文/ Simone Erath

生產(chǎn)現(xiàn)場

確保牛奶質(zhì)量

文/ Simone Erath

有效的計量檢定方案能夠保證生產(chǎn)設(shè)備的正常運作——定期對相關(guān)產(chǎn)品檢測儀器進(jìn)行計量檢定，不僅僅保證產(chǎn)品的質(zhì)量，也能夠提高設(shè)備的利用率，Meggle公司的實例就證明了這一點。IFS進(jìn)行了認(rèn)證，每年多次接受用戶和認(rèn)證評審機構(gòu)的檢驗、審核。每當(dāng)檢驗時，檢驗機構(gòu)對Meggle公司采用的計量檢定方法和計量檢定技術(shù)給予了高度的關(guān)注。

公司所在地Wasserburg的生產(chǎn)廠中大約有750個質(zhì)量檢測點和檢測數(shù)據(jù)匯總工作站，生產(chǎn)領(lǐng)域中的這些檢查點和工作站定期的計量檢定是非常重要的（圖1），其中最關(guān)鍵的就是那些與質(zhì)量管理系統(tǒng)（ISO 9001、HACCP、IFS、GMP）或者與能源管理系統(tǒng)（ISO 5001）相互聯(lián)系的檢測儀表及數(shù)據(jù)。通過定期的計量檢定可以保證準(zhǔn)確計算出每天供應(yīng)牛奶中脂肪含量數(shù)據(jù)，由此給公司提出的挑戰(zhàn)也是多方面的。Meggle集團(tuán)公司的計量檢定委托人Andreas Sü?maier先生說道：“定期的計量檢定要求我們付出協(xié)同工作量來保證生產(chǎn)設(shè)備的可用性，再加上檢測儀表的復(fù)雜性也是對我們計劃、協(xié)同工作的一種挑戰(zhàn)。尤其是密度檢測儀和流量檢測儀等都要求由高水平的專家來進(jìn)行鑒定，因此就必需要得到外部專業(yè)機構(gòu)的大力支持?！盇ndreas Sü?maier先生挑戰(zhàn)性的日常工作就是安排檢測儀表的計量檢定，保證盡可能高的生產(chǎn)能力、同時也保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

復(fù)雜的任務(wù)

125年前，由Josef Anton Meggle先生在慕尼黑附近Wasserburg創(chuàng)立的小型奶酪廠今天已經(jīng)成為歐洲著名的奶制品生產(chǎn)企業(yè)，公司發(fā)展至今的成功離不開高質(zhì)量的產(chǎn)品以及

本文作者系Endress+Hauser公司市場管理經(jīng)理。不斷創(chuàng)新的精神。公司的產(chǎn)品包括了個人和群體消費者所需的奶制品，如奶酪、奶油、酸奶以及食用黃油、特制黃油等。除此以外，公司還為國內(nèi)外的藥品和食品企業(yè)生產(chǎn)干乳制品，為此，公司質(zhì)量管理團(tuán)隊也對自己的產(chǎn)品提出了很高的要求，為了滿足這些要求，公司按照國際食品標(biāo)準(zhǔn)

由于在密度和流量檢測儀表計量檢定的復(fù)雜性以及對相應(yīng)專業(yè)技術(shù)知識的需求，Meggle公司的計量檢定委托人選擇Endress+Hauser公司（以下簡稱：E+H公司）進(jìn)行檢測，并且對其十分信任，他說道：“作為一家長期的供應(yīng)商，E+H公司在我們這里有著很好的聲譽。廠家對我們的檢測儀表進(jìn)行計量檢定時，能夠及時得到零配件也是一個非常突出的優(yōu)點?！?/p>

在向外部企業(yè)委托計量檢定任務(wù)時尤其要注意，計量檢定的技術(shù)服務(wù)商要有ISO/IEC 17025的資質(zhì)認(rèn)證，也就是相關(guān)質(zhì)量保證的從業(yè)認(rèn)證，只有具有認(rèn)證資格的技術(shù)服務(wù)商才具有國際范圍內(nèi)的可比性，才能保證符合國家標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)的計量檢定可追朔性，見圖2。同樣，生產(chǎn)設(shè)備的運營商也能夠保證計量檢定證書包含全部要求的信息和內(nèi)容，使評審員認(rèn)可。

確定計量檢定方法

奶源進(jìn)廠時的密度檢測是確定牛奶脂肪含量所必需的一項檢測，也是正確計算所供奶量的關(guān)鍵。另外，還要采集準(zhǔn)確的流量數(shù)據(jù)和奶量數(shù)據(jù)。為了保證這兩個數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確，E+H公司的計量檢定人員對相關(guān)的檢查點制定了可追溯性并且滿足IFS標(biāo)準(zhǔn)要求的計量檢定方案。在對密度流量計進(jìn)行計量檢定時，技術(shù)服務(wù)人員采用的是申請了專利保護(hù)的生產(chǎn)現(xiàn)場密度檢測儀計量檢定方法，在對流量儀的計量檢定中，采用的是具有可追溯性、移動式標(biāo)定臺并且節(jié)約時間的在線計量檢定方法。

