文/高云鵬

梅河大米獨(dú)特優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

文/高云鵬

白山松水，大美吉林，物華天寶，人杰地靈，這片沃土養(yǎng)育了2700多萬吉林兒女，習(xí)近平總書記曾經(jīng)說過，農(nóng)業(yè)是吉林優(yōu)勢(shì)，大米是吉林品牌，贊吉林大米的口感和品質(zhì)都特別好。總書記始終關(guān)心著吉林這片沃土，關(guān)注著東北老工業(yè)基地振興發(fā)展。為了響應(yīng)總書記對(duì)吉林農(nóng)業(yè)及大米品牌的殷殷期望，在吉林省委省政府的支持下，主管糧食工作的副省長(zhǎng)隋忠誠及各地市的副市長(zhǎng)、糧食局長(zhǎng)們近段時(shí)間格外忙碌，北京、成都、福州……他們走遍長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北，任務(wù)只有一個(gè)：組織展銷推介會(huì)，推介“吉林大米”品牌。作為吉林大米這一核心品牌中的區(qū)域品牌梅河大米，整合當(dāng)?shù)卮竺灼髽I(yè)，在吉林大米品牌建設(shè)中發(fā)揮自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)積極參展，擴(kuò)大了吉林大米的影響力，既為全國消費(fèi)者提供更綠色、更優(yōu)質(zhì)、更健康的大米，又讓農(nóng)民增收。

一、梅河大米的自然條件

梅河口市位于吉林省東南部，地處長(zhǎng)白山與松遼平原過渡帶，梅河口市境內(nèi)河流縱橫，蓄水工程多，被譽(yù)為“千庫之縣、魚米之鄉(xiāng)”。主要有三大河流（輝發(fā)河、大沙河、一統(tǒng)河）流經(jīng)梅河口市，全市共有大小河流50余條，均屬輝發(fā)河水系。豐富的水源、優(yōu)良的土壤和氣候條件，天然形成廣袤而豐裕的大地，使這里的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境特別適合水稻栽培。由于種植歷史悠久，這里的大米在清朝時(shí)期曾被列為“貢米”，梅河大米因而也有了“皇糧御米”之稱。

二、梅河大米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

新中國成立后，當(dāng)?shù)卣_始利用縱橫的河流大力興修水利工程，使水稻種植面積不斷增加。梅河口市水田種植面積55萬畝，分布在全市19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、4個(gè)街道。目前主要種植品種有超級(jí)稻（吉粳88）、307（吉粳83）、稻花香、通禾836、九稻39以及秋田小町等。而以日本秋田小町、吉粳88、吉粳83等優(yōu)質(zhì)米品種為主的水稻綠優(yōu)米栽培面積已達(dá)55萬畝，全市水稻種植面積60萬畝，正常年景水稻產(chǎn)量30萬噸左右，生產(chǎn)大米20萬噸，每年大米外銷商品量占大米產(chǎn)量的一半以上。

上世紀(jì)80年代中葉，隨著糧食流通體制的改革和糧食購銷市場(chǎng)的建立，梅河口市大米生產(chǎn)企業(yè)就在產(chǎn)品的包裝上開始使用“梅河大米”這一名稱，從此梅河大米便以其優(yōu)良的品質(zhì)在走進(jìn)北京、上海等國內(nèi)大中城市過程中，逐漸被廣大消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)。1990年，梅河大米被北京第十一屆亞運(yùn)會(huì)指定為專用食品。1994年至1996年，梅河口市糧食部門先后注冊(cè)了“梅河牌、梅雪牌”和吉糧“梅河牌”梅河大米商標(biāo)，并均獲吉林省名牌產(chǎn)品稱號(hào)還多次在省和國家農(nóng)博會(huì)上獲獎(jiǎng)。2002年以來，梅河口市通過實(shí)施綠優(yōu)水稻標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，選用優(yōu)質(zhì)水稻品種，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化栽培，采用先進(jìn)的加工、包裝設(shè)備，實(shí)行精加工和精包裝，進(jìn)一步提高了梅河大米的檔次，使品牌效應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)。2006年，經(jīng)梅河口市政府申請(qǐng)，“梅河大米”正式獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2012年梅河大米有限公司成立，公司是集糧食購銷、良種開發(fā)、水稻種植、精深加工、市場(chǎng)銷售為一體的國有大型糧食龍頭企業(yè)。公司擁有“梅河大米”地理標(biāo)志和“梅河大米”商標(biāo)權(quán)，2013年被評(píng)為第四批放心糧油示范企業(yè)。梅河大米主要銷往北京、上海、廣州、深圳、昆明、石家莊等國內(nèi)三十多個(gè)大中城市，還遠(yuǎn)銷日本、新加坡、韓國、俄羅斯等十幾個(gè)國家和地區(qū)，并且打入了國內(nèi)外知名度較高的超級(jí)市場(chǎng)。

