章詩(shī)薈

我國(guó)最新版的《居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果（201 0-201 2）》顯示，浙江人的飲食結(jié)構(gòu)不夠合理，油、鹽、肉吃得太多，由于飲食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致居民中貧血和維生素D缺乏等情況比較多見。臺(tái)州市疾控中心表示，臺(tái)州市民吃鹽的情況，與全省基本一致，臺(tái)州人日常愛吃咸菜等腌制食品，實(shí)際日常鹽的攝入量，應(yīng)該是大大超出了每日6克的建議攝入量。

世界衛(wèi)生組織最新公布的資料顯示，攝鹽過多容易導(dǎo)致高血壓，因高血壓死亡的人數(shù)占世界死亡率的19%。大家現(xiàn)在都知道，鹽吃多了不好，但飲食結(jié)構(gòu)短時(shí)間也難以調(diào)整，我們的鹽攝入量依然過多，于是老百姓就想出了各種辦法：鹽吃多了，那就多喝水沖淡它唄。這樣做，是否真的有效呢？

臺(tái)州醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療中心主任何曉琴告訴記者：“鹽吃多了，喝再多水也無濟(jì)于事。老百姓錯(cuò)就錯(cuò)在沒認(rèn)清鹽過量的危害是怎么產(chǎn)生的。鹽里的鈉離子進(jìn)入人體，卻留在細(xì)胞外。鈉離子增多，血管張力就會(huì)增大，升高血壓。而人體代謝時(shí)，腎小管會(huì)回滲鈉離子，因此，多喝水雖然增加尿量，但鈉依然儲(chǔ)留體內(nèi)，不能有效排出?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/08/15/xfjt201708xfjt20170864-1-l.jpg" style="">

《中國(guó)居民膳食指南》推薦我國(guó)居民鹽攝入量為每人每天不超過6克，即瓶裝啤酒一瓶蓋的量。但何曉琴認(rèn)為，臺(tái)州人日常鹽的攝入量遠(yuǎn)超6克，很多人并未意識(shí)到“其他鹽分”，醬油、黃醬、雞精、味精、腌制食品等也含鹽。

那我們?nèi)f一吃多了鹽，還有辦法補(bǔ)救嗎？何曉琴認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)出汗就是非常好的排鈉降壓方法。“現(xiàn)代人體力勞動(dòng)量少，同等攝入量下，排鈉不足。運(yùn)動(dòng)出汗，在患病早期，甚至可以將高血壓逆轉(zhuǎn)回正常值?！?/p>

“還有一個(gè)方法，是我自己總結(jié)出而且常常在日常生活中使用的。打個(gè)比方，今天我們?cè)谕饩筒?，吃了高鹽高油的食物，那明天我們就清淡飲食，減少鹽的攝入，這樣就把體內(nèi)鈉的平均值給降下來，這也是一種補(bǔ)救方法?！焙螘郧僬f。

日常生活中，鹽攝入過多的群體，也可以選擇購(gòu)買低鈉鹽。何曉琴說：“很多老百姓對(duì)低鈉高鉀鹽不理解，社會(huì)上甚至流傳著低鈉鹽會(huì)導(dǎo)致高鉀血癥的說法。其實(shí)，低鈉鹽是健康食鹽。普通食鹽氯化鈉含量在95%左右，而低鈉鹽能將氯化鈉含量降至65%～80%。低鈉鹽可以預(yù)防高血壓，減少腦卒中、心臟病、慢性腎病的發(fā)病。”

何曉琴還提供了一些家庭限鹽小訣竅，比如少吃腌制食品、過度加工食品、快速食品等，咸話梅干、餅干、漢堡等食物均含大量的“隱形鹽”，最好將每日食鹽的攝入量粗略計(jì)算出來，買500克食鹽后，記下購(gòu)買日期，看看能吃多少天，再除以家中就餐的人數(shù)就可以了。值得注意的是，計(jì)算食鹽量時(shí)，也應(yīng)加上通過醬油所攝入的食鹽量，醬油中食鹽含量為18%左右，5毫升的醬油約含有1克鹽。

（摘自《臺(tái)州晚報(bào)》2017年5月29日）