摘 要：水稻是西峽縣的一大優(yōu)勢作物，迫切需要進行提質(zhì)增效，該文從自然生態(tài)、品種、生產(chǎn)技術(shù)、收獲儲藏等方面分析影響稻米品質(zhì)提升的制約因素，以期找出解決對策。

關(guān)鍵詞：水稻；品質(zhì)；對策

西峽縣水稻常年種植面積3.8萬畝左右，曾有過輝煌的歷史。 隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，城鄉(xiāng)人民對稻米品質(zhì)的要求已從數(shù)量溫飽型向質(zhì)量綠色型轉(zhuǎn)變。因此西峽縣水稻生產(chǎn)迫切需要進行提質(zhì)增效 。

一、西峽縣稻米品質(zhì)提升的制約因素分析

1.面積急劇減少，影響優(yōu)質(zhì)稻推廣

西峽縣水稻分布在石龍堰灌區(qū)，傳統(tǒng)種植粳稻，由于城市化推進水稻面積極度萎縮，加之優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價，限制了優(yōu)質(zhì)稻的推廣。

2.品種改良更新推進慢、品種多、亂、雜

西峽縣水稻生產(chǎn)長期以高產(chǎn)為第一目標，而忽視內(nèi)在品質(zhì)。近年來雖然注重了優(yōu)質(zhì)品質(zhì)選育及引進示范，但經(jīng)費不足，推廣技術(shù)乏力，稻谷品種品質(zhì)短期難以得到顯著改良。加上近年品種經(jīng)營權(quán)的放開，生產(chǎn)上多亂雜現(xiàn)象嚴重。

3.科學(xué)種植水平低

由于農(nóng)民生產(chǎn)力水平不高，耕作方式落后，商品經(jīng)濟意識不強，普遍存在科學(xué)種植水平和機械化程度低，缺乏水、肥、藥精確合理的管理措施。

4.收獲儲藏不規(guī)范

農(nóng)民收獲稻谷是根據(jù)季節(jié)和氣候估計成熟率進行收割，隨意性大，過早收割的稻谷灌漿不充分、米相光澤差、食味品質(zhì)下降，延后收割的稻谷則成熟過度 、米質(zhì)下降。稻谷干燥沒有烘干設(shè)備，基本依靠陽光和人力翻曬。

5.產(chǎn)業(yè)化程度低

西峽縣稻米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展滯后，多數(shù)小型米廠加工設(shè)備和技術(shù)落后，由于缺乏資金，工藝不完善。這種低水平加工除不能保證稻米質(zhì)量外，還造成環(huán)境污染、資源浪費。

二、品質(zhì)提升的技術(shù)途徑分析

1.進一步加強優(yōu)質(zhì)水稻品種的引進示范力度

稻米品質(zhì)的優(yōu)劣受其遺傳特性的影響最大，也就是說品種是決定稻米品質(zhì)的主要因素。針對當前實際，應(yīng)組合產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性以及資源高效利用等多目標， 引進出高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)并重適宜豫西南地域的新品種。

2.科學(xué)栽培，調(diào)優(yōu)稻米品質(zhì)

（1）優(yōu)質(zhì)水稻品種選擇與合理布局。在西峽縣水稻灌漿結(jié)實期正值高溫季節(jié)，不利于優(yōu)良米質(zhì)形成，因此宜選用生育期適宜的中、晚熟優(yōu)質(zhì)品種，將齊穗期控制在8月下旬，以利用秋晴少雨天氣，促進優(yōu)質(zhì)米的形成。

（2）適期播種。根據(jù)不同類型水稻生育進程與季節(jié)變化同步，確定適宜的抽穗揚花期，以此為核心，結(jié)合品種生育特性和茬口安排，確定適宜的播栽期。研究表明，西峽縣水稻抽穗期日均溫為26～28℃、結(jié)實期日均溫23℃左右、日溫差10℃左右較有利于優(yōu)質(zhì)米形成，如此安排抽穗期，有利于生育進程與季節(jié)進程保持優(yōu)化的同步。若過早播種移栽的，會造成因高溫不孕而嚴重減產(chǎn)，并影響品質(zhì)；過遲則影響灌漿成熟，嚴重減產(chǎn)并降低品質(zhì)。

（3）最佳群體栽插密度的調(diào)控。群體基本苗過多，不利于群體的中期調(diào)控，并會導(dǎo)致整精米率下降，堊白粒率增加，透明度變差，直鏈淀粉含量與膠稠度升高，蛋白質(zhì)含量下降；但基本苗數(shù)過少，將導(dǎo)致單株營養(yǎng)面積增大，分蘗期延長，分蘗成穗與籽粒充實度的整齊度降低，堊白增多，米質(zhì)下降。只有在適宜的群體起點密度基礎(chǔ)上對水稻群體生長進行合理的調(diào)控，才既利于高產(chǎn)，又利于發(fā)揮品種的優(yōu)質(zhì)特性。

（4）土壤培肥與品質(zhì)調(diào)優(yōu)的施肥。合理施肥是改善稻米品質(zhì)的重要措施，應(yīng)堅持有機與無機相結(jié)合，為培育壯秧且平穩(wěn)促進，宜采用基、穗肥平衡施用或不降低產(chǎn)量下的盡可能少施。在氮、磷、鉀的配合施用上，在協(xié)調(diào)比例基礎(chǔ)上適當提高磷、鉀肥的用量。

（5）品質(zhì)調(diào)優(yōu)的水分灌溉。水分管理可采用淺水返青促分蘗，有效分蘗終止期撤水適當曬田，以保持群體適宜穩(wěn)長，控制無效生長和基部節(jié)間長度；中、后期干濕交替間歇灌溉，不過早斷不以處長葉片的光合作用，促進稻根健壯，干濕壯籽，活稈成熟。

（6）病蟲害無公害綜合防治。堅持預(yù)防為主，運用抗性品種、昆蟲毒素、性誘劑、昆蟲天敵等多種生物防治手段和生態(tài)綜合防治措施控制病蟲害；以優(yōu)勢群落的生長控制草害；以無（低）毒 、無（低）殘留的高效無公害農(nóng)藥取代劇毒、高殘留的化學(xué)農(nóng)藥，以新型生物性（植物源、微生物、抗生素等）農(nóng)藥取代傳統(tǒng)的殺蟲劑、殺菌劑，降低土壤農(nóng)藥殘留。

3.適時收獲

水稻黃熟末期或完熟初期（稻谷含水量為20%～25%）是收獲適期。 過早收獲，末熟粒、青死米較多，蛋白質(zhì)儲量也較高，使加工、食味等品質(zhì)下降；過遲收獲，則稻米光澤度差、脆裂多，堊白趨多，粘度和香味均下降。

參考文獻：

[1]倪善君. 影響稻米品質(zhì)的因素及對策[J]. 北方水稻， 2003（1）：47-49.

[2]陳曉軍. 影響稻米品質(zhì)的因素及對策[J]. 農(nóng)業(yè)科技通訊， 2012（7）：187-189.

作者簡介：趙宏強（1976-），男，大學(xué)學(xué)歷，農(nóng)藝師，河南省西峽縣種子技術(shù)服務(wù)站，現(xiàn)從事種子技術(shù)推廣工作。