楊佳煒+田谷

墨爾本，維州首府，為了契合“澳村”，大家喜歡喚它“貓本”。

墨爾本國立美術(shù)館里的梵高，引擎轟鳴的墨爾本阿爾伯特公園賽道，人聲鼎沸的墨爾本體育公園；果園林立、酒香四溢的雅拉河谷；輝煌絢麗飽經(jīng)風霜的大洋路；這里就是被稱為“花園之州”的維多利亞，澳洲最小的一個州。

在墨爾本，跳上免費的電車，讓它帶你穿行在九宮格般的市區(qū)，你會發(fā)現(xiàn)這座城市將維多利亞時期的英倫風情與現(xiàn)代感完美融合，沒有一絲的格格不入。像當?shù)厝艘粯淤I上一杯咖啡，坐在Yarra River邊的聯(lián)邦廣場臺階上靜靜看著來往的人流和盤旋天空的海鷗，是生活；去到Y(jié)arra的酒莊，挑一支喜歡的，入杯入口入心，也是生活；駕駛在大洋路上，或晴或雨，看彩虹劃破天際，看十二門徒歷經(jīng)風雨，亦是生活。

飛機降落墨爾本，陰，雨后的貓本空氣格外的清新。5月的貓本，略感寒意，需要有件外套。我在出發(fā)前曾請教一位迷戀貓本的妹子，反復(fù)確認她不是因為喜歡貓而喜歡貓本，妹子告訴我一定要去Flinders Street Station看一眼。火車站會有什么特別？帶著期待前往，站在Flinders Street Station門口，才發(fā)現(xiàn)妹子的審美角度確實獨特，一側(cè)是Federation Square，一側(cè)是Young&Jackson Hotel（名畫Chloe的收藏地），斜對面是St Pauls Cathedral，一個完美的四角。這里顯然就是墨爾本的縮影，四周建筑迥異的風格，來往人群中各色的臉龐，但一切看起來又那么協(xié)調(diào)。這就是墨爾本，一座融合之城。

前往Yarra河谷那天，晴，微風。 Yarra河谷是墨爾本周邊有名的氣泡酒、葡萄酒、啤酒產(chǎn)區(qū)，有超過80間葡萄酒莊，從小型家庭酒莊到著名的大型酒莊應(yīng)有盡有。Yarra河谷距離市區(qū)只有一個小時左右的車程，而且路況相對于Dandenong、Mornington或者大洋路都輕松寬敞，個人覺得非常適合自駕初體驗。由于Yarra河谷氣候特別適宜種植葡萄，被譽為全世界最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。

推薦布特酒莊（Portet），它在澳大利亞的葡萄酒行業(yè)里是第一家也是唯一一家以家族名字命名酒款的酒莊。Dominique是家族第九代釀酒師，他認為雅拉河谷的環(huán)境與他的家鄉(xiāng)波爾多最為相似，他的父親安德魯？布特先生（Andre Portet）曾在拉菲酒莊（Chateau Lafite-Rothschild）擔任釀酒技術(shù)監(jiān)督長達二十一年之久，因此，Dominique 在進入蒙派拿大學攻讀葡萄酒釀制學和葡萄栽培學之前，早已接受家傳的釀造培訓，亦曾在拉菲酒莊當過學徒?，F(xiàn)在他把這份波爾多血統(tǒng)帶到了澳大利亞。布特酒莊的全部酒品都頗具匠心，其中一支還得到了“澳洲拉菲”的美譽。在Yarra，一把躺椅，一杯香檳，面朝葡萄架，觀春天的綠，賞秋天的黃，品盛夏的果實，“戀上這座城”大概說的就是墨爾本。

第三天清晨，有霧，寒意襲來，掙扎著起床，驚現(xiàn)流星劃過天際，Lucky Day。今天我們準備搭乘環(huán)球熱氣球公司（Global Ballooning）的熱氣球，俯瞰Yarra河谷全景。Yarra河谷中的晨曦如一位戴著面紗的恬靜少女，在晨霧中漸漸蘇醒。坐在緩慢爬升的熱氣球中，清晨的雅拉谷透過絲絲晨霧，逐漸變得清晰。隨著太陽的冉冉升起，晨霧散去，鋪滿山坡的葡萄田盡收眼底，運氣好的話，你還可以看到袋鼠在葡萄田間歡快的跳躍、嬉戲，令人心曠神怡。

我們的考察團繼續(xù)驅(qū)車駛向莫寧頓半島。此時的維州已入秋，道路兩邊的牧場草已金黃，微風吹過，草叢中星星點點的牛羊，一種非洲草原的即視感。翻過一片丘陵，路邊牧場主的宅院入眼，頂戴煙囪，紅磚為墻，門前的花園種著常青的灌木，又讓我仿佛置身在英國的鄉(xiāng)村。驚嘆！一個小小的維州便把世界復(fù)刻得如此渾然天成。這讓初識澳洲的我，同樣對澳洲的其他地方充滿期待。途經(jīng)一個海邊小鎮(zhèn)，這里的生活就像一幅人與自然的畫卷，主人與愛犬在海邊嬉戲，考拉在樹上躲懶，鸚鵡在屋頂上停留，一切都為謀殺你的菲林。

