■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》程純明 李欣瑤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

2017年水產(chǎn)行業(yè)首個飼料技術(shù)研討會重磅來襲，技術(shù)干貨一睹為快

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》程純明 李欣瑤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

國際水生動物健康與營養(yǎng)免疫技術(shù)研討會嘉賓合影

2017年3月1日，由中國水產(chǎn)學(xué)會動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會主辦，中國海洋大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、中山大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院協(xié)辦，廣東海納川生物科技股份有限公司承辦的“國際水生動物健康與營養(yǎng)免疫技術(shù)研討會”在廣州舉行。麥康森、葉元土等國內(nèi)水產(chǎn)飼料營養(yǎng)板塊的專家學(xué)者，通威、粵海、恒興、澳華、大北農(nóng)等飼料企業(yè)的水產(chǎn)技術(shù)團隊以及添加劑企業(yè)代表近250人參與。這場為期一天半的飼料營養(yǎng)論壇就飼料配方、核苷酸應(yīng)用、免疫調(diào)節(jié)、病害處理等議題展開探討。

關(guān)于飼料配方與營養(yǎng)應(yīng)用

魚粉替代在這幾年是一個很熱的話題，國內(nèi)的飼料營養(yǎng)專家、學(xué)者，對該問題的研究和探討一直都未停止過。會上，麥康森院士圍繞魚類對飼料蛋白高效利用的調(diào)控機制，就魚粉替代研究的相關(guān)問題展開闡述。他認為，腸炎是魚粉替代經(jīng)常遇到的問題，如何解決？麥康森從蛋白、脂肪等物質(zhì)的高效利用出發(fā)，給未來的魚粉替代提供了研究方向。

他表示，魚類脂肪供能代謝的關(guān)鍵調(diào)控位點與調(diào)控機制之間尚不明確。所以，確定魚類脂肪功能代謝關(guān)鍵調(diào)控位點與相應(yīng)調(diào)控方式是合理提高飼料脂肪含量，降低蛋白質(zhì)分解比例的必需途徑。

都說水產(chǎn)飼料的同質(zhì)化越來越嚴重，但在蘇州大學(xué)教授葉元土看來，飼料生產(chǎn)的同質(zhì)化是最高境界。他表示，如果同質(zhì)化就表明要用同樣的配方來制作飼料，但這是不可能的。他的觀點認為，飼料同質(zhì)化是不可能的，但差異化是必須的。

而飼料功能的拓展需要飼料原料的支撐，包括原料營養(yǎng)組成、種類以及功能飼料的開發(fā)。如此才能做好飼料，葉元土從高油脂含量原料是粉碎、植物性原料破壁粉碎以及高含水量原料的使用等方面，說明不同的原料需要采用非常規(guī)使用方法才能更好利用。同時，他還著重介紹了酵母類原料在水產(chǎn)飼料的功能性作用。通過對酵母類產(chǎn)品的營養(yǎng)組成和行管作用，他表示，酵母類產(chǎn)品可以作為水產(chǎn)飼料常規(guī)添加原料使用。

麥康森

葉元土

譚北平

曹俊明

周歧存

劉文斌

梁超

李鵬

他還通過酵母培養(yǎng)物的水溶物對草魚IECs原代細胞的細胞生長、細胞分化、細胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)的影響，總結(jié)出添加一定含量的酵母培養(yǎng)物水溶物，對細胞的生長有促進作用，可提高細胞分化程度，且對細胞有保護作用。最后，葉元土還展示了一些實驗結(jié)果，證明一定含量下，酵母水解物對鯽魚有促生長、免疫保護的作用。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員曹俊明博士對微量元素硒、鋅在水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的作用做了分享。在他以黃顙魚和南美白對蝦的實驗中表明，在飼料中添加適量亞硒酸鈉提高黃顙魚的增重率；硒代蛋氨酸可提高凡納濱對蝦的成活率，增加肌肉硒的沉積，提高血清抗氧化酶活力；亞硒酸鈉和硒代蛋氨酸可提高凡納濱對蝦亞硝酸氮應(yīng)激的成活率；有機硒提高凡納濱對蝦氨氮應(yīng)激的成活率。

對于鋅的作用，曹俊明也通過奧尼羅非魚的相關(guān)實驗，闡明了鋅元素在對水生動物增重、SOD活性、提高糖代謝關(guān)鍵酶活性等方面的作用。 此外，以對蝦和羅非魚為例，說明了谷胱甘肽在提高增重率、提高抗氧化酶活性、對離體肝細胞勻漿SOD、GPx活性以及離體肝細胞勻漿中MDA和H2O2等方面，對水產(chǎn)動物免疫和抗氧化的營養(yǎng)調(diào)控作用。