三、梅河大米的獨(dú)特品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

梅河大米的質(zhì)量特色具有明顯的區(qū)域特色，它在食用時(shí)以其米飯?zhí)赜械挠凸?、清香、入口有粘性、柔軟、滑順、冷飯不回生而深得消費(fèi)者青睞。梅河大米米粒半透明、有光澤，堊白較小，堊白米率較低，外形呈短圓或橢圓，經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心及沈陽農(nóng)業(yè)部綠色食品定點(diǎn)監(jiān)測(cè)中心檢驗(yàn)： 梅河口區(qū)域生產(chǎn)的大米的直鏈淀粉含量在 13.0%～17.8%之間,平均值為15.4%；膠稠度在64mm～114mm之間,平均值為92mm；堿消值在6.0～7.0級(jí)之間,平均值為6.3級(jí)。直鏈淀粉含量、膠稠度、堊白粒率、堊白度、蛋白質(zhì)含量、堿消值和食味品質(zhì)理化指標(biāo)都達(dá)到了綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

梅河大米出產(chǎn)于理想的生態(tài)環(huán)境，適宜的氣候條件，選用優(yōu)良的水稻品種，采用先進(jìn)的栽培技術(shù)和加工工藝，在國內(nèi)外具有一定的知名度。2003年，日本木德株式會(huì)社桶川工廠品質(zhì)管理室，以梅河口產(chǎn)秋田小町米作為對(duì)照，與美國產(chǎn)秋田小町米、日本產(chǎn)秋田小町米進(jìn)行了蛋白質(zhì)含量和食味感官比較測(cè)試，梅河口生產(chǎn)的秋田小町米以蛋白質(zhì)含量適中、香氣、味道、粘度和綜合品質(zhì)俱佳而位居第一。梅河大米質(zhì)量特色優(yōu)于國內(nèi)外其他大米的標(biāo)準(zhǔn)，與其生產(chǎn)地域自然環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。

梅河口市水稻種植區(qū)主要分布在境內(nèi)的輝發(fā)河、一統(tǒng)河、大沙河、亮子河四大流域。土壤類型以草甸型白漿土為主，草炭土和河淤土為補(bǔ)，質(zhì)地疏松，通透性良好，有利于水稻根系的發(fā)育。尤其土壤中水稻生長(zhǎng)必須的三要素氮、磷、鉀含量基本滿足了水稻生長(zhǎng)的基礎(chǔ)肥力。同時(shí)在土壤中還含有作物生長(zhǎng)必需的礦物質(zhì)元素銅、鐵、錳、鈣、鎂、鋅、硅等，保證了水稻生長(zhǎng)的各種養(yǎng)分需求。所以良好的土壤條件，是梅河大米獨(dú)特品質(zhì)形成的先決條件。

產(chǎn)地的氣候條件也是梅河大米形成優(yōu)良品質(zhì)的有利因素。梅河口市屬北溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，每年5～9月是作物生長(zhǎng)季節(jié)，日照時(shí)數(shù)1159h，無霜期137～145天，年平均氣溫5.4℃，年平均降水量708mm，5～9月份降水量550.1mm。7～8月份高溫多雨，雨熱同季，利于水稻生長(zhǎng)。8～9月中旬水稻出穗至成熟期平均氣溫19.1℃，有效積溫在970℃～1050℃，日照充足，日暖夜涼，晝夜溫差達(dá)11.3 ℃。因此水稻干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高，造就了梅河大米優(yōu)秀的食味感觀。

