唐志紅

（湖南省津市職業(yè)中專，湖南 津市 415400）

[摘 要] 校外實(shí)訓(xùn)基地是高職教育技能培養(yǎng)的重要場(chǎng)所，那么選擇和評(píng)價(jià)尤為重要。根據(jù)多年的教學(xué)和工作經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了影響校外實(shí)訓(xùn)基地選擇的三個(gè)重要因素，介紹了如何在實(shí)踐中把握這三個(gè)因素，做好校外實(shí)訓(xùn)基地的選擇與評(píng)價(jià)。

[關(guān) 鍵 詞] 酒店管理；高職教育；實(shí)訓(xùn)基地

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）09-0168-01

經(jīng)過(guò)近三十年的發(fā)展，我國(guó)高等職業(yè)教育人才的培養(yǎng)由學(xué)科專業(yè)性向社會(huì)職業(yè)性轉(zhuǎn)換，結(jié)合酒店管理專業(yè)，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位要求德、智、體、美全面發(fā)展，不僅要有飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)，還要有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，能適應(yīng)各種酒店的服務(wù)以及管理工作的高素質(zhì)技能型人才。要想很好地服務(wù)于客戶，只依靠學(xué)校的力量是不夠的，所以校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)成了必然選擇。現(xiàn)結(jié)合我校酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)總結(jié)了一些體會(huì)。

一、影響校外實(shí)訓(xùn)基地選擇的主要因素

校外實(shí)訓(xùn)基地的選擇是校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的第一步，是開展校企合作的基礎(chǔ)，因此，要進(jìn)行綜合考慮，全面考察，循序漸進(jìn)。影響校外實(shí)訓(xùn)基地選擇的因素有以下三個(gè)方面。

（一）酒店業(yè)的發(fā)展

酒店專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生是要直接服務(wù)于酒店的第一線。通常為學(xué)校提供校外實(shí)訓(xùn)基地的酒店一般為：商務(wù)型、度假型和會(huì)議型的高星級(jí)酒店。中國(guó)旅游研究院發(fā)布《2013中國(guó)酒店投資展望報(bào)告》指出，在2000～2012年間，中國(guó)星級(jí)酒店客房總量以10%的復(fù)合增長(zhǎng)率快速發(fā)展，復(fù)合平均年增長(zhǎng)率為20%。面對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展，學(xué)校應(yīng)及時(shí)調(diào)整專業(yè)建設(shè)思路，調(diào)整教學(xué)重點(diǎn)，有針對(duì)性地選擇和調(diào)整校企合作伙伴，逐步建立多樣化、多層次的校外實(shí)訓(xùn)基地。

（二）企業(yè)管理水平

企業(yè)管理水平主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一個(gè)是對(duì)外，一個(gè)是對(duì)內(nèi)。對(duì)外即企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況和在社會(huì)上的名譽(yù)好壞。這方面都可以以酒店的星級(jí)程度、集團(tuán)的發(fā)展規(guī)模、企業(yè)的知名度等作為評(píng)價(jià)依據(jù)。對(duì)內(nèi)則是指企業(yè)對(duì)內(nèi)部員工的管理水平。一個(gè)員工只有有一個(gè)良好的職業(yè)素養(yǎng)才能更好地服務(wù)和工作。合理有效的職業(yè)培訓(xùn)與晉升機(jī)制是留住人才、培養(yǎng)人才的有效手段。

（三）學(xué)生個(gè)體因素

隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，酒店業(yè)對(duì)人才的需求越來(lái)越廣。校外實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)訓(xùn)經(jīng)歷會(huì)直接影響到學(xué)生今后的就業(yè)情況。因此應(yīng)為不同需求的學(xué)生提供不同類型的實(shí)訓(xùn)企業(yè)。對(duì)于新興的業(yè)態(tài)，則需要通過(guò)針對(duì)性的引導(dǎo)和指導(dǎo)，讓學(xué)生逐步地認(rèn)識(shí)和了解，因?yàn)樾屡d市場(chǎng)空間很大，能夠帶給學(xué)生更多的發(fā)展機(jī)會(huì)和更高的平臺(tái)。

