fēng)行乳業(yè)總經(jīng)理趙偉師（左）和長城乳業(yè)總經(jīng)理茍秉興（右）共同簽署了并購協(xié)議

并購后，風(fēng)行乳業(yè)將整體提升長城乳業(yè)營銷、人才、技術(shù)等軟硬件條件，計劃在3～5年內(nèi)風(fēng)行乳業(yè)投資5 億元資金對長城乳業(yè)廠房及車間進行升級改造，添加新的產(chǎn)品線，將長城乳業(yè)打造為風(fēng)行乳業(yè)在北方的重要加工基地。同時長城乳業(yè)也將借助風(fēng)行乳業(yè)在奶牛養(yǎng)殖、產(chǎn)品研發(fā)等方面的經(jīng)驗，抓住2022年冬奧會的機遇，在京津冀蒙等地區(qū)搶占華北市場，提高企業(yè)競爭力，品牌知名度，迅速擴大企業(yè)規(guī)模。

孫詠梅（1978-），女，上海人，獸醫(yī)師，育種師，主要從事奶牛生產(chǎn)性能測定研究與推廣。

2017-06-07）

?通信作者：王贊江（1980-），男，上海人，上海交通大學(xué)獸醫(yī)碩士，高級獸醫(yī)師，主要從事奶牛保健技術(shù)應(yīng)用推廣，具有豐富的奶牛保健臨床管理經(jīng)驗。