在德國，本土食品被稱為標(biāo)準(zhǔn)最高的“德國制造”?！皬霓r(nóng)場到餐桌，保證食品安全”，這是德國政府部門對消費者的承諾。但過去五六年，德國餐桌上還是出現(xiàn)很多安全隱患，如導(dǎo)致數(shù)千家農(nóng)場關(guān)閉的二惡英“毒飼料事件”、“問題馬肉丑聞”以及市場上銷售的被有害油脂和細(xì)菌污染的嬰兒奶粉、除草劑草甘膦含量嚴(yán)重超標(biāo)的啤酒。今年，德國消費者保護(hù)組織“食品觀察”還宣稱，巴伐利亞幾家大型連鎖面包房年檢時居然發(fā)現(xiàn)霉菌和老鼠。《環(huán)球時報》記者印象最深的是2011年5月，德國“毒豆芽”導(dǎo)致4000多人感染腸出血性大腸桿菌，約50人不治身亡。疫情蔓延歐洲9國。本來喜歡把豆芽和果蔬一起拌成沙拉的德國人，開始為“哪個地方是毒豆芽的來源”爭吵不休。

談起這次影響歐洲多國的“毒雞蛋”事件，柏林退休教師約翰娜告訴《環(huán)球時報》記者，德國電視里經(jīng)常播放外國食品怎么不安全，想不到現(xiàn)在連德國也不安全了。她認(rèn)為，現(xiàn)在德國和歐洲的奸商越來越多，為了牟利以次充好，不再把消費者的健康當(dāng)回事。在相關(guān)報道后面，記者還看到有網(wǎng)民留言戲稱：“德國和歐洲現(xiàn)在每個月都有食品丑聞，我們對不衛(wèi)生食品的免疫能力也提高了！”毫不夸張，出于對食品安全的放心，過去德國人缺少自我防范意識，如買來蔬菜水果不洗直接吃、直接喝自來水、用面包夾生肉糜吃。每當(dāng)記者提醒德國朋友不要生吃時，都會被頂回來：“德國人幾十年都這么吃。這里不是中國?！?/p>

德國的食品安全問題專家相對客觀得多。德國消費者保護(hù)組織食品專家安內(nèi)特·萊辛貝格告訴《環(huán)球時報》記者，德國許多食品殘留農(nóng)藥過量，這不僅有人為的因素，還受工業(yè)化、全球氣候變化等因素影響。比如在食品加工環(huán)節(jié)上，德國一些食品廠家的員工直接用手加工和接觸食品，有的還不戴工作帽。

由于人手不夠，一些人帶病工作。同時，德國檢查人員明顯不足。德國消費者保護(hù)組織的一份報告顯示，德國每年只有四成食品企業(yè)接受檢查。目前，德國僅有約3000名食品安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)對餐館、賓館、食堂進(jìn)行抽查。德國有幾萬家動物飼料企業(yè)，而相關(guān)監(jiān)管人員不足200人。

談到歐洲食品來源的多樣化，安內(nèi)特表示：“如果某類食品或農(nóng)產(chǎn)品單獨從哪國進(jìn)口，比如土耳其、智利或中國，反而比較容易監(jiān)管，因為出了問題可以直接找到生產(chǎn)商。最難監(jiān)管的就是全球化生產(chǎn)的食品，如德國的草莓酸奶——乳酸菌來自德國北部，又在南方進(jìn)一步處理，而草莓來自波蘭種植園，其他成分又來自荷蘭，最后總部在杜塞爾多夫的公司又將產(chǎn)地標(biāo)為巴伐利亞。還有，德國的一些產(chǎn)品還到非洲加工，再轉(zhuǎn)運回國內(nèi)，因為非洲的人力成本低。”

“食品安全已經(jīng)是歐洲復(fù)雜的社會問題。”德國柏林農(nóng)業(yè)政策專家托比亞斯·帕西爾對《環(huán)球時報》記者表示，歐洲的經(jīng)濟危機、社會危機，已蔓延到食品領(lǐng)域。許多國際食品造假集團(tuán)來到歐洲。由于擔(dān)心食品安全，歐洲出現(xiàn)有機食品熱。2015年，歐洲有機農(nóng)產(chǎn)品市場規(guī)模接近300億歐元，其中德國人消費了86億歐元。但在經(jīng)濟不景氣的背景下，更多歐洲人還是希望“價廉物美”，問題是“價廉”有了，但犧牲了“物美”。據(jù)托比亞斯介紹，100年前，多數(shù)歐洲國家的家庭把約半數(shù)工資花在購買食品上，但最新的統(tǒng)計是，目前食品消費只占到歐洲家庭支出的10％—20%左右。他認(rèn)為，這是一種“倒退”，但反映的是歐洲國家貧富不均，特別是貧窮階層增加的現(xiàn)實。

托比亞斯認(rèn)為，食品安全是全球性問題，歐洲的問題盡管越來越多，但其機制仍是全球最好的。歐洲國家應(yīng)當(dāng)堅持不懈地以“零容忍”的態(tài)度和措施對待食品安全問題，加強監(jiān)督抽檢，尤其是全球化產(chǎn)品。▲