李運雄++賴年花++李華彬++李海珍++嚴翠芬

食品中農(nóng)藥的超標施用、不合理施用成為影響食品安全問題的重要因素之一。荔枝的生長適應力強，開發(fā)生產(chǎn)相對容易，栽培經(jīng)濟效益的回報也很高，在我國果樹栽培中的普及率最高。荔枝的栽培過程由于其自身特性，經(jīng)常需要用到各類植物生長劑幫助其生長，除此之外，農(nóng)夫還會經(jīng)常使用殺蟲劑、殺菌劑等化學藥劑用來控制害蟲。從宏觀角度而言，生長劑和化學藥劑的使用的確可以保障荔枝果實的成熟度和生產(chǎn)量，但對荔枝的質量和安全性卻存在無可非議的破壞性。

我國鮮食荔枝栽培的概括分析

據(jù)我國果品協(xié)會調(diào)查分析，中國荔枝的栽培面積接近900萬畝，總產(chǎn)量每年可突破150萬噸，已成為世界荔枝生產(chǎn)的第一大國，素有著“果中之王”的美稱。我國大部分荔枝的產(chǎn)源于北緯18°～25°的廣東、廣西、福建、臺灣和西南方的四川、云南等地，常以“妃子笑”、“桂味”、“糯米滋”幾種品種最受歡迎，以此為荔枝產(chǎn)業(yè)的壯大帶來了勃勃生機，取得了非常客觀的經(jīng)濟效益。

植物生長調(diào)節(jié)劑在荔枝栽培中的應用

植物生長劑是由一種植物激素進行人工調(diào)節(jié)制作而成能夠影響荔枝生長代謝的外源活性物質，由于內(nèi)含激素分子，因此有十分明顯的植物調(diào)節(jié)效應，常見的類型有脫累酸、生長素、延緩劑等。其都被廣泛運用于荔枝的栽培過程中，使荔枝的生長中的每一環(huán)節(jié)都受到激素分子的影響，而內(nèi)源激素又受到荔枝的營養(yǎng)體系、物質結構、形狀特點、生長環(huán)境各種因素的限制，除此之外，植物生長劑中的外源活性物質也可直接影響內(nèi)源激素的活力和水平。因此，荔枝各個層次的發(fā)育都逃不出植物生長劑的使用，從而生長成人們希望的模樣，生產(chǎn)豐厚的果實。

植物生長調(diào)節(jié)劑荔枝果實成熟產(chǎn)量及品質的影響

植物生長調(diào)節(jié)劑對荔枝果實的影響主要體現(xiàn)在可滴定酸的滲入，因為荔枝果實的品質基本由于內(nèi)部的糖性種類和數(shù)量作為判別依據(jù)。早在幾年前荔枝研究者就發(fā)現(xiàn)赤霉素、膨大劑、甲硫達嗪等新型的植物生長調(diào)節(jié)劑能夠有效降低荔枝果實中可溶性固體物的數(shù)量，還能在不同程度上推進荔枝果實的糖基度。

荔枝果實內(nèi)在成分包括碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、硫胺素、芳香物質等各個方面。赤霉酸對荔枝果實的風味和品質就有不錯的影響因素，對荔枝果實內(nèi)含的糖分具有一定的調(diào)節(jié)作用，在很大程度上影響了荔枝的生產(chǎn)量。其實，生長調(diào)節(jié)劑對荔枝果實的影響研究參考文獻特別缺乏，而隨著生長調(diào)節(jié)劑種類的不斷開發(fā)和普及，部分荔枝生產(chǎn)鏈在實際生產(chǎn)中對化學劑的施用不合理或不節(jié)制導致荔枝的口感出現(xiàn)異味，生產(chǎn)質量也大受影響。

化學藥劑的施用對荔枝果實成熟產(chǎn)量及品質的影響

市場上的化學藥劑種類十分繁雜，根據(jù)農(nóng)藥的防治對象、農(nóng)藥成分、農(nóng)藥作用、農(nóng)藥毒理等依據(jù)可分為殺蟲劑、除草劑、礦物性農(nóng)藥、有機農(nóng)藥、胃毒劑、增效劑、原生性毒劑、呼吸毒劑等各種類別，其功能根據(jù)其名便能體現(xiàn)一二。廣譜性、高效低毒的有機磷農(nóng)藥。具有強烈的胃毒和觸殺作用，是目前防治荔枝蝽使用得最普遍、效果最好、價錢最便宜的一種藥劑。例如，在荔枝果園中常用的有“機磷農(nóng)藥”具有強烈的胃毒和觸殺作用，是目前防治荔枝蝽使用較為普遍。此外，它對蛀食果實、取食葉片和嫩梢的多種成蟲均有良好的防治效果；“氧化樂果”的施用可防治多種刺吸式口器的害蟲，特別是對樂果已經(jīng)產(chǎn)生抗性的蚜蟲、螨類及蚧類有特效，具有很強的內(nèi)吸作用，但需要注重的是氧化樂果屬高毒農(nóng)藥，且殘留期長，使用時必須注意安全，果實采收前一個月內(nèi)禁止使用，建議最好用作冬春從而不影響果實的成熟產(chǎn)量和品質。

因此，為了保障荔枝生產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)和發(fā)展，提升荔枝果實的品質和生產(chǎn)量，在使用生長調(diào)節(jié)劑和化學藥劑時一定要全面掌握其內(nèi)含成分和使用方法，一切按照農(nóng)藥殘留限量的標準進行操作，避免荔枝果實引起病菌抗性和農(nóng)殘超標的風險。當然，為了提高荔枝的生產(chǎn)品質，實現(xiàn)經(jīng)濟效益最大化，對于農(nóng)藥的施用一定不能盲目進行，應樹立嚴謹?shù)馁|量意識，嚴格避免農(nóng)藥產(chǎn)品的使用次數(shù)過多、濃度過大等問題，預防荔枝果實品質的降低，甚至果實出現(xiàn)異味的狀況。為保證荔枝的質和量，應在荔枝栽培中的每一環(huán)節(jié)都把果實的傷害降到最低，采取低成本、效果好、安全可靠的方法提升荔枝果實品質的活力，促進荔枝產(chǎn)業(yè)鏈的持續(xù)發(fā)展。