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        夏季養(yǎng)心湯:補(bǔ)心清熱健脾

        2017-08-18 21:34:54廖月堯
        關(guān)鍵詞:水鴨桂圓肉西洋參

        廖月堯

        從中醫(yī)的角度來(lái)講,進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循“四季五補(bǔ)”之道,即春季補(bǔ)肝、夏季強(qiáng)心健脾、秋季潤(rùn)肺、冬季補(bǔ)腎。夏季的湯品宜清淡,富有營(yíng)養(yǎng)且易消化。同時(shí)中醫(yī)學(xué)理論告訴我們,根據(jù)四時(shí)五臟養(yǎng)生,夏日是養(yǎng)心的季節(jié),宜進(jìn)飲一些補(bǔ)心、清熱、健脾的湯品。

        苦瓜龍骨湯

        中醫(yī)里苦瓜的確有清涼解毒作用,常食對(duì)身體健康有益。龍骨就是動(dòng)物的脊柱骨。龍骨煲湯湯色清淡,沒(méi)有排骨那么油膩??喙淆埞菧淖龇ê芎?jiǎn)單,前提是要有足夠耐心。如果趕時(shí)間,也可以用壓力鍋或電湯煲做。

        原料:苦瓜1根,龍骨8兩,水(沒(méi)過(guò)苦瓜龍骨1/3指節(jié))、鹽適量。

        做法:

        1.苦瓜洗凈,去掉內(nèi)瓤,切成大塊;

        2.龍骨洗凈,放到沸水里焯3分鐘,倒去血水,龍骨過(guò)涼水瀝干;

        3.龍骨放入湯煲,注入冷水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火細(xì)煲3個(gè)半小時(shí);

        4.最后放入苦瓜,繼續(xù)煲半小時(shí),關(guān)火,下鹽調(diào)味。

        西洋參煲水鴨湯

        西洋參能益氣養(yǎng)陰,清火生津;水鴨能滋陰補(bǔ)血,益胃生津,補(bǔ)而不燥,特別適合濕熱、虛火過(guò)重之人,被譽(yù)為“補(bǔ)虛勞的圣藥”。桂圓肉乃益氣養(yǎng)顏之妙品,擅長(zhǎng)養(yǎng)血,寧心益智。三種食品配合就能益氣生津,寧心養(yǎng)血除煩。本湯對(duì)暑熱氣象、疲勞乏力、汗出過(guò)多、口干口渴、精力不足甚為合適。

        原料:西洋參20克,水鴨肉250克,桂圓肉12克,食鹽適量。

        做法:

        1.先將西洋參洗凈,用刀切成薄片(或打碎成幼粒)備用;

        2.剖殺水鴨,去除毛及內(nèi)臟、頭、頸及腳,用清水洗凈血污,然后用刀砍成粗件備用;

        3.桂圓肉去除雜質(zhì),并用清水略洗凈;

        4.以上湯料預(yù)備停當(dāng)后,同放進(jìn)湯煲內(nèi),加入適量清水,用中火到慢火煲湯;

        5.煲一個(gè)半小時(shí)左右,加食鹽調(diào)味。待溫飲湯,食鴨肉及桂圓肉。

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