劉瑞平，雷小文，邱光忠，蘇 州，鐘云平，李華斌

（1.贛州市畜牧研究所，贛州 341401；2.贛州市農(nóng)糧局，贛州 341000）

不同能量飼料配方對育肥豬屠宰性能的影響研究

劉瑞平1，雷小文1，邱光忠1，蘇 州1，鐘云平1，李華斌2*

（1.贛州市畜牧研究所，贛州 341401；2.贛州市農(nóng)糧局，贛州 341000）

欄目協(xié)辦

該研究通過評價(jià)不同能量飼料配方對肥育豬屠宰性能的影響，探討生豬養(yǎng)殖飼料配制中玉米替代品的可行性。通過選用300頭體重15 kg左右的杜×長×大仔豬，隨機(jī)分成3組，即Ⅰ組(小麥+甜葉菊提沉物+復(fù)合酶等)、Ⅱ組(大麥+甜葉菊提沉物+復(fù)合酶)、Ⅲ組(玉米)，按照試驗(yàn)要求進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，試驗(yàn)期至120 d每組隨機(jī)挑選2頭進(jìn)行屠宰測定，分別測定胴體重、屠宰率、瘦肉率、膘厚、內(nèi)臟重、肉質(zhì)等指標(biāo)。結(jié)果表明：I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）豬胴體重、屠宰率、瘦肉率都高于Ⅲ組(玉米)，其中屠宰率I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）分別比Ⅲ組(玉米)提高了2.20%、0.75%；瘦肉率分別提高了0.21%、2.03%。因此，用甜葉菊提沉物作為添加劑，配制出全小麥、全大麥飼料能夠提高肥育豬屠宰率、瘦肉率，具有替代玉米配制豬飼料的可行性。

小麥；大麥；玉米；肥育豬；料重比；日增重

近年來，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但制約其發(fā)展的主要因素包括豬傳染病、糞污污染環(huán)境、飼料原料上漲、市場波動(dòng)等因素[1]。為提高養(yǎng)豬效益，降低飼料成本是主要措施。目前用于配制豬飼料的能量飼料主要以玉米為主，但玉米的價(jià)格受到國際、國內(nèi)市場的影響，一旦玉米供不應(yīng)求，這不僅導(dǎo)致飼料成本上漲引起養(yǎng)豬效益下降，而且容易出現(xiàn)飼料原料短缺，影響我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展[2]。因此，尋找一些能夠替代玉米作為豬能量飼料的替代品，對于保障養(yǎng)豬效益，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義[3]。

目前國內(nèi)外能夠具有替代玉米作為能量飼料原料配制豬飼料的產(chǎn)品以小麥、大麥為主；國內(nèi)外也有一些企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)開展了相關(guān)研究，采用小麥、大麥進(jìn)行替代玉米配制豬飼料，但存在無法全部代替或容易導(dǎo)致豬腹瀉等瓶頸[3-4]；因此，研究全小麥、全大麥作為能量飼料配制豬飼料對于生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有緊迫性。本研究在團(tuán)隊(duì)課題組開展了全小麥豬飼料研究開發(fā)基礎(chǔ)上，進(jìn)行全大麥豬飼料的配方研究，并進(jìn)行飼喂育肥豬；以及開展了全小麥、全大麥豬飼料配方對育肥豬生長性能的影響研究。本文主要通過評價(jià)不同能量飼料配方對育肥豬屠宰性能的影響，探討生豬養(yǎng)殖飼料配制中玉米替代品的可行性。

1 試驗(yàn)材料

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選用江西潤民農(nóng)業(yè)生物科技有限公司個(gè)體重約16 kg的健康杜×長×大三元雜交仔豬300頭。

1.2 飼料添加劑

甜葉菊提沉物(以下稱提沉物)由贛州市畜牧研究所研制與提供，主含糖甙、生物堿、維生素C、鞣質(zhì)、活性因子等[5]；復(fù)合酶是以木聚糖酶、β-葡聚糖酶及纖維素酶等為主要成分；飼料添加劑(以下稱添加劑)是由甜葉菊提沉物、復(fù)合酶配制而成，由贛州市畜牧研究所研制與提供。

1.3 試驗(yàn)日糧

Ⅰ組是以小麥為主要能量飼料配制豬飼料，在飼料中添加由甜葉菊提沉物、復(fù)合酶配制而成的促轉(zhuǎn)素添加劑；Ⅱ組以大麥為主要能量飼料配制豬飼料，在飼料中添加甜葉菊提沉物、復(fù)合酶配制而成的促轉(zhuǎn)素添加劑；Ⅲ組則以玉米為主要能量飼料配制豬飼料，不添加預(yù)混料外任何添加劑。試驗(yàn)各組豬各階段飼料配方如表1，小豬料（適宜15～30 kg）、中大豬料（適宜30～120 kg）均自行配制，在配制飼料時(shí)添加的預(yù)混料是微量元素、維生素等組成。配制好的豬飼料均委托江西省飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢測，營養(yǎng)成分檢測結(jié)果如表2。

