◎文／王麗

馮小剛為愛(ài)甘做『溫情煮夫』

◎文／王麗

一蔬一飯，皆是生活，一勺一菜，都是愛(ài)。這才是真正的把日子當(dāng)日子過(guò)。世間柔情萬(wàn)種，不過(guò)如此……

馮小剛、徐帆夫婦

2017年3月13日，馮小剛在微博上自曝其新作《芳華》劇照，為了打造戰(zhàn)爭(zhēng)新視覺(jué)，劇中一個(gè)6分鐘的長(zhǎng)鏡頭就耗資700萬(wàn)元。然而，與他在電影投資中的大手筆頻出形成巨大反差的是，生活中這位大導(dǎo)演一切從簡(jiǎn)從“懶”，在飲食上還很擰巴：不愛(ài)珍饈佳肴，獨(dú)鐘醬油拌飯；聚餐時(shí)人家大啖海鮮，他只抱著一盤西紅柿炒雞蛋不放。“家務(wù)事非大丈夫所為”也一度成為他的口頭禪，但近年來(lái)馮導(dǎo)性情大變，不僅用“熟悉的味道”讓妻子感動(dòng)落淚，還修煉成了廚藝驚人的“溫情煮夫”。

“擰巴”大導(dǎo)演，不愛(ài)海鮮愛(ài)剩飯

身為名導(dǎo)，馮小剛的生活中自然離不開(kāi)“高大上”的飯局，為了接近他，繼而促成一些合作，有時(shí)做東的人簡(jiǎn)直不惜血本。在祖國(guó)的各大菜系中，最奢華生猛的當(dāng)數(shù)粵菜了，經(jīng)常被奉為上賓的馮小剛，參與最多的就是粵菜飯局，但每一次赴宴，他都如臨大敵。

凡屬這類飯局，他能推則推，實(shí)在是盛情難卻的，就先在家吃飽了再去赴宴。席間馮小剛也是能躲就躲，躲閃不過(guò)，又不想讓別人掃興，就象征性地夾兩筷子放到自己面前的盤子里接著瞎比劃；別人一讓他吃菜，他就端酒杯，掩護(hù)自己蒙混過(guò)關(guān)；或是拿話搪塞，人家一勸菜，他就講笑話飛段子，分散別人的注意力。

馮小剛非同尋常的飲食習(xí)慣，和他的童年生活有關(guān)。1958年，馮小剛出生在北京一個(gè)普通家庭，自幼跟著離異的母親和姐姐一起生活。母親的身體又不好，47歲就患腦血栓，此后長(zhǎng)年癱瘓?jiān)诖?。因家境貧寒，也吃不著什么好東西，在馮小剛的記憶中，只有過(guò)年才能吃上一頓大魚(yú)大肉。有時(shí)候回家，只剩下冷飯和剩菜，他就拿那些墊肚子?？赡芴I，那飯菜吃起來(lái)竟格外香。這段時(shí)光對(duì)他來(lái)說(shuō)記憶猶新，所以等到成名后，馮小剛最愛(ài)的飯菜還是燴剩菜，或醬油拌飯。

從北影廠一名美工蛻變成導(dǎo)演后，長(zhǎng)期熬夜的馮小剛養(yǎng)成了吃宵夜的習(xí)慣。宵夜很簡(jiǎn)單，開(kāi)水泡飯就剩菜。餐后喝一杯檸檬水漱口，點(diǎn)一支煙回味，美。他時(shí)常在朋友聚餐時(shí)調(diào)侃自己說(shuō)：“窮人家的孩子，發(fā)了財(cái)也學(xué)不會(huì)享福，拍的電影也重實(shí)惠?！?/p>

1999年與演員徐帆結(jié)婚后，看馮小剛吃飯這么簡(jiǎn)單，工作又很辛苦，徐帆有時(shí)候就特意做一桌豐盛的菜肴，想犒勞一下丈夫。誰(shuí)料吃力不討好，人家吃著可樂(lè)雞翅、蒜爆魚(yú)頭等大菜，竟淡淡地說(shuō)：“也沒(méi)覺(jué)得比我的醬油拌飯好哪兒去，還費(fèi)工夫，做這些干啥?！卑研旆魫灥孟氤返羲酗埐耍屗凶雷尤?。

生活怎可湊和，吃貨妻子改造“惡霸地主”