我們的目的地是索倫托小鎮(zhèn)，登上渡輪，橫渡菲利普海峽，時晴時雨，大風。風已經(jīng)把我的心吹到了對岸的昆斯克利夫，這里便是大洋路一端的起點?！渡胶庸嗜恕肥琴Z樟柯的第一部海外故事長片，也是他的第一部英語對白電影，對于一個帶著電影全球旅行的導(dǎo)演，為什么會選擇讓故事發(fā)生在澳大利亞？賈樟柯回答說：或許遠在南半球，在炎熱的印度洋邊回望故鄉(xiāng)的時候，才能獲得那種因空間疏遠而涌動起來的內(nèi)心炙熱。片中用長鏡頭刻畫的大洋路，壯麗。而片尾鏡頭劃過的十二門徒，蕭瑟。

再次感慨車輪滾滾地行駛在大洋路上，才體會到為什么這里被譽為全球最美的沿海公路之一，憑什么擔當維多利亞州鎮(zhèn)州之寶，而它的代號是“B100”。整條公路沿海岸線蜿蜒伸展，沿途經(jīng)過飽受海風侵蝕的原始海灘；風景如畫的小鎮(zhèn)、國家公園；史上著名的金礦區(qū)以及瑰麗的山脈和雨林。

忽然，就去了好像很熟悉的塔斯馬尼亞。同一條路卻有不同的風景，不同的風景里卻有一道正在消失的風景“十二門徒”。如果形容大洋路是一位退伍的老兵，那十二門徒就是老兵勛章。十二門徒就這樣在大洋路邊，在南太平洋上矗立了千百個世紀，任怒濤拍打，任狂浪吞噬。如今“十二門徒”只剩下了“七位”，站在觀景臺上望著他們，一種蒼茫感襲來，一種敬畏心萌生，想象這些巍峨的巨巖可能在幾秒鐘內(nèi)就灰飛湮滅，沉入海底，卻仍頑強的站立在風浪中。為了不讓自己扼腕嘆息，請盡快來到大洋路，來到十二門徒，用雙眼見證傳奇，讓傳奇成為記憶。endprint

說熟悉，其實根本就沒有去過。起因是若干年前的一次晚宴，我認識了塔斯馬尼亞管海鮮的領(lǐng)導(dǎo)，他們帶了一批海鮮出口商來中國推廣當?shù)仵U魚。澳洲人大都不吃鮑魚這種看上去黏黏糊糊，碰一下還會動的生物，但在中國，特別在南方，那可是寶貝。果不其然，去塔斯馬尼亞的第一站，旅行社推薦的就是出海捕撈鮑魚，當然，6個小時的船程內(nèi)容豐富到極點，有觀光，尋找海洋動物和我們?nèi)A人最愛的海鮮大餐。

說是塔斯馬尼亞當?shù)氐暮ｕr大餐（seafoodseductioncomau；常年9：00am-4：30pm；$685/人），并不是大家想象中的圍桌吃一頓，而是船一邊開，客人一邊吃。一開始是生蠔宴，船長一邊開，客人一邊吃，配上香檳。生蠔的量有點大，反正只要你有肚量，就可以一直吃下去。生的吃到大家毫無戰(zhàn)斗力的時候，熟的海鮮又來了。雖然烹飪的方式略為簡單，就在水里煮一下，下肚的時候也形象差了點，看上去沒有生的那么飽滿，但畢竟比較適合亞洲人的胃。終于休息了一輪，又開始了三文魚餐。船長切三文魚片的時候，背景是蔚藍色的大海，橘紅色的魚肉和大海的藍配在一起，食欲會再一次被吊起。這次都是直接刺身，大家也顧不得肥瘦，三下兩下又消滅了。

龍蝦和鮑魚是高潮。龍蝦有好幾吃，刺身、肉身白灼、龍蝦頭的黃沾面包，還有一堆龍蝦腿。龍蝦肉生吃的時候軟軟脆脆的，熟了變得甜甜厚厚的，很有嚼勁。蝦肉雖然膽固醇高，但依然擋不住一群吃貨的節(jié)奏。不過真正老饕等著的就是龍蝦的長腿，這部分的肉是經(jīng)過最多運動的，特別有彈性，我想，世界上能和這堆龍蝦腿媲美的，大概只有東京麻布幸村的炭烤蟹腳了。