1.4 試驗(yàn)器材

電子秤、分析天平、肉色比色卡、大理石紋卡、游標(biāo)卡尺、卷尺、硫酸紙、自封袋、酸度計(jì)、電爐。

2 試驗(yàn)方法

2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用單因子組間比較設(shè)計(jì)。將預(yù)試7 d后的仔豬，隨機(jī)分成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，每組100頭，各組公母比例、日齡一致，稱取個(gè)體重。試驗(yàn)期120 d。

2.2 飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)采取育肥豬高床養(yǎng)殖，豬糞采取漏糞板清除，采用自然發(fā)酵豬糞，一個(gè)周期清理豬糞2次。全程自由采食和飲水，按照豬場免疫程序做好相關(guān)疫苗免疫接種工作，并采取藥物保??；試驗(yàn)各組間采取統(tǒng)一的免疫接種和藥物保健方案。欄舍、用具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，漏糞板上的豬糞及時(shí)清理，保持欄舍清潔衛(wèi)生和安靜；觀察各組豬的體型外貌、糞便和健康情況；發(fā)生疾病及時(shí)治療，記錄發(fā)病豬和死亡豬的情況，并對死亡豬進(jìn)行稱重記錄。

每天準(zhǔn)確稱取和記錄各組采食量。

表1 試驗(yàn)各組豬不同階段飼料配方%

表2 營養(yǎng)成分檢測值

表3 不同能量飼料配方對肥育豬屠宰性能測定結(jié)果

2.3 屠宰測定

每組宰殺2頭，執(zhí)行中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《瘦肉型豬胴體形狀測定技術(shù)規(guī)范》(YT/T825-2004)。為了控制測定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和一致性，所有指標(biāo)的測定、讀數(shù)和記錄從始至終都有固定人員負(fù)責(zé)。屠宰測定指標(biāo)包括：宰前活重、胴體直長和斜長、胴體重、板油重、背膘厚、皮厚、后腿比例、直腸壁厚、十二指腸壁厚、肉色、滴水損失、大理石紋、瘦肉率、屠宰率。

3 結(jié)果

每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)抽取2頭進(jìn)行屠宰測定，結(jié)果取平均值。結(jié)果如表3。

從表3中可以看出，I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）、Ⅲ組(玉米)育肥豬屠宰性能指標(biāo)均有所差異，總體上，I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）要好于Ⅲ組(玉米)。具體如下：1）I組（小麥）和Ⅱ組（大麥）的屠宰率、瘦肉率、胴體重都要大于Ⅲ組(玉米)。屠宰率分別為77.10%、75.65%、74.90%，瘦肉率分別為60.18%、62.00%、59.97%，胴體重分別為93.2 kg、94.2 kg、85.9 kg。2）各組間內(nèi)臟重具有一定的區(qū)別，其中肝臟重I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）大于Ⅲ組(玉米)。3）肌肉肉色和大理石紋Ⅱ組（大麥）要好于Ⅲ組(玉米)；十二指腸壁厚I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）小于Ⅲ組(玉米)。4）眼肌面積I組（小麥）、Ⅱ組（大麥）大于Ⅲ組(玉米)。

因此，以大麥、小麥作為能量飼料，添加促轉(zhuǎn)素配制豬飼料，能夠提高肉豬消化吸收能力、改善肉質(zhì)，提高瘦肉率和屠宰率。

4 討論與結(jié)論

用小麥、大麥作為能量飼料配制豬飼料，在玉米價(jià)格較高以及供應(yīng)短缺的情況下具有重要意義；本研究團(tuán)隊(duì)前期已經(jīng)用小麥、大麥作為能量飼料配制豬飼料對豬生長性能的影響進(jìn)行了研究，研究結(jié)果表明能夠提高豬的生長速度、降低料重比[5]。國內(nèi)外一些研究表明不同的飼料原料配方對豬屠宰性能具有一定的影響[6-8]。因此，與玉米相比，本研究中小麥、大麥配制豬飼料，對豬的屠宰性能影響是重要的研究內(nèi)容。本研究通過對全大麥、全小麥配制豬飼料后飼喂肉豬，以玉米作為對照，對豬進(jìn)行屠宰測定，測定豬瘦肉率、屠宰率、肉質(zhì)、內(nèi)臟器官等指標(biāo)。結(jié)果顯示，全大麥、全小麥配制的豬飼料能夠提高肉豬瘦肉率、屠宰率，改善肉質(zhì)，提高肝臟重，降低十二指腸壁厚。

本研究在用全大麥、全小麥配制豬飼料時(shí)，添加了一種提取物，該提取物能夠明顯提高肉豬屠宰性能。

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2017-04-17）

江西省科技廳2015年重點(diǎn)星火計(jì)劃項(xiàng)目“規(guī)模豬場高床養(yǎng)殖技術(shù)示范”“20151BBF61091”

*通訊作者：李華斌，高級畜牧獸醫(yī)師，E-mail:1832523947@qq.com