夏薇

“益生菌”一詞來源于希臘，作為大自然賜予人類的寶貴財富，益生菌廣泛存在于人體、食物以及自然界中。近年來，益生菌逐漸成為食品行業(yè)內(nèi)的熱門話題，越來越多的益生菌產(chǎn)品出現(xiàn)在大眾的視線中。長久以來，國內(nèi)益生菌企業(yè)在基礎(chǔ)研究、技術(shù)應用以及產(chǎn)品開發(fā)等方面均取得了不俗的成績，四川高福記生物科技有限公司（以下簡稱“高福記”）就是其中的代表之一。在FIA 2017期間，本刊記者采訪了高福記應用部產(chǎn)品經(jīng)理閭中平，請他就高福記的產(chǎn)品以及技術(shù)研發(fā)進行相關(guān)介紹。

記者：首先請您介紹一下高福記的發(fā)展背景與企業(yè)現(xiàn)狀。

閭中平：四川高福記生物科技有限公司自2003年開始從素有“養(yǎng)生之地”美稱的青城山、彭祖山、老君山的植物中分離出性質(zhì)優(yōu)良的植物源乳酸菌，并經(jīng)過8年的研發(fā)，開發(fā)出“低溫噴霧干燥”生產(chǎn)技術(shù)，研發(fā)了高福記植物源乳酸菌，使其應用于傳統(tǒng)醬油、醬腌菜等發(fā)酵領(lǐng)域，可以說這是一項非常令人驕傲的技術(shù)革新。高福記率先引領(lǐng)中國本土原生植物源乳酸菌的發(fā)展道路，我們生產(chǎn)的乳酸菌可覆蓋科學研究、藥品制造、功能食品、食品發(fā)酵、動物保健、飼料發(fā)酵等領(lǐng)域，是致力于乳酸菌生物制劑產(chǎn)業(yè)化與應用的國家級高新技術(shù)企業(yè)。

截至目前，高福記已擁有40余項發(fā)明專利，公司產(chǎn)品主要遍布3大領(lǐng)域—人體健康、食品發(fā)酵和動物保健。就食品領(lǐng)域而言，高福記擁有4條生產(chǎn)線，分別為乳酸菌菌粉、固體飲料、乳酸菌壓片糖果、四川泡菜專用料；公司菌種庫存有1000余種菌株，其中以植物乳桿菌550、植物乳桿菌360、干酪乳桿菌10640、鼠李糖乳桿菌S24、嗜酸乳桿菌11073為人體健康領(lǐng)域主打株菌。目前，高福記已與中國科學院微生物研究所、四川大學華西醫(yī)學院、浙江大學、四川農(nóng)業(yè)大學、四川省食品發(fā)酵研究院等多家科研機構(gòu)及高校建立了長期穩(wěn)定的技術(shù)合作的關(guān)系。

記者：本次展會，貴公司展示了哪些新產(chǎn)品或新技術(shù)，與市場上同類競品相比有何特色或優(yōu)勢？

閭中平：本次展會，我們展示的產(chǎn)品包括乳酸菌菌粉原粉—菌達多？活力菌和乳酸菌的系列終端產(chǎn)品—艾茉麗？膳食沖飲。乳酸菌菌粉原粉經(jīng)過各環(huán)節(jié)生產(chǎn)工藝優(yōu)化，采用多重包埋技術(shù)處理，與市面上大部分國內(nèi)生產(chǎn)的乳酸菌相比，其在常溫下的保存性能明顯提高，同時增強了胃酸、膽鹽的耐受能力，能夠讓乳酸菌以鮮活的狀態(tài)到達腸道。

乳酸菌的終端產(chǎn)品分為乳酸菌壓片糖果和乳酸菌固體飲料兩大系列。應用于口腔保健的乳酸菌活菌糖，有助于口腔清潔、調(diào)節(jié)口腔微生態(tài)平衡；乳酸菌固體飲料具有多種營養(yǎng)素、多種口味、多種飲用方法、常溫下可穩(wěn)定儲存等特點。

記者：據(jù)了解，高福記的植物乳酸菌現(xiàn)已應用于多個領(lǐng)域，請問在菌種的選擇上貴公司有何標準，生產(chǎn)工藝方面有何值得關(guān)注的地方？

閭中平：選擇的標準包括：菌株安全性、菌株通過率以及菌株功能性等方面。高福記的乳酸菌菌株都通過了系統(tǒng)安全性測定，例如抗生素敏感性測定、零有害代謝產(chǎn)物測定，同時具有高效的通過率，能夠以較高的存活率通過胃酸、膽鹽直達腸道。此外，我們還進行了嚴格的功能性驗證，例如菌株對于腸道菌群的調(diào)節(jié)功能和通便功能的測定。

在生產(chǎn)核心工藝方面，我們采用全國范圍內(nèi)獨特的低溫噴霧干燥技術(shù)和多重包埋技術(shù)，能夠切實解決乳酸菌常溫儲存問題，提高乳酸菌活性保存能力和耐高溫能力。

記者：高福記能夠為用戶提供哪些技術(shù)支持或服務，是否有具體的案例可以分享？

閭中平：目前，高福記已經(jīng)為蓉藥集團、華北制藥、加加集團、正大集團等企業(yè)提供了技術(shù)支持。蓉藥集團在開發(fā)乳酸菌固體飲料的過程中曾尋找過國內(nèi)多家乳酸菌供應商，但大部分都沒能解決固體飲料中乳酸菌的活性保存問題，我們?yōu)槠涮峁┝艘幌盗挟a(chǎn)品開發(fā)技術(shù)解決方案，包括能夠在常溫條件下儲存的乳酸菌，完全突破了活菌在常溫下保存較難的瓶頸。同時，高福記在乳酸菌壓片糖果類擁有10余項發(fā)明專利，通過特殊的壓片工藝，為多家企業(yè)解決了乳酸菌在壓片過程中的活性損失難題，大大降低了生產(chǎn)成本。

記者：在“健康中國”升級為國家戰(zhàn)略的背景下，國民健康得到了進一步重視。據(jù)了解，高福記致力于將植物乳酸菌以不同的產(chǎn)品形式呈現(xiàn)給大眾，請闡述一下高福記的產(chǎn)品為消費者帶來的健康意義。

閭中平：高福記立志為14億國人護衛(wèi)腸道健康，我們從養(yǎng)生之地青城山、彭祖山、老君山中精心挑選出的優(yōu)良植物源乳酸菌，更加適合亞洲人特別是中國人的飲食結(jié)構(gòu)與腸道微生態(tài)。高福記從菌株篩選、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品配方、成品制造等方面為消費者提供一系列產(chǎn)品，涵蓋口腔保健、皮膚護理、腸道菌群調(diào)節(jié)、女性健康等諸多方面。下階段，我們將深入研究慢性疾病管理、體重控制、內(nèi)分泌調(diào)節(jié)以及土壤改良、水質(zhì)改善、抗生素替代等方面，不斷踐行高福記“讓乳酸菌服務于人類健康”的使命。