李萍

網(wǎng)上謠傳“過(guò)午不食”、不吃晚飯對(duì)人健康有益：饑餓可促使吞噬細(xì)胞清理體內(nèi)垃圾。而事實(shí)是，人體饑餓時(shí)，細(xì)胞也處于一種“萎縮”狀態(tài)，不但沒(méi)有能力去吞噬有害細(xì)胞，還會(huì)受到損害。

“過(guò)午不食”真實(shí)的含義是古代佛陀為出家人制定的戒律。在律部中正確的說(shuō)法叫“不非時(shí)食”，也就是說(shuō)不能在規(guī)定許可以外的時(shí)間吃東西。據(jù)了解，所謂“午”就是中午11點(diǎn)到13點(diǎn)，因此一天中過(guò)了13點(diǎn)就不能再吃飯了。

那么古代意義上的“過(guò)午不食”適合現(xiàn)代人嗎？古代人的夜生活沒(méi)有現(xiàn)代人這樣豐富多彩，天一黑就休息了，能量消耗少。而現(xiàn)代人大多數(shù)工作、學(xué)習(xí)到很晚才睡覺(jué)，所以在現(xiàn)有的生活習(xí)慣下模仿古人，簡(jiǎn)單地把晚餐從三餐中去掉，人的身體只會(huì)越來(lái)越差。

不吃晚飯危害多

那么，“過(guò)午不食”、不吃晚飯對(duì)我們的健康有什么不好的影響呢？

1.傷腸胃

胃酸的PH值為0.9～1.5，不吃晚飯，胃酸會(huì)傷害、腐蝕胃黏膜，對(duì)養(yǎng)胃不利，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)增加胃潰瘍、胃炎發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.影響睡眠

到了晚上，午餐已被消化吸收，胃里自然是饑腸轆轆。如果堅(jiān)持不吃晚飯，晚上可能會(huì)餓得睡不著覺(jué)，身體得不到正常休息，第二天身體會(huì)感覺(jué)很累，注意力不集中，工作、學(xué)習(xí)效率更低。長(zhǎng)此以往，容易導(dǎo)致精神狀態(tài)不佳，甚至免疫力低下，疾病也會(huì)趁虛而入。

3.更容易發(fā)胖

晚上不吃飯，身體需要的能量得不到補(bǔ)充，人體會(huì)選擇將新陳代謝放慢，減少能量的損耗，而不是通過(guò)復(fù)雜的生化反應(yīng)，把身體里的脂肪轉(zhuǎn)成能量。因?yàn)榧∪庀哪芰靠?，身體就會(huì)犧牲肌肉，保留脂肪。肌肉減少，基礎(chǔ)代謝就會(huì)減慢，最后形成惡性循環(huán)。這時(shí)，即使你吃和以前同樣多的食物，身體也會(huì)優(yōu)先儲(chǔ)存脂肪，而不是轉(zhuǎn)化成能量消耗掉，所以會(huì)比以前更胖。

4.營(yíng)養(yǎng)素缺乏

對(duì)于大部分現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，不吃早餐或早餐單一是比較普遍的情況，中午在單位或?qū)W校也很少能吃到食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡的飯菜，所以晚餐對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)反倒可能是營(yíng)養(yǎng)最為豐富的一餐。如果不吃晚餐，早餐和午餐也沒(méi)有改善，那么就會(huì)帶來(lái)一些營(yíng)養(yǎng)素的缺失，比如碳水化合物、蛋白質(zhì)及一些維生素、礦物質(zhì)，進(jìn)而引起身體不適的一系列連鎖反應(yīng)。

晚餐最好這么吃！

既然不吃晚餐會(huì)給我們的身體帶來(lái)這么大的影響，那么，晚餐怎樣才能吃得健康呢？

1.清淡為主，葷素兼顧

由于晚上人們的活動(dòng)量低，能量消耗少，因此晚上的食物以清淡為主，主食以雜糧雜豆、薯類(lèi)等作為優(yōu)先選擇；盡量選擇豆制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，肉類(lèi)最好選擇魚(yú)蝦類(lèi)、禽類(lèi)等，而且一定要控制好量；蔬菜類(lèi)以含纖維和礦物質(zhì)多的綠葉菜、十字花科為好，少選淀粉含量高的蔬菜，如果食用像南瓜、胡蘿卜等淀粉含量高的蔬菜，就要適當(dāng)減少主食的攝入量；水果不要選擇糖分高的?？傊?，晚餐要以清淡為主，葷素兼顧，不過(guò)量。

2.少油炸，多蒸煮

晚餐的烹調(diào)方式要多以蒸、煮、燉、涼拌為主，煎、炸、甜、咸食物最好不吃，或盡量少吃，避免攝入過(guò)多的脂肪和能量。

3.用餐時(shí)間不宜晚

晚餐除了要以清淡為主，注意烹調(diào)方式，還要注意用餐的時(shí)間。一般建議晚餐時(shí)間不宜超過(guò)晚上7點(diǎn)，因?yàn)槲覀兾傅呐趴諘r(shí)間是4小時(shí)左右，這樣在晚上睡覺(jué)前，胃里的食物基本消化完畢，能使胃得到充足的休息，從而保護(hù)我們的腸胃功能正常。

4.七八分飽保健康

晚餐不宜吃得過(guò)飽。俗話說(shuō)，七八分飽保健康，這是有一定道理的。一是，過(guò)飽容易造成能量過(guò)剩，引起肥胖；二是，造成胃、肝、胰腺等消化器官在睡眠時(shí)還要工作，加重這些臟器的負(fù)擔(dān)，久而久之，影響身體健康。

但如果有人一定要堅(jiān)持“過(guò)午不食”，那么，為了避免由此帶來(lái)的無(wú)精打采、體力下降、臉色暗淡等不良影響，建議把古人的“過(guò)午不食”做一下改良。首先，早餐要有葷有素，像別人的晚餐一樣豐盛；其次，午餐不能馬虎，另外下午可以吃200—250克左右水果，喝點(diǎn)牛奶或酸奶；最后，也是非常重要的一點(diǎn)，就是不要熬夜，晚上一定要早睡，這樣才不至于到最后餓得睡不著覺(jué)。

其實(shí)，只要我們做到每天攝入的能量不過(guò)量，早、中、晚三餐基本按3：4：3的比例合理分配，做到提高早餐質(zhì)量、午餐不馬虎、晚餐不過(guò)量，這樣科學(xué)搭配，就不需要“過(guò)午不食”了。

（本文轉(zhuǎn)自科普中國(guó)微平臺(tái)）