在應(yīng)激方面，對于低聚木糖、核苷酸在營養(yǎng)調(diào)控上的作用也做了介紹。并對水產(chǎn)動物免疫和抗氧化營養(yǎng)調(diào)控的重要研究方向提出了建議。

脂肪是飼料配方中極為重要的一環(huán)，但同時脂肪氧化問題也無處不在，即使使用抗氧化劑也不能100%化解。在飼料中，如果脂肪出現(xiàn)自氧化，攝食后，容易導(dǎo)致水生動物生產(chǎn)緩慢、攝食減少、影響到飼料轉(zhuǎn)化率，導(dǎo)致水生動物死亡率升高。

如何應(yīng)對脂肪氧化？廣東海洋大學(xué)教授譚北平表示，在機體細胞抗氧化系統(tǒng)的三道主要防線： 第一道防線是負責(zé)阻止自由基的生成和脂質(zhì)過氧化，SOD、GSH-Px、Cat；第二道防線是抗氧化劑，清除自由基；第三道防線是脂肪酶、蛋白酶等，修復(fù)受損分子。

而在飼料中，如何去控制飼料工業(yè)魚油的氧化，儲存是關(guān)鍵。環(huán)境溫度、貯存時間和抗氧化劑的添加量對新鮮魚油的品質(zhì)均有顯著影響。針對不同品質(zhì)的魚油對海水養(yǎng)殖動物生長與健康究竟有什么影響？譚北平則以石斑魚、對蝦和魚粉為例做了簡要分析。

總的來說，魚粉氧化影響動物攝食、生長、飼料利用以及組織學(xué)特征；常溫下，沒有添加抗氧化劑的魚粉不宜長時間貯存；如果魚粉在常溫下長時間貯存，添加抗氧化劑雖對防止脂肪氧化有一定作用，但仍然不利于動物生長和健康。

關(guān)于核苷酸的應(yīng)用和思考

美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會李鵬博士從核苷酸在水產(chǎn)動物營養(yǎng)上的利用發(fā)展過程出發(fā)，著重講述了不同時期核苷酸在水產(chǎn)動物上的側(cè)重點。

從生長性能、免疫與抗病力、商業(yè)核苷酸產(chǎn)品的摒棄和實驗的重新設(shè)計、對于腸道結(jié)構(gòu)的影響、對生物餌料強化與在海參的應(yīng)用以及純化的平衡核苷酸對于免疫及腸道的影響等方面，闡述了核苷酸的應(yīng)用研究和目前在水產(chǎn)板塊的廣泛應(yīng)用，雖然核苷酸產(chǎn)品的應(yīng)用已比較廣泛，但李鵬表示，依然存在不少問題，包括缺乏檢測能力、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；飼料原料核苷酸的干擾；注冊的核苷酸產(chǎn)品僅能提供有限的成份信息，來源不清晰；還有被遺忘的胸腺嘧啶；飼料原料中的核苷酸的量與可利用率；消化、吸收、儲存和運輸；胞外陷阱和其它免疫作用；產(chǎn)品定位等。所以，核苷酸的相關(guān)研究依然任重道遠。

Orapint

Eduardo M. Lea?o

陳秀男

譚子龍

最后李鵬總結(jié)認為，水產(chǎn)動物中添加核苷酸已被證明具有明確的營養(yǎng)價值，尤其是使用純核苷酸產(chǎn)品而非商業(yè)化的產(chǎn)品。目前，常規(guī)原料中核苷酸組成的相關(guān)資料不夠完善，建立水產(chǎn)飼料常規(guī)原料的核苷酸組成數(shù)據(jù)庫已成為當(dāng)務(wù)之急。

酵母在水產(chǎn)中的應(yīng)用日益廣泛，到2012年，全球酵母年產(chǎn)量達到300萬噸。從廣東海納川生物科技股份有限公司國際事業(yè)部總經(jīng)理、生物學(xué)博士梁超的報告中，可以看到目前應(yīng)用的有酵母蛋白、酵母細胞壁、酵母代謝產(chǎn)物、酵母益生菌、酵母硒、 酵母水解產(chǎn)物、酵母核苷酸等。其中酵母核苷酸是酵母細胞中核酸經(jīng)核酸酶水解的產(chǎn)品，核苷酸含量較高。

核苷酸含量作為酵母蛋白產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)之一，它被認定為水產(chǎn)動物的“條件性必需營養(yǎng)素”，作用機理在于促進某些快速生長的細胞（如腸粘膜細胞， 各種白細胞）及其相關(guān)細胞因子（各種抗體和干撓素）的合成。就目前而言，外源核苷酸的作用主要表現(xiàn)在誘食，增加氨基酸合成，免疫增強，提高抗病能力等方面。

