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        糖友還能好好吃西瓜嗎

        2017-08-18 13:18:29湯大鐵
        關(guān)鍵詞:碳水化合物南瓜重量

        湯大鐵

        夏天到了,多汁美味的西瓜讓我們在這個季節(jié)里祛除暑熱、酣暢淋漓。很多人認為西瓜太甜,有人還會找出食物血糖生成指數(shù)表,說西瓜的血糖生成指數(shù)為72,有糖尿病就不能吃。也有人說有糖尿病也能吃西瓜,因為它水分大,糖分低,屬于低糖食物。西瓜,糖友到底還能不能吃?讓我們來一探究竟。

        僅看血糖生成指數(shù)意義不大

        首先來科普一下血糖生成指數(shù)(GI)。血糖生成指數(shù)是衡量各種食物對血糖可能產(chǎn)生多大影響的指標。

        當GI在55以下時,該食物為低GI食物,升高血糖速率比較慢;

        當GI在55~70之間時,該食物為中等GI食物,升高血糖速率一般;

        當GI在70以上時,該食物為高GI食物,升高血糖速率比較快。

        西瓜的GI值為72,屬于高GI食物,但是高GI的食物就一定不能吃了嗎?

        其實,餐后血糖水平除了與食物中血糖指數(shù)高低有關(guān)外,還與食物中所含碳水化合物的總量有密切關(guān)系。GI高的食物,如果碳水化合物含量很少,盡管其容易轉(zhuǎn)化為血糖,但其對血糖總體水平的影響并不大。

        所以,單純以GI高低選擇食物可能會有誤解。例如,南瓜的GI值為75,屬于高GI食物,但事實上南瓜中碳水化合物的含量很少,每100克南瓜中僅含有5克碳水化合物,故日常食用量并不會引起血糖的大幅度變化。

        由此看來,GI值僅僅反映碳水化合物的“質(zhì)”,并未反映出實際攝入碳水化合物的“量”,脫離碳水化合物含量及食物總體積、含水量等因素,僅看GI意義不大。

        影響血糖的到底是什么

        1997年,美國哈佛大學有學者將攝入碳水化合物的“質(zhì)”和“量”結(jié)合起來,提出了一個新的概念,即血糖負荷(GL),將碳水化合物的數(shù)量和質(zhì)量結(jié)合起來,表示一定重量的食物對人體血糖影響程度的大小,其計算公式如下:攝入食品中的實際可利用碳水化合物的重量乘以食品的GI值,再除以100。GL對血糖的影響如下:

        當GL大于或等于20時為高GL,提示食用相應重量的食物對血糖的影響明顯。

        當GL在10~20之間時為中GL,提示食用相應重量的食物對血糖的影響一般。

        當GL小于或等于10時為低GL,提示食用相應重量的食物對血糖的影響不大。

        以西瓜為例,西瓜的GI為72,每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克。那么,當我們吃下2兩(100克)西瓜時,食物血糖負荷GL=5.5×72/100≈4。這樣,我們可以看到吃2兩西瓜其實對血糖的影響并不大,但如果你吃的不是2兩而是1斤,GL值就成了20,對血糖影響就比較明顯了。

        吃西瓜要注意的那些事

        我們已經(jīng)肯定了糖尿病患者是可以吃西瓜的,但是為了不給您的血糖帶來較大的影響,您在解饞的同時需要特別注意以下方面:

        ◎掌握吃西瓜的時間,盡量在兩餐之間——上午9~10點,下午3~4點,或者在睡前吃。不要臨近某一餐的餐前和餐后吃。

        ◎特別提醒那些血糖控制很差的患者,如空腹血糖在7mmol/L、餐后血糖在10.0mmol/L、糖化血紅蛋白在7.5%以上的患者,應暫時遠離西瓜,包括其他水果。否則會大大增加出現(xiàn)腎病、眼病、心腦血管和神經(jīng)病變等并發(fā)癥的風險。

        ◎合并血脂異常的糖尿病患者吃西瓜的量更應該控制!建議每次少于100克(去皮),一旦進食西瓜量多了,就要減少主食的量,以免總熱卡超標。如能在吃瓜后檢測血糖的變化,就更好了。

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