楊繼香

黎平小香雞主產(chǎn)于黎平、榕江、從江等縣，是黔東南各族人民在封閉、半封閉的社會環(huán)境，和野生或半野生的自然環(huán)境下，經(jīng)過長期的自然擇培育出來的地方雞品種，1983年被貴州省列為地方優(yōu)良畜禽品種，命名為“黔東小香雞”，以個體小、肉質(zhì)特別鮮美著稱于世；其中的黎平小香烏雞，又因其營養(yǎng)價值和藥用價值超過我國著名藥用雞泰和烏雞，而深受廣大消費者的喜愛，是我國不可多得的優(yōu)良地方家禽品種。

一、形成條件

1.自然和環(huán)境條件 黎平縣屬中亞熱帶常綠闊葉林植被地帶，植物種類繁多，森林覆蓋率達74.6%，境內(nèi)雨熱同季、氣候溫和、冬無嚴寒、夏無酷暑、雨量充沛、水資源豐富，年平均氣溫為15.6℃，無霜期290天，年降雨量1219.6毫米，積溫4272～5527℃?？h內(nèi)無工業(yè)污染，水質(zhì)清潔、空氣清新、環(huán)境優(yōu)美。這樣的氣候和環(huán)境，造就了黎平小香雞獨特的品種特征和品種優(yōu)勢。

2.社會和人文條件 黎平縣是典型的山區(qū)縣，素有“九山半水半分田”之稱，當?shù)卮迕裉貏e是苗、侗、瑤等少數(shù)民族大多以村落的形式居住在大山深處。以前，黎平交通閉塞，村民與外界的聯(lián)系很少，生產(chǎn)方式落后，生產(chǎn)生活基本上是自給自足，村民家家戶戶都飼養(yǎng)黎平小香雞以備不時之需，雞和雞蛋是饋贈和招待親友的名優(yōu)土特產(chǎn)；黎平小香雞以放牧為主，只在早晚補飼少量谷物；粗放的飼養(yǎng)管理，使黎平小香雞具備了獨特的品種特征。

二、品種特征

黎平小香雞具有個體小、耐粗飼、易飼養(yǎng)、行動敏捷、覓食力強、抗病力強；皮薄骨細、肉質(zhì)細嫩、肉味特別鮮美等獨特的優(yōu)良特性；成年雞體重為公雞1.29千克，母雞1.13千克，出殼重30克，30日齡重110克；180-210日齡時半凈膛屠宰率為：公雞78.71%，母雞80.68%，全凈膛屠宰率為：公雞70.85%，母雞72.82%。

據(jù)貴州省畜牧獸醫(yī)科學研究所到黎平縣采集黎平小香雞中的烏雞標本與我國著名藥用雞——泰和烏雞進行肉質(zhì)對比分析，100克雞肉中總氨基酸、必須氨基酸、半必須氨基酸和非必須氨基酸的含量，黎平烏雞分別為75.32、31.10、13.78和30.44毫克；泰和烏雞分別為70.91、29.50、14.61和26.80毫克，說明黎平烏雞的營養(yǎng)價值和藥用價值與泰和烏雞相比，有過之而無不及。

三、發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題

1.發(fā)展現(xiàn)狀

（1）黎平小香雞品牌優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn) 隨著人民生活水平的提高，人們對肉質(zhì)鮮美的黎平小香雞深受廣大消費者的喜愛，是待客和饋贈親友的名優(yōu)土特產(chǎn)，產(chǎn)品一直供不應(yīng)求，黎平小香雞當?shù)厥袌鰞r每千克50-60元，沿海、廣州等地每千克高達60-70元，市場需求巨大，黎平小香雞發(fā)展商機無限。

（2）黎平小香雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展正在形成 近年來，各級政府相繼出臺了一系列鼓勵山地畜牧業(yè)發(fā)展的政策，為小香雞的持續(xù)健康發(fā)展提供了難得的機遇，隨著有實力的個人和企業(yè)的加盟，小香雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程日新月異。目前，全縣已有年出籠1000只以上的黎平小香雞養(yǎng)殖場（戶）200多個，黎平小香雞年存欄一直保持在100萬只左右。

2.存在的問題

（1）質(zhì)量數(shù)量提升緩慢 黎平小香雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀是千家萬戶自給自足的養(yǎng)殖模式逐漸消失，規(guī)模化標準化養(yǎng)殖模式尚未形成，家庭養(yǎng)雞場正成為黎平小香雞的主要養(yǎng)殖模式；黎平小香雞還沒有統(tǒng)一的品種標準和養(yǎng)殖標準，養(yǎng)雞場之間各行其是，養(yǎng)殖規(guī)模上不去，形不成規(guī)模，雞的質(zhì)量也無法保證，小香雞的品牌效應(yīng)顯現(xiàn)不明顯。

（2）抗御風險能力較差 由于沒有畜牧龍頭企業(yè)的帶動，每當市場出現(xiàn)波動時，小規(guī)模的養(yǎng)殖場就會因受到?jīng)_擊而倒閉，小香雞養(yǎng)殖存在較大風險。

（3）產(chǎn)品加工嚴重滯后 目前，黎平縣還沒有禽類產(chǎn)品深加工企業(yè)。小香雞的銷售仍然以出售活雞和鮮蛋為主，只能在近距離小范圍區(qū)域內(nèi)銷售，產(chǎn)品走不出自己的家門。每當發(fā)生人畜共患禽病市場休市時，就會造成活雞大量積壓，給養(yǎng)殖場造成重大損失。

四、思考與建議

1.制定地方標準和養(yǎng)殖標準 由農(nóng)業(yè)主管部門牽頭，制定黎平小香雞和黎平小香烏雞地方品種標準和養(yǎng)殖標準，對全縣的小香雞和小香烏雞品種和養(yǎng)殖方法進行統(tǒng)一，達不到標準的雞和蛋不準上市銷售，確保黎平小香雞的品牌形象。

2.發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用 鼓勵畜牧龍頭企業(yè)進入黎平，形成“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”項目運作模式。利用龍頭企業(yè)在技術(shù)、資金、營銷上的優(yōu)勢，帶動黎平小香雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時解決廣大養(yǎng)殖業(yè)主在技術(shù)、資金、銷售上存在的不足，把養(yǎng)殖風險降到最低。

3.加大小香雞產(chǎn)品開發(fā)加工力度 鼓勵畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)進入黎平境內(nèi)，對黎平小香雞和小香烏雞進行深加工，生產(chǎn)出更多受消費者喜愛的風味獨特的產(chǎn)品。

4.建立黎平小香烏雞純繁基地 利用龍頭企業(yè)在資金和技術(shù)上的優(yōu)勢，選擇黎平小香雞中的烏雞進行提純和擴繁，培育出純種的黎平小香烏雞，并把黎平小香烏雞產(chǎn)業(yè)做大做強。

5.利用電商平臺加大產(chǎn)品的銷售 將利用阿里巴巴等電商進駐黎平的契機，將黎平小香雞產(chǎn)品與“美麗黔東南”旅游產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展有機結(jié)合起來，大力開發(fā)推銷“旅游農(nóng)產(chǎn)品”，推動地方特色畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。