開頭說了，塔州最引以為傲的寶貝是鮑魚，捕撈者必須每年考證書。我們近四千元的船票，大概有一半貢獻給了眼前的捕撈秀！只見船上的另一名帥哥工作人員早早換好了潛水服，在船行駛到鮑魚密集水域的時候一躍而下，數(shù)十分鐘后，不但帶上來四只大的黑邊鮑（當?shù)卣?guī)定，每次只能采四個鮑魚，而且必須在規(guī)定的尺寸之上），除了鮑魚，還捎帶撈了一些海膽。于是又開始了一頓蒸煮，好不熱鬧。

而坐落在塔洲市區(qū)以北25公里處邦努諾野生動物園（bonorong wildlife park；bonorong.com.au）是市區(qū)附近最大的澳洲野生動物園，園內(nèi)除了飼養(yǎng)袋鼠、樹熊、袋熊和澳洲豺狗外，還有當?shù)刈钪囊吧鷦游锼柜R尼亞惡魔。你也可以購買食物，親手喂食袋鼠等。不過，塔斯馬尼亞之旅最有趣的是，在澳大利亞旅游局最新評選的塔洲一定要做的十件事中，排名第一的是“參觀MONA博物館（mona.net. au）”！

2011年開館的MONA是一家完全獨立運作的私人博物館，耗資7500萬澳元建造，規(guī)模之大展品之多，幾乎可以跟任何國立和省立美術(shù)館匹敵，據(jù)說投資籌建MONA的幕后大佬名叫大衛(wèi)？沃什，塔斯馬尼亞人，是一位數(shù)學天才，并且他還用這個頂尖的數(shù)學頭腦在年輕時成為一名日進斗金的“賭徒”，是的，沃什贏錢并不是靠運氣，而是靠嚴密的數(shù)學運算。如今，人們在博物館門外排起了長龍，不僅為了想一探究竟這個澳洲最受歡迎的私人博物館，也為了MONA最著名的常設(shè)展品之一—比利時藝術(shù)家Wim Delvoye的Cloaca Professional （“造糞機”，2010）。這臺機器模擬人體的消化系統(tǒng)，完成一整套消化過程，一端進食，另一端在每天下午2點準時排出“糞便”。此外，沃什自己則最喜歡來自澳大利亞藝術(shù)家Sidney Nolan于上世紀70年代創(chuàng)作的“Snake”（蛇形墻）。據(jù)說，你還可以選擇花上75000澳元充個終身會員，甚至死后能把骨灰放在MONA里展示。

南澳大利亞州

阿德萊德，奧蘭納餐廳 （Orana）

restaurantorana.com

285 Rundle Street， Orana， Adelaide

樓下的Street-ADL是一家由格拉斯哥主廚Jock Zonfrillo開設(shè)的最平易近人且最具活力的現(xiàn)代酒吧，樓上則是僅可容納25人的私密高檔餐廳——奧蘭納餐廳。這里的推薦菜品包括：酥脆的油炸濱藜葉和袋鼠島干貝加咸味冰葉日中花，神戶牛肉加綠色苦草，以及搭配粗紋無花果和野生豌豆一同烹制的新鮮泥蟹，絕對為你打造一份細膩精致的澳大利亞現(xiàn)代用餐體驗。

弗林德斯山脈，大草原酒店

（Prairie Hotel）

prairiehotel.com.au

Corner of High Street and West Terrace， Parachilna， SA 5730

大草原酒店距離阿德萊德僅五小時車程，位于“沙漠與弗林德斯山脈接壤處”，前來大草原酒店下榻體驗的游客卻絡(luò)繹不絕。在這里可以盡情品嘗當?shù)氐睦衿【?、名聲在外的野味大混烤（Feral Mixed Grill），包括袋鼠里脊、鴯鹋、駱駝香腸和奶油土豆，搭配紅酒和胡椒葉糖汁，然后來點大杜英果碎泥派。

維多利亞州

墨爾本，阿提卡餐廳 （Attica）

attica.com.au

74 Glen Eira Road， Ripponlea， VIC 3185

時間：周二–周六 6：00pm-8：00pm

餐廳供應(yīng)用大葉南洋杉刨屑烹制的煎弗林德斯島沙袋鼠、澳大利亞堅果泥、菊苣、秋海棠和地生漿果，還有名聲斐然的“澳大利亞本土水果”—由黎蓓莉、伊拉瓦拉李子、水煮大杜英果、糖制澳大利亞紅花、越橘、覆盆子和戴維森李子組成的酸甜大拼盤。

墨爾本，木炭巷餐廳（Charcoal Lane）

charcoallane.com.au

時間：周二–周六 10.00am-10.30pm

木炭巷餐廳可為食客打造獨一無二的用餐體驗，供應(yīng)利用本土食材制成的時令美食，如杜卡濱藜羊肉搭配番櫻桃和胡椒葉蒸粗麥粉、清蒸蘋果和覆盆子漿果布丁。endprint