原則上，E+H公司的計量檢定技術(shù)人員能夠完成下列與計量檢定有關(guān)的工作：

需計量檢定檢查點的清點普查和計量檢定方法的評判；

確定計量檢定的標(biāo)定值；

利用節(jié)約時間的計量檢定方法對生產(chǎn)設(shè)備所用的密度儀和流量儀現(xiàn)場直接計量檢定；

出具符合ISO/IEC 17025標(biāo)準(zhǔn)的計量檢定證書；

由受過食品工業(yè)專業(yè)培訓(xùn)的計量檢定技術(shù)員現(xiàn)場進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，解答專業(yè)技術(shù)咨詢。

圖1 在最佳的時間點進(jìn)行檢測儀表的計量檢定，并把可能需要的標(biāo)定或者維修工作結(jié)合到一起

圖2 計量檢定應(yīng)是經(jīng)得起追溯審核的，就像E+H公司所做的

在全球范圍內(nèi)，E+H公司是唯一一家能夠在生產(chǎn)現(xiàn)場對密度儀進(jìn)行具有可追朔性計量檢定的企業(yè)，因此這一計量檢定方法也申請了專利保護(hù)。在進(jìn)行這樣的計量檢定時使用的是E+H公司自主研發(fā)的移動式計量檢定設(shè)備，并用Promass F作為高精度的參考儀器。密度檢測儀在不同的介質(zhì)密度下進(jìn)行計量檢定，其工作范圍則可以自由選定。

圖3 流量儀的在線計量檢定：無需拆卸流量儀，降低成本費用及較短停產(chǎn)時間

現(xiàn)場的計量檢定

由于流量儀可以在線計量檢定（如圖3），因此整個計量檢定工作就可以在現(xiàn)場利用很短的時間完成，甚至可以在流量儀處于安裝使用的狀態(tài)下完成計量檢定，這就省去了流量儀的拆卸和安裝，從而也明顯縮短了停工停產(chǎn)時間。作為計量檢定時的比較標(biāo)準(zhǔn)，E+H公司使用的是一個移動式通過認(rèn)證審核的科里奧利檢測儀。它按照不同國家的參考標(biāo)準(zhǔn)（METAS，PTB，NPL等）進(jìn)行經(jīng)計量檢定。目前，E+H公司是第一家、也是全球唯一一家DAkkS德國認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可的生產(chǎn)設(shè)備流量儀現(xiàn)場計量檢定的企業(yè)。

兩種檢測儀的計量檢定標(biāo)定點是各自不同的，是按照各自在生產(chǎn)過程中的工作點進(jìn)行確定。由于兩類檢測儀的計量檢定直接在生產(chǎn)設(shè)備就可以完成，因此生產(chǎn)廠家省去了拆卸和提交密度、流量檢測儀的麻煩。同時，按照這種計量檢定方法也保證了檢測儀在安裝使用狀態(tài)下的計量檢定，也能在現(xiàn)有實際工作條件下進(jìn)行測試。

最佳的計量檢定時間點

計量檢定的時間是由Meggle公司確定的，因此公司的生產(chǎn)設(shè)備總是在正確的時間由檢測儀表計量檢定，這樣就保證了在費用最少的情況下獲得最佳的生產(chǎn)效率、而且只需一名員工就能完成所有的計量檢定。

另外，受過良好培訓(xùn)的計量檢定技術(shù)人員掌握了很多檢測技術(shù)方面的知識，有著食品行業(yè)多年的計量檢定工作經(jīng)驗，這也就減少了費用高昂的計量檢定技術(shù)人員專業(yè)培訓(xùn)。Sü?maier先生說道：“先期制定的計劃和奶源進(jìn)廠時的計量檢定都進(jìn)行得十分非常順利。E+H公司可追朔性設(shè)備能夠減少生產(chǎn)損失?！盓+H公司作為一家技術(shù)領(lǐng)先的檢測技術(shù)儀器設(shè)備公司，除了按照用戶的需要完成檢測儀的計量檢定，也可以快速、高效完成檢測儀的校準(zhǔn)、維修或者在它們失效時進(jìn)行更換。這些都可以直接與現(xiàn)場的計量檢定相互結(jié)合在一起完成，同時也減少了生產(chǎn)廠維修人員的工作量。Sü?maier先生補充道：“計量檢定過程的文件記錄和計量檢定周期對質(zhì)量評審的成功也有著非常重要的意義和作用?！迸c檢測密度和流量檢測儀計量檢定相關(guān)的計量檢定證書也要按照ISO/IEC 17025標(biāo)準(zhǔn)出具，這一認(rèn)證證書除了要有計量檢定的過程記錄之外，還記錄了檢查點的檢測精度。

高生產(chǎn)能力

現(xiàn)在，Meggle公司可以放心證明，企業(yè)所使用的質(zhì)量流量檢測儀和密度流量檢測儀都正常運轉(zhuǎn)，并且十分準(zhǔn)確，這也就保證了其產(chǎn)品有著很高的質(zhì)量水平。同樣，在新的計量檢定方法下幫助Meggle公司的生產(chǎn)能力大幅度提高。

通過E+H公司可追溯性的檢測儀計量檢定， Sü?maier先生也能夠勇敢地迎接將來的挑戰(zhàn)以及內(nèi)外審計工作，Meggle公司與E+H公司也將繼續(xù)保持長期的合作伙伴關(guān)系。