與飲食簡(jiǎn)樸的馮小剛截然相反，徐帆是一個(gè)地地道道的吃貨，去外地拍戲時(shí)，從小吃街到特色餐館，她總要忙里偷閑去吃個(gè)遍。遇到特別鐘愛(ài)的美食，徐帆還要反復(fù)品嘗、研究、取經(jīng)，回家后再鉆進(jìn)廚房鼓搗一番模仿出來(lái)。

2009年秋，在杭州取景拍攝《唐山大地震》的時(shí)候，相比馮小剛的緊張忙碌，徐帆卻顯得輕松一些，每次臨出門前，都要詢問(wèn)酒店員工哪里能找到好吃的。有時(shí)候半夜肚子餓了，她也會(huì)邀上女演員一起去四處尋找風(fēng)味小吃！“馮小剛挺無(wú)奈的，因?yàn)槲医?jīng)常甩下他自己去覓食?！毙旆f(shuō)，起初她也拽著丈夫陪自己去品嘗美食，可是他要么忙，要么懶，大多數(shù)時(shí)候不愿去，后來(lái)她也懶得喊他一起了。

在馮小剛眼中，“徐老師”是一個(gè)潔身自好、眼睛里揉不得半點(diǎn)沙子的人。不光是做人，徐帆生活上愛(ài)干凈也是出了名的?！靶炖蠋煾脑煳业牡谝粋€(gè)五年計(jì)劃有：不啃手指甲、不在汽車?yán)镂鼰?、每天洗一次頭?！?/p>

馮小剛的衛(wèi)生習(xí)慣達(dá)標(biāo)后，徐帆又開(kāi)始循循善誘他下廚房，經(jīng)常在他面前夸某某的丈夫廚藝好，孩子老婆都有口福。起初，馮小剛不以為意：“我破事兒那么多，哪有工夫?qū)W做飯啊，再說(shuō)做家務(wù)事也非大丈夫所為嘛?！?/p>

徐帆當(dāng)場(chǎng)批評(píng)他：男人做家務(wù)做菜那是愛(ài)家的表現(xiàn)，怎么在你這就成丟臉的事兒了？就算你可以隨便湊和著吃幾口，咱家還有孩子和她姥姥呢，偶爾做幾個(gè)拿手菜，那也是你對(duì)家人的心意嘛！”聽(tīng)了妻子的數(shù)落，馮小剛沉默了。

隨著年齡的增長(zhǎng)，加上受徐帆影響，后來(lái)馮小剛也愿意放下所謂的大男人架子，偶爾到廚房幫幫岳母和妻子的忙，甚至試著炒個(gè)菜。盡管馮導(dǎo)的烹飪作品令人不敢恭維，但一家人為了鼓勵(lì)他加入“暖男”行列，還是硬著頭皮邊吃邊夸獎(jiǎng)。

因?yàn)樯磉呌袀€(gè)愛(ài)在廚房搗鼓的“徐老師”，樂(lè)做甩手掌柜的馮小剛極少下廚。但他也偶爾會(huì)在朋友面前露一手，最擅長(zhǎng)的就是包餃子。每年除夕，和家人吃過(guò)年飯后，他會(huì)約上三五好友，拌幾道涼菜，包上一蓋簾餃子，喝著小酒談天說(shuō)地。

而對(duì)于餃子這東西，馮小剛還真有點(diǎn)講究。他不喜歡吃飯館包的那種一整個(gè)肉丸的餡，包餃子也不喜歡用手?jǐn)D，喜歡捏著褶包。面也不能軟，煮出來(lái)不筋道。他對(duì)餡中的比例頗為在意，1/3的肉和2/3的菜，白菜里帶點(diǎn)韭菜，用花椒油、香油、料酒、雞蛋、蔥花、姜喂餡，關(guān)鍵是對(duì)咸淡的把控，淡了不香。馮小剛有個(gè)絕活，對(duì)于餡料的咸淡，用鼻子嗅一下就八九不離十。還別說(shuō)，他包出來(lái)的餃子就是皮薄餡多，鮮香可口，挺受朋友們的歡迎！