良好的水資源狀況是梅河大米形成優(yōu)良品質(zhì)的有利保障。梅河口市水源豐富，水質(zhì)優(yōu)良。境內(nèi)大小河流50余條，年平均水資源總量6.05億m3。其中地上水4.15億m3，地下水1.9億m3,坐落在市區(qū)西南部山巒中的磨盤湖是梅河口市最大的水資源地，最大庫容3億m3,承擔(dān)著灌溉全市50%以上的水田面積，其水庫水質(zhì)經(jīng)國家水質(zhì)部門監(jiān)測(cè)，揮發(fā)酚、氰化物、砷、總汞、六價(jià)鉻、鉛、鎘均未檢出。經(jīng)中國科學(xué)院長(zhǎng)春地理研究所環(huán)境研究與評(píng)價(jià)中心檢測(cè)評(píng)定：土壤環(huán)境、水田灌溉用水、環(huán)境空氣質(zhì)量三項(xiàng)自然生態(tài)環(huán)境指標(biāo)屬于“AA級(jí)綠色食品的農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量”。得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境條件，為梅河大米獨(dú)特優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。

四、梅河大米品牌發(fā)展遇到的問題

梅河大米經(jīng)多年的發(fā)展，在國內(nèi)市場(chǎng)上享有較高的知名度和市場(chǎng)占有率，但由于之前品牌保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，假冒偽劣梅河大米在市場(chǎng)上充斥，嚴(yán)重降低了梅河大米市場(chǎng)信譽(yù)度。梅河口從外地也引進(jìn)了幾種水稻品種，由于梅河口市自然條件優(yōu)于原產(chǎn)地，消費(fèi)者普遍反映梅河口生產(chǎn)的大米，從口感到香氣也均優(yōu)于原產(chǎn)地，但好米確賣不上好價(jià)，反倒成為了原產(chǎn)地的原米供應(yīng)地。目前，在梅河口市雖然有40余家稻米加工企業(yè)，但年產(chǎn)3萬噸以上僅有7家，普遍存在著企業(yè)規(guī)模小、工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)業(yè)鏈短、經(jīng)營(yíng)管理不善等現(xiàn)狀，企業(yè)各自為戰(zhàn)，組織化、規(guī)?；?、集約化程度低。由于缺少對(duì)各企業(yè)在種植、加工、包裝、質(zhì)量以及營(yíng)銷等方面的統(tǒng)一規(guī)范，導(dǎo)致難以形成一體化的“梅河大米”品牌效應(yīng)。這些原因造成目前梅河大米在市場(chǎng)上核心競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、占有率不高，資源優(yōu)勢(shì)沒有轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，嚴(yán)重制約了當(dāng)?shù)卮竺桩a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，影響了農(nóng)民增收。

五、梅河大米的發(fā)展希望和建議

近年來吉林省糧食品種結(jié)構(gòu)性矛盾日益突出，玉米庫存壓力越來越大，優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)量占比卻不高。為此，吉林省以大米品牌建設(shè)為突破口，引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。對(duì)糧食種植結(jié)構(gòu)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革是吉林大米品牌叫響的“原初力量”。吉林大米的快速崛起為糧食行業(yè)特別是大米行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革提供了樣本。梅河大米作為吉林大米這一核心品牌的組成部分，要及時(shí)整合當(dāng)?shù)氐拇竺灼髽I(yè)，抓住機(jī)遇，跟隨“吉林大米”這一核心品牌的巨輪，乘風(fēng)破浪，奮勇前行。就要求梅河大米從綠色有機(jī)和質(zhì)量品牌上嚴(yán)格把控，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)部門技術(shù)指導(dǎo)作用培育水稻優(yōu)良品種，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，推廣品質(zhì)好、產(chǎn)量高優(yōu)良水稻品種，嚴(yán)格規(guī)范化肥農(nóng)藥的使用量，使用生態(tài)有機(jī)肥料、綠色的除蟲除草技術(shù)，注重田間管理。糧食部門嚴(yán)控大米質(zhì)量，市場(chǎng)監(jiān)管部門也要注重梅河大米地理標(biāo)志產(chǎn)品的有效監(jiān)管，實(shí)行有效的產(chǎn)品溯源和驗(yàn)證體系。

