張芳+李迪+高陽

2017年，美國環(huán)境工作組發(fā)布“果蔬農(nóng)殘排行榜”，草莓、菠菜、油桃、蘋果、桃子、梨、櫻桃等被列入“農(nóng)殘黑名單”。國際環(huán)保組織曾公布《2015中國一線城市果蔬農(nóng)殘排行榜》，油麥菜成為國內(nèi)農(nóng)殘之最。我們不禁擔(dān)憂：還能放心吃果蔬嗎？

農(nóng)殘易在體內(nèi)蓄積，可能導(dǎo)致心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等多種疾病，長遠(yuǎn)來看，還會通過孕育殃及后代子孫。辨別哪些蔬菜農(nóng)殘少，不是件容易事。下面是農(nóng)業(yè)專家給大家傳授的農(nóng)殘知識：

豇豆、韭菜最易有農(nóng)殘

韭菜農(nóng)藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農(nóng)藥，且不同成熟期的豇豆會同時打藥，會導(dǎo)致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被售賣。

大棚蔬菜并非安全

大棚里通常是高溫高濕的環(huán)境，有利于反季節(jié)蔬菜生長，也適合病害蟲生長。除此之外，大棚里多數(shù)都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，造成土壤中的同一種病蟲害有連年繁殖的機會。如果不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害，就會大量使用農(nóng)藥。

土豆比紅薯、花生農(nóng)殘少

紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對付這種線蟲的“殺線劑”毒性非常強。相對來說，土豆生蟲較少。

圓白菜、大白菜比較安全

圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時間較遠(yuǎn)，農(nóng)殘較少。且這兩種菜都是從里向外逐步生長，最外層的葉子可能接觸到農(nóng)藥，吃時只需把外層葉子多剝掉幾層即可。

有刺激性味道的菜不易生蟲

茴香、香菜、辣椒、芥藍(lán)等蔬菜，因為有獨特的味道，病蟲害少，因此，農(nóng)藥用的也較少。此外，獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有農(nóng)藥殘留。不過，也不可一概而論，關(guān)鍵還要看菜農(nóng)是否按標(biāo)準(zhǔn)用藥。

天然野菜不打藥

真正的野菜農(nóng)藥殘留比較少，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。

有蟲眼的蔬菜不一定農(nóng)殘少

有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農(nóng)藥。

果蔬農(nóng)殘分兩類：一種是附著式，農(nóng)殘只是在果蔬表面；另一種是內(nèi)吸式，農(nóng)殘已經(jīng)滲入果蔬皮中。對于前者，沖洗可去除部分農(nóng)殘，后者只能削皮。實在擔(dān)心農(nóng)殘問題，可以全部用削皮的方式處理。

（摘自生命時報微信公眾號）