烹制“熟悉的味道”，溫情煮夫令妻子感動(dòng)落淚

有時(shí)馮小剛想想，也會(huì)覺(jué)得“其實(shí)會(huì)做飯是一挺美的事，招人待見(jiàn)。張羅飯局，陸續(xù)來(lái)的朋友都聚在廚房海聊，那種熱鬧和親切會(huì)彌漫在每個(gè)人的心頭。后來(lái)為了多陪家人，也為了慢工出細(xì)活兒，馮小剛不再像以往那樣拼命工作，而是要求自己每一兩年拿出一部滿意的作品。時(shí)間多了，日子慢了，他開(kāi)始正式拜徐帆和岳母為師，學(xué)著做起家常菜來(lái)。有時(shí)馮小剛還會(huì)約上老友葛優(yōu)，到廚房交流、切磋一番，因?yàn)椤案鸫鬆敗币沧龅靡皇趾貌?。?yáng)光晴好的午后，他還會(huì)品著西湖龍井，在陽(yáng)臺(tái)沙發(fā)上翻翻菜譜，挑幾道自己喜歡的菜勤加練習(xí)。

馮小剛可喜的改變，令徐帆很欣慰，也很感動(dòng)：“還別說(shuō)，這人一上點(diǎn)年紀(jì)，就是變得溫情了。以前打死也不敢相信他能學(xué)會(huì)炒菜。”

馮小剛雖不愛(ài)吃肉，但為了迎合親友的喜好，對(duì)葷菜也著力研究了一番。其中最令他滿意的一道“馮氏招牌菜”是鵪鶉蛋紅燒肉。除此之外，馮小剛做的神仙雞也令親友直豎大拇指。為了學(xué)習(xí)這道菜，徐帆可是拽著他在浙江連吃了七八頓神仙雞，一向不怎么吃肉的馮導(dǎo)，竟然每次都會(huì)情不自禁地大嚼幾塊，喝幾口濃湯，可見(jiàn)味道非同一般！

為了做到葷素搭配，每每烹制鵪鶉蛋紅燒肉、神仙雞、啤酒鴨之類的大菜時(shí)，馮小剛都會(huì)炒幾個(gè)素菜，徐帆最喜歡吃他做的炒三色蔬，這道菜由茭白、紫椰菜、尖椒組成，吃起來(lái)酸脆爽口；女兒和岳母最喜歡他做的清蒸白玉佛手，制作原料主要有豆腐、大白菜葉、荸薺、香菇、胡蘿卜、芹菜。

2015年11月，馮小剛憑借他在《老炮兒》中氣場(chǎng)十足的表演，成功斬獲金馬影帝。領(lǐng)獎(jiǎng)回來(lái)，他謝絕了朋友們要在高檔餐廳為其擺慶功宴的好意，而是在休息兩天后，親自下廚燒制一桌特色家常菜宴請(qǐng)大家?？粗H友們將自己做的菜肴有滋有味地一掃而光，馮小剛獲得的成就感，簡(jiǎn)直不遜于他奪得金馬獎(jiǎng)。

2016年夏，馮小剛受邀參加浙江衛(wèi)視的真人秀節(jié)目《熟悉的味道》，這是一檔通過(guò)明星親手做美食，來(lái)向身邊的人傳遞感恩的節(jié)目。為感謝妻子徐帆多年來(lái)對(duì)家庭的付出，馮導(dǎo)從去菜市場(chǎng)買菜，到選擇就餐場(chǎng)地，再到一一燒制出幾個(gè)拿手家常菜……整個(gè)過(guò)程都瞞著妻子。馮小剛知道，妻子不愛(ài)奢侈品，不慕虛名，最在乎的就是家人和美食。

在“重逢”餐廳，馮小剛看到畫(huà)著老年妝出現(xiàn)的徐帆喊了自己一聲“哥哥”，瞬間就紅了眼眶。吃著丈夫用愛(ài)烹制的那幾道家常菜，回味著兩人風(fēng)雨相隨18年，一起變老的深情，徐帆更是幸福得熱淚長(zhǎng)流……

2017年3月18日，馮小剛59歲生日當(dāng)晚，他鄭重地向妻子舉起紅酒杯說(shuō)：“謝謝你，徐老師，不僅把一個(gè)懶漢調(diào)教得可以生活自理了，還把他改造成了出色的‘煮夫’。通過(guò)做菜讓我體會(huì)到，能為家人和親朋好友下廚房，其實(shí)是一件很滿足很幸福的事兒！”