（一）規(guī)范梅河大米市場(chǎng)提升產(chǎn)品附加值。學(xué)習(xí)五常大米地理標(biāo)志產(chǎn)品的管理經(jīng)驗(yàn)，以整頓梅河大米地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌建設(shè)為突破口，凡是主打冠上梅河大米銷往外地的產(chǎn)品，必須印有梅河大米地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)，經(jīng)糧食部門的糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站檢驗(yàn)、市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)管、檢驗(yàn)，雙部門通過合格才能放行，不合格產(chǎn)品堅(jiān)決杜絕銷往外地，生產(chǎn)綠色、有機(jī)、高端的大米產(chǎn)品提升產(chǎn)品附加值，從而努力提高梅河大米知名度和影響力。

（二）培育大型龍頭企業(yè)和有實(shí)力的民營(yíng)企業(yè)。形成區(qū)域式的大米企業(yè)聯(lián)盟，能直接與省大米協(xié)會(huì)對(duì)接，做好指導(dǎo)、協(xié)調(diào)政策、規(guī)范管理、統(tǒng)一行動(dòng)。同時(shí)發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，讓農(nóng)民增收帶領(lǐng)農(nóng)民致富。整合兼并關(guān)停規(guī)模小、工藝技術(shù)落后、加工成本高、質(zhì)量次、出米率低的小企業(yè)，形成有實(shí)力上規(guī)模的企業(yè)，以達(dá)到變資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的目的。

（三）發(fā)展種植基地與專業(yè)合作社。打造創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地新模式，按照“公司+基地+農(nóng)戶”與“公司+專業(yè)合作社”模式在企業(yè)與合作社、農(nóng)戶間建立起利益共同體。同時(shí)處理好農(nóng)民和土地的關(guān)系，規(guī)范土地流轉(zhuǎn)，切實(shí)保護(hù)好農(nóng)民的利益，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村土地生態(tài)化、集約化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、科學(xué)化的經(jīng)營(yíng)管理新理念。

（四）創(chuàng)新銷售服務(wù)模式，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。當(dāng)?shù)卣雠_(tái)各項(xiàng)優(yōu)惠發(fā)展政策，加強(qiáng)規(guī)劃指導(dǎo)，構(gòu)建服務(wù)體系，引導(dǎo)扶持梅河大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)抓住省委省政府、省糧食局扶持吉林大米這一核心品牌發(fā)展的有力時(shí)機(jī)，在一些大城市力爭(zhēng)多建立梅河大米銷售網(wǎng)點(diǎn)，加大售前、售中、售后服務(wù)，保證在各環(huán)節(jié)都能讓消費(fèi)者滿意、放心食用。

（五）注重品牌的營(yíng)銷。結(jié)合“吉林大米”這一核心品牌的帶動(dòng)作用，加大品牌建設(shè)，擴(kuò)大品牌宣傳，提升品牌影響力，是“梅河大米”生產(chǎn)企業(yè)的必由之路。企業(yè)在進(jìn)行營(yíng)銷時(shí)，需要采取不同的營(yíng)銷策略。既有地方性的營(yíng)銷策略，也要有全國性的營(yíng)銷策略；既要有大眾化的營(yíng)銷策略，也要根據(jù)不同的需求人群制定特殊化的營(yíng)銷策略。此外，還要根據(jù)企業(yè)發(fā)展的階段制定不同時(shí)期、不同階段的營(yíng)銷策略，從而在吉林大米品牌建設(shè)中發(fā)揮出自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

（作者單位：吉林省糧食經(jīng)濟(jì)研究所）