楊繼香

黎平小香雞主產(chǎn)于黎平、榕江、從江等縣，是黔東南各族人民在封閉、半封閉的社會(huì)環(huán)境，和野生或半野生的自然環(huán)境下，經(jīng)過長期的自然擇培育出來的地方雞品種，1983年被貴州省列為地方優(yōu)良畜禽品種，命名為“黔東小香雞”，以個(gè)體小、肉質(zhì)特別鮮美著稱于世；其中的黎平小香烏雞，又因其營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值超過我國著名藥用雞泰和烏雞，而深受廣大消費(fèi)者的喜愛，是我國不可多得的優(yōu)良地方家禽品種。

一、形成條件

1.自然和環(huán)境條件 黎平縣屬中亞熱帶常綠闊葉林植被地帶，植物種類繁多，森林覆蓋率達(dá)74.6%，境內(nèi)雨熱同季、氣候溫和、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、雨量充沛、水資源豐富，年平均氣溫為15.6℃，無霜期290天，年降雨量1219.6毫米，積溫4272～5527℃?？h內(nèi)無工業(yè)污染，水質(zhì)清潔、空氣清新、環(huán)境優(yōu)美。這樣的氣候和環(huán)境，造就了黎平小香雞獨(dú)特的品種特征和品種優(yōu)勢。

2.社會(huì)和人文條件 黎平縣是典型的山區(qū)縣，素有“九山半水半分田”之稱，當(dāng)?shù)卮迕裉貏e是苗、侗、瑤等少數(shù)民族大多以村落的形式居住在大山深處。以前，黎平交通閉塞，村民與外界的聯(lián)系很少，生產(chǎn)方式落后，生產(chǎn)生活基本上是自給自足，村民家家戶戶都飼養(yǎng)黎平小香雞以備不時(shí)之需，雞和雞蛋是饋贈(zèng)和招待親友的名優(yōu)土特產(chǎn)；黎平小香雞以放牧為主，只在早晚補(bǔ)飼少量谷物；粗放的飼養(yǎng)管理，使黎平小香雞具備了獨(dú)特的品種特征。

二、品種特征

黎平小香雞具有個(gè)體小、耐粗飼、易飼養(yǎng)、行動(dòng)敏捷、覓食力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)；皮薄骨細(xì)、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味特別鮮美等獨(dú)特的優(yōu)良特性；成年雞體重為公雞1.29千克，母雞1.13千克，出殼重30克，30日齡重110克；180-210日齡時(shí)半凈膛屠宰率為：公雞78.71%，母雞80.68%，全凈膛屠宰率為：公雞70.85%，母雞72.82%。

據(jù)貴州省畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所到黎平縣采集黎平小香雞中的烏雞標(biāo)本與我國著名藥用雞——泰和烏雞進(jìn)行肉質(zhì)對比分析，100克雞肉中總氨基酸、必須氨基酸、半必須氨基酸和非必須氨基酸的含量，黎平烏雞分別為75.32、31.10、13.78和30.44毫克；泰和烏雞分別為70.91、29.50、14.61和26.80毫克，說明黎平烏雞的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值與泰和烏雞相比，有過之而無不及。

三、發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題

1.發(fā)展現(xiàn)狀

（1）黎平小香雞品牌優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn) 隨著人民生活水平的提高，人們對肉質(zhì)鮮美的黎平小香雞深受廣大消費(fèi)者的喜愛，是待客和饋贈(zèng)親友的名優(yōu)土特產(chǎn)，產(chǎn)品一直供不應(yīng)求，黎平小香雞當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)每千克50-60元，沿海、廣州等地每千克高達(dá)60-70元，市場需求巨大，黎平小香雞發(fā)展商機(jī)無限。

（2）黎平小香雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展正在形成 近年來，各級(jí)政府相繼出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)山地畜牧業(yè)發(fā)展的政策，為小香雞的持續(xù)健康發(fā)展提供了難得的機(jī)遇，隨著有實(shí)力的個(gè)人和企業(yè)的加盟，小香雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程日新月異。目前，全縣已有年出籠1000只以上的黎平小香雞養(yǎng)殖場（戶）200多個(gè)，黎平小香雞年存欄一直保持在100萬只左右。

2.存在的問題

（1）質(zhì)量數(shù)量提升緩慢 黎平小香雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀是千家萬戶自給自足的養(yǎng)殖模式逐漸消失，規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式尚未形成，家庭養(yǎng)雞場正成為黎平小香雞的主要養(yǎng)殖模式；黎平小香雞還沒有統(tǒng)一的品種標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)雞場之間各行其是，養(yǎng)殖規(guī)模上不去，形不成規(guī)模，雞的質(zhì)量也無法保證，小香雞的品牌效應(yīng)顯現(xiàn)不明顯。

（2）抗御風(fēng)險(xiǎn)能力較差 由于沒有畜牧龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，每當(dāng)市場出現(xiàn)波動(dòng)時(shí)，小規(guī)模的養(yǎng)殖場就會(huì)因受到?jīng)_擊而倒閉，小香雞養(yǎng)殖存在較大風(fēng)險(xiǎn)。

（3）產(chǎn)品加工嚴(yán)重滯后 目前，黎平縣還沒有禽類產(chǎn)品深加工企業(yè)。小香雞的銷售仍然以出售活雞和鮮蛋為主，只能在近距離小范圍區(qū)域內(nèi)銷售，產(chǎn)品走不出自己的家門。每當(dāng)發(fā)生人畜共患禽病市場休市時(shí)，就會(huì)造成活雞大量積壓，給養(yǎng)殖場造成重大損失。

四、思考與建議

1.制定地方標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn) 由農(nóng)業(yè)主管部門牽頭，制定黎平小香雞和黎平小香烏雞地方品種標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，對全縣的小香雞和小香烏雞品種和養(yǎng)殖方法進(jìn)行統(tǒng)一，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的雞和蛋不準(zhǔn)上市銷售，確保黎平小香雞的品牌形象。

2.發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用 鼓勵(lì)畜牧龍頭企業(yè)進(jìn)入黎平，形成“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”項(xiàng)目運(yùn)作模式。利用龍頭企業(yè)在技術(shù)、資金、營銷上的優(yōu)勢，帶動(dòng)黎平小香雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)解決廣大養(yǎng)殖業(yè)主在技術(shù)、資金、銷售上存在的不足，把養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

3.加大小香雞產(chǎn)品開發(fā)加工力度 鼓勵(lì)畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)入黎平境內(nèi)，對黎平小香雞和小香烏雞進(jìn)行深加工，生產(chǎn)出更多受消費(fèi)者喜愛的風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品。

4.建立黎平小香烏雞純繁基地 利用龍頭企業(yè)在資金和技術(shù)上的優(yōu)勢，選擇黎平小香雞中的烏雞進(jìn)行提純和擴(kuò)繁，培育出純種的黎平小香烏雞，并把黎平小香烏雞產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

5.利用電商平臺(tái)加大產(chǎn)品的銷售 將利用阿里巴巴等電商進(jìn)駐黎平的契機(jī)，將黎平小香雞產(chǎn)品與“美麗黔東南”旅游產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來，大力開發(fā)推銷“旅游農(nóng)產(chǎn)品”，推動(dòng)地方特色畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。