范琳琳

涼風送爽的傍晚，喝一瓶冰鎮(zhèn)的啤酒，點一盤“香辣螺螄”，跟朋友談天說地，十分愜意。但是，您知道這些很好吃的小螺螄里也可能混入有致命風險的織紋螺嗎？

什么是織紋螺？

織紋螺也叫海獅螺、割香螺、白螺等，大小跟人的指甲蓋差不多，尾部較尖、細長，長度約為1厘米，外殼的顏色為紫褐色或者紅黃色，螺肉為淡黃色?？椉y螺主要分布在沿海地區(qū)，比如浙江、福建和廣東，生產(chǎn)在近海的礁石附近和泥沙中。但是，這些地區(qū)食用織紋螺的歷史很長。為什么之前吃就沒事兒，而現(xiàn)在吃則有可能會危及生命呢？

為什么會有毒？

織紋螺味道鮮美，是我國沿海居民在夏秋季節(jié)經(jīng)常食用的海產(chǎn)品。但自上世紀90年代開始，由食用織紋螺引起的中毒事件數(shù)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)呈現(xiàn)上升趨勢。

織紋螺從美食轉(zhuǎn)變?yōu)椤岸疚铩?，科學界給出的解釋是：這是目前較為嚴重的海洋污染與生物富集作用疊加導致的。近些年，因海水養(yǎng)殖、工業(yè)廢水排放、生活污水排放等原因，海水富營養(yǎng)化水平升高，海洋赤潮時有發(fā)生，藻類大量繁殖并產(chǎn)生毒素，織紋螺以藻類為食，毒素不斷積累，毒性就會越來越大。此外，織紋螺也有可能因自身或外界的產(chǎn)毒細菌而產(chǎn)生毒素。人類食用有毒織紋螺后，將造成食物中毒。

織紋螺中的毒素主要包括貝類毒素中的石房蛤毒素和河豚毒素，它們都屬于神經(jīng)麻醉毒素。

石房蛤毒素：潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時，中毒癥狀根據(jù)攝入量的不同而有區(qū)別。中毒者一開始，會感到唇部、舌頭、指尖有麻痹感，繼而四肢和頸部也會麻木，導致運動失調(diào)。嚴重者則會心率減慢、血壓下降，甚至在15分鐘內(nèi)死亡。

河豚毒素：中毒后，患者先是手指、口唇、舌尖會有麻木或者刺痛感，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。再往后發(fā)展，便會四肢肌肉麻痹，全身成癱瘓狀態(tài)，最后會因呼吸衰竭而死亡。

一顆即可致命！

國家食品藥品監(jiān)督部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，自1985年以來，有報道可循的織紋螺中毒事件有55起，中毒人數(shù)有400多人，其中死亡人數(shù)達48人。對于毒性較強的織紋螺，成年人食用10克左右的螺肉，就會產(chǎn)生中毒癥狀，如頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等。毒性的潛伏期在5分鐘到4小時之間。如果食用50克以上，就會導致死亡。身體免疫力弱的人，吃一顆即可致命。

織紋螺中的毒素極其穩(wěn)定，加熱、鹽腌、暴曬等各種手段都不能將其破壞分解。織紋螺內(nèi)的毒性大，目前沒有特效藥能夠解毒。一旦中毒，只能使用各種手段幫助毒素盡快排出體外來緩解癥狀。雖然政府相關(guān)部門年年都會宣傳講解食用有毒織紋螺的不良后果，但還是有很多人懷有僥幸心理，冒著生命危險品嘗，認為自己不會中毒。即便國家已經(jīng)明令禁止采購、售賣、食用織紋螺，食客們總能找到那些偷偷售賣的商販。為了您和家人的安全，請一定遠離織紋螺。

平時購買或食用螺螄，一定要注意辨別，選擇自己熟悉的品種食用。誤食織紋螺后，如發(fā)生口唇麻木等類似神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的，須立即到醫(yī)院就診。