二、校外實(shí)訓(xùn)基地選擇的實(shí)踐

綜合考慮以上校外實(shí)訓(xùn)基地選擇的影響因素，在校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)上，實(shí)現(xiàn)了業(yè)態(tài)多樣化、企業(yè)高水準(zhǔn)、模式多元化。

（一）業(yè)態(tài)多樣化

目前，我院酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)在地域分布上，形成了較為穩(wěn)定的海外、國(guó)內(nèi)兩大區(qū)域。通過(guò)不同區(qū)域、不同業(yè)態(tài)的校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，使人才培養(yǎng)更有針對(duì)性，符合了高職教育服務(wù)于地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的宗旨，也最大限度地滿足了不同學(xué)生的個(gè)體需求。

（二）企業(yè)高水準(zhǔn)

在合作企業(yè)類型眾多的前提下，高水準(zhǔn)是我們選擇基地的另外一個(gè)準(zhǔn)則。國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店全部為五星級(jí)酒店，80%以上為國(guó)際品牌酒店。在新興酒店業(yè)態(tài)的選擇中，以途家在線為例，是一家依托國(guó)際分散式酒店管理和業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合線下旅游地不動(dòng)產(chǎn)存量、線中呼叫中心、線上度假公寓在線訂房交易系統(tǒng)的新型公司，開創(chuàng)了中國(guó)在此領(lǐng)域的空白，核心運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)都是來(lái)自世界知名的IT技術(shù)研發(fā)人員、資深酒店管理人員。

（三）模式多元化

現(xiàn)有的校外實(shí)訓(xùn)基地主要用來(lái)讓學(xué)生實(shí)習(xí)，在此基礎(chǔ)上應(yīng)有針對(duì)性地與部分企業(yè)實(shí)現(xiàn)緊密合作，其中包括：訂單培養(yǎng)、師資培訓(xùn)、掛職鍛煉、輸出管理、技術(shù)交流、課程共建、短期實(shí)訓(xùn)等合作項(xiàng)目。

三、對(duì)校外實(shí)訓(xùn)基地的評(píng)價(jià)

（一）評(píng)價(jià)的意義

酒店專業(yè)要求學(xué)生對(duì)待客人服務(wù)在一線工作崗位，不同崗位地點(diǎn)、職責(zé)不同，要想實(shí)現(xiàn)指導(dǎo)教師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)確實(shí)有些困難。因此，學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間，企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的管理和關(guān)懷。在校外實(shí)訓(xùn)基地選擇中，企業(yè)的外部形象一目了然，但實(shí)際上對(duì)內(nèi)的管理水平多少都會(huì)有偏差。這時(shí)就需要通過(guò)建立對(duì)企業(yè)的評(píng)價(jià)機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、及時(shí)修正。對(duì)于評(píng)價(jià)較高的企業(yè)可以繼續(xù)合作，對(duì)于評(píng)價(jià)較低的企業(yè)應(yīng)及時(shí)調(diào)整優(yōu)化。

（二）三方評(píng)價(jià)機(jī)制的實(shí)踐

應(yīng)建立三方評(píng)價(jià)機(jī)制，學(xué)生、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、院系相關(guān)負(fù)責(zé)人，學(xué)生對(duì)企業(yè)評(píng)價(jià)主要是看企業(yè)是否履行協(xié)議。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師主要考察校企合作的層次、專業(yè)培養(yǎng)的力度、學(xué)生流失率及就業(yè)結(jié)合度。院系相關(guān)負(fù)責(zé)人主要通過(guò)實(shí)地考察了解企業(yè)的實(shí)習(xí)生管理、工作環(huán)境、利益保障等情況。

在酒店行業(yè)飛速發(fā)展的今天，還應(yīng)加強(qiáng)校企合作緊密度，為學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)創(chuàng)造更優(yōu)良的環(huán)境，以便為社會(huì)培養(yǎng)更專業(yè)的人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]周麗.高職酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的選擇性研究[J].中國(guó)校外教育，2008（11）：133.

[2]陳啟新.高職旅游管理類專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2013（6）：26.