據(jù)相關(guān)的研究數(shù)據(jù)表明，當(dāng)蝦在受到病菌（如副溶血弧菌, 黑美人弧菌, 白斑病毒, 氣單胞菌等）的挑戰(zhàn)時, 飼料中添加核苷酸能顯著提高蝦的存活率。另外，核苷酸在沒有感染病源菌的情況下，核苷酸對小龍蝦的存活率也有提高作用。

寧波大學(xué)教授周歧存表示 ，我國目前酵母源生物飼料產(chǎn)品主要以酵母水解物和酵母細胞壁為主，據(jù)不完全統(tǒng)計，2014年，酵母水解物的銷量已經(jīng)超過19,000噸，酵母細胞壁的產(chǎn)量也超過12,000噸。影響酵母類產(chǎn)品品質(zhì)的因素主要有酶解工藝、菌種和不同的效果應(yīng)用。

會上，周歧存著重講述了關(guān)于高核苷酸酵母水解物的相關(guān)實驗及其結(jié)果。通過兩個實驗來說明，高核苷酸酵母水解物在對蝦飼料中的應(yīng)用體現(xiàn)。第一個實驗是高核苷酸酵母提取物對凡納濱對蝦生長性能、飼料利用、消化酶活力、非特異性免疫指標(biāo)和腸道微生物群落組成的影響。 實驗結(jié)果表明，飼料中添加酵母提取物能有效改善凡納濱對蝦生長性能、提高飼料利用率、改善腸道健康以及提高機體非特異性免疫功能。

第二個實驗是關(guān)于配方的設(shè)計，是關(guān)于高核苷酸酵母水解物（YT500）對凡納濱對蝦生長性能、飼料利用、消化酶活力和非特異性免疫指標(biāo)的影響。最后實驗結(jié)果證明，在飼料中添加高核苷酸酵母水解物能改善凡納濱對蝦生長性能，降低飼料系數(shù)，促進消化，維護腸道健康，增強免疫力。建議在實際生產(chǎn)中的添加量為5～10g/kg較為合適。

在養(yǎng)殖過程中，水生動物產(chǎn)生應(yīng)激很常見，如何從營養(yǎng)調(diào)控環(huán)節(jié)去應(yīng)對，也顯得非常重要。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉文斌表示，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，藥物、溶氧、溫度、病菌、捕撈、氨氮等因素都是造成水生動物產(chǎn)生應(yīng)激的應(yīng)激源，一般而言可以通過營養(yǎng)素、益生素、化學(xué)益生素、中草藥、小肽等來進行調(diào)控。

對于經(jīng)常見到的魚類脂肪肝，劉文斌表示，魚類肝臟脂肪代謝障礙也是廣泛存在的營養(yǎng)性代謝病。同時，他還以團頭魴和鯉魚為例，通過實驗數(shù)據(jù)來說明這些應(yīng)激源對水生動物的影響，以及消除應(yīng)激脅迫的方法。

劉文斌在展示了系列實驗結(jié)構(gòu)后表示，飼料中添加適宜酵母核苷酸可以促進魚類生長，可能與酵母核苷酸改善、修復(fù)腸道結(jié)構(gòu)有關(guān)。而在嗜水氣單胞菌脅迫下，添加1%～5%酵母核苷酸能夠提高魚體免疫抵抗力，可能由于酵母核苷酸激活補體系統(tǒng)、增加體內(nèi)非特異免疫分子量所致。

關(guān)于病害防治

泰國是亞洲水產(chǎn)養(yǎng)殖最為集中的區(qū)域之一。來自曼谷農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院的教授Orapint博士一方面就對蝦養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖前期池塘準(zhǔn)備工作、水質(zhì)處理、種苗和放養(yǎng)密度、餌料、養(yǎng)殖后期廢棄物處理等方面分享了泰國及東南亞地區(qū)的養(yǎng)殖情況。

另一方面，就養(yǎng)殖所需的飼料營養(yǎng)問題也展開簡單的闡述。她表示，魚粉在水產(chǎn)飼料中是良好的營養(yǎng)來源，但隨著飼料的需求增加，魚粉價格的上漲趨勢，魚粉和魚油替代問題備受關(guān)注。針對這個問題，Orapint也介紹了飼料營養(yǎng)加強、優(yōu)化飼料利用率，改善腸道健康， 以及n-3 HUFA，膽固醇，磷脂（卵磷脂，溶血卵磷脂）和甜菜堿改善飼料質(zhì)量等方面的內(nèi)容。

亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖中心網(wǎng)絡(luò)專家Eduardo M. Lea?o表示，亞洲是水產(chǎn)養(yǎng)殖最多的地區(qū)，其中中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖占全球水產(chǎn)養(yǎng)殖的61%。他表示，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展，相關(guān)水產(chǎn)品貿(mào)易也開始盛行，但同時，也帶來病毒、細菌、寄生蟲等病害的跨區(qū)域傳染和流行。

除了種質(zhì)資源的引進外，鮮活水產(chǎn)動物和冷凍水產(chǎn)品的貿(mào)易都是疾病傳染的途徑之一。Eduardo M. Lea?o列舉了這些年來對蝦、魚類等病毒性疾病在各個地區(qū)的擴散情況到導(dǎo)致的損失。他表示，這幾年來，因為病毒的傳播，讓水產(chǎn)養(yǎng)殖面臨巨大的直接經(jīng)濟損失和無法估量的間接損失。對于未來，Eduardo M. Lea?o認為，疾病的種類會越來越多，傳播的范圍也會越來越廣，行業(yè)應(yīng)該做好應(yīng)對的準(zhǔn)備。

此外，他還針對錦鯉孢疹病毒、白斑綜合征、肝胰腺壞死綜合征等病害的具體癥狀、傳播渠道和區(qū)域做了詳細介紹。并著重介紹了中國的鯽魚的孢疹病毒、羅非魚鏈球菌，斑點叉尾鮰、生魚、加州鱸、鱘魚、小龍蝦、娃娃魚、河蟹等品種的病害。他認為，如果沒有這些疾病，中國的水產(chǎn)品產(chǎn)量還會翻一番。并且對于正在流行的EHP、虹彩病毒、羅湖病毒等病毒也做了闡述。

水產(chǎn)養(yǎng)殖病害越來越嚴重，如何提高成活率、增加收益？易聯(lián)生物科技創(chuàng)始人、蓋茨基金會高級顧問譚子龍博士認為，如今養(yǎng)殖病害肆虐，主要是養(yǎng)殖模式和生物安全的問題。

他以南美白對蝦為例，說明了疾病對養(yǎng)蝦行業(yè)的影響，以及在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中防重于治的重要作用。他認為，如今對蝦疾病肆虐，主要是養(yǎng)殖模式和生物安全的問題，并提出相應(yīng)解決辦法。

對于這幾年開始興起使用的核苷酸，在疾病防控上的作用。譚子龍表示，外源核苷酸使蛋白質(zhì)合成更快和更有效，對鮭魚干擾素基因表達的促進作用，可提高弧菌攻毒后日本對蝦的存活率，延遲白斑病毒（WSSV）攻毒后南美白對蝦的死亡時間，具有抗病作用。另外，雖然同樣具備免疫作用，但核苷酸與免疫增強劑依然有所不同。

國立臺灣大學(xué)終生職特聘教授陳秀男博士表示，2008～2014年，全球養(yǎng)殖蝦類產(chǎn)量每年成長率平均為5.14%，養(yǎng)殖白蝦產(chǎn)量每年成長平均為8.14%，而白蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)量每年平均增長8.15%。而中國的養(yǎng)殖在2014年占到了全球蝦產(chǎn)量的37%。

雖然對蝦產(chǎn)業(yè)在發(fā)展，但病害問題極大困擾了這條蝦的發(fā)展。陳秀男博士介紹最近幾年對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，并對對蝦病害問題發(fā)表了他自己的見解。他認為，按照傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法，3～5年內(nèi)，一定會出問題，這主要是環(huán)境因素導(dǎo)致的。他表示，過去對蝦產(chǎn)業(yè)的盲點在于把病毒與大量死亡劃上等號，染病不會造成大量死亡，因為這些疾病并非絕對病原。

他的觀點認為，環(huán)境中的致病物質(zhì)一直都存在，無法完全去除。水生動物是否會發(fā)病，跟環(huán)境有關(guān)，如果環(huán)境緊迫，生物免疫能力下降，疾病會爆發(fā)，如果環(huán)境適合，雖然致病物質(zhì)依然存在，但水生動物不會發(fā)病。而對于解決方法，陳秀男認為應(yīng)該從科技角度中突破產(chǎn)業(yè)鏈瓶頸，包括種苗選擇，環(huán)境控制，健康管理和生產(chǎn)管理。

在3月1日的報告后，會議還安排了企研技術(shù)高峰論壇，由中國工程院院士麥康森主持，邀請了海納川生物董事長周玉巖博士、粵海集團技術(shù)總監(jiān)程開敏、通威集團副總裁兼技術(shù)總監(jiān)張璐、恒興集團水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)張海濤、澳華集團水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)鄧登博士、大北農(nóng)水產(chǎn)科技集團水產(chǎn)總裁易敢峰共議水產(chǎn)飼料的發(fā)展。