郜晉亮

作為全球四大無公害超凈區(qū)之一、我國主要的草原畜牧業(yè)生產(chǎn)基地的青海省，擁有國內(nèi)乃至全世界品質(zhì)最好的牛羊肉、枸杞、三文魚等動(dòng)植物資源，如何讓更多優(yōu)質(zhì)的農(nóng)畜產(chǎn)品走向全國市場(chǎng)，冷鏈物流體系是短板之一。為了補(bǔ)齊這一短板，近年來，青海不斷加大冷鏈物流建設(shè)，推動(dòng)冷鏈物流體系向“全鏈?zhǔn)健卑l(fā)展。2016年，國家商務(wù)部將青海正式列為中央財(cái)政支持冷鏈物流發(fā)展10個(gè)省區(qū)市之一，青海正式開啟了冷鏈物流體系信息化和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的時(shí)代。

歷史欠賬較多，第三方冷鏈物流發(fā)展滯后

在青海省商務(wù)廳公布的《關(guān)于對(duì)全省冷鏈物流體系建設(shè)情況的調(diào)研報(bào)告》中明確地指出了該省冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題：溫控食品冷鏈流通比例僅5%，溫控食品物流過程無法形成“冷鏈”；冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足，冷庫缺口20萬噸以上，冷藏運(yùn)輸車輛缺口超過200輛；第三方冷鏈物流發(fā)展滯后，標(biāo)準(zhǔn)化程度低、信息化管理落后，以致運(yùn)輸效率低，商品損耗大。

由于青海地處內(nèi)陸邊遠(yuǎn)地區(qū)，遠(yuǎn)離中心市場(chǎng)，同時(shí)受消費(fèi)觀念的影響，冷鏈物流基礎(chǔ)及其體系建設(shè)相對(duì)滯后，且歷史欠賬較多。青海省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處副處長(zhǎng)汪生棟說：“以牛羊肉為例，從消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣上看，省內(nèi)消費(fèi)者多喜歡購買新鮮牛羊肉，對(duì)于通過冷鏈渠道銷售的牛羊肉有一定的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。從牛羊肉外銷看，一是省內(nèi)牛羊肉長(zhǎng)期不間斷供應(yīng)省外市場(chǎng)的能力不足，二是由于運(yùn)距長(zhǎng)而致物流成本增加。這些因素都在一定程度上制約了青海冷鏈物流的發(fā)展?！?/p>

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，政府對(duì)食品安全的監(jiān)管力度逐年加大，青海融入全國統(tǒng)一大市場(chǎng)的步伐明顯加快，與“一帶一路”沿線國家的經(jīng)濟(jì)往來日益頻繁，冷鏈物流需求呈快速上升趨勢(shì)。預(yù)計(jì)全省需冷鏈物流服務(wù)的溫控食品總量約占60%～70%，未來2年內(nèi)年冷鏈物流需求將達(dá)到60萬噸以上。

面對(duì)需求的增長(zhǎng)，冷鏈物流的短板怎么補(bǔ)？青海首先選取了一部分基礎(chǔ)條件較好、運(yùn)作較成熟的溫控產(chǎn)品生產(chǎn)加工流通企業(yè)進(jìn)行冷鏈物流信息化和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，按照“邊實(shí)施、邊改進(jìn)、邊示范”的工作步驟，逐步解決冷鏈物流“最初一公里”的問題，同時(shí)組建了省內(nèi)首家第三方冷鏈物流專業(yè)公司，依托黨報(bào)物流建設(shè)冷鏈宅配體系，打通了城市冷鏈“最后一公里”。

第三方冷鏈青海迅達(dá)冷鏈物流股份有限公司董事長(zhǎng)汪峰說：“專業(yè)的第三方冷鏈?zhǔn)抢滏溛锪黧w系建設(shè)中關(guān)鍵因素之一。從現(xiàn)階段看，第三方冷鏈正處在一個(gè)痛苦的階段，畢竟起步艱難，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，市場(chǎng)前景依然廣闊。”

全程可追溯和有效監(jiān)管是建設(shè)方向

走進(jìn)青海省三江集團(tuán)商品儲(chǔ)備公司冷庫的溫控機(jī)房，雖然有些簡(jiǎn)陋，這里卻是整個(gè)冷庫的心臟所在。兩臺(tái)主控計(jì)算機(jī)依托冷庫內(nèi)的溫度傳感器適時(shí)對(duì)庫溫進(jìn)行調(diào)節(jié)，以保障所有的溫控食品都能在合理的溫度下儲(chǔ)存。工作人員除了要監(jiān)控庫溫，還要定時(shí)對(duì)每一個(gè)冷庫的庫溫進(jìn)行記錄。

青海省三江集團(tuán)商品儲(chǔ)備公司副總經(jīng)理張寧說：“保證溫控食品最關(guān)鍵的因素就是庫溫的控制。拿牛羊肉來說，進(jìn)入冷庫前首先要在-30℃的環(huán)境中進(jìn)行急凍，這樣才能使肉的品質(zhì)保持最佳，然后再進(jìn)入-18℃左右的冷庫進(jìn)行儲(chǔ)存。”在張寧看來，雖然每年進(jìn)入冷庫的牛羊肉都基本能在一年之內(nèi)銷售出去，但是到目前為止仍沒有統(tǒng)一的存儲(chǔ)時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，或許成為質(zhì)量安全的隱患。

青海省商務(wù)廳流通業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)王忠文表示：“冷鏈物流的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從‘最初一公里到‘最后一公里對(duì)于溫度的控制都至關(guān)重要?，F(xiàn)在我們對(duì)一部分冷庫的月臺(tái)進(jìn)行全封閉改造，為的是實(shí)現(xiàn)溫控食品出入庫不斷鏈，保證溫控食品質(zhì)量安全。同時(shí)我們還加強(qiáng)信息化建設(shè)，搭建全省冷鏈物流監(jiān)控體系，并以此來實(shí)現(xiàn)溫控食品質(zhì)量安全的有效監(jiān)管?！?/p>

如果你是冷鏈物流企業(yè)的管理層，只需要點(diǎn)擊手上的冷鏈應(yīng)用軟件，就可以對(duì)出入庫量、食品臨近過期時(shí)段、溫度等進(jìn)行監(jiān)管。如果你是消費(fèi)者，也只需拿出手機(jī)掃一掃，就能了解該食品全程冷鏈的狀況。

青海報(bào)業(yè)物流發(fā)行有限公司總經(jīng)理董維良說：“作為整個(gè)冷鏈物流的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，入戶上桌保障食品質(zhì)量安全更為重要。實(shí)現(xiàn)冷鏈物流全程可追溯和有效監(jiān)管，將成為對(duì)溫控食品質(zhì)量安全的最大保障?！?/p>

為此，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)建設(shè)冷鏈物流信息監(jiān)控平臺(tái)，青海冷鏈物流正在一步一步向冷庫分布、庫容、庫溫、溫控產(chǎn)品流向等實(shí)現(xiàn)可視化監(jiān)控靠近。同時(shí)，借助“全國冷鏈物流信息公共管理系統(tǒng)平臺(tái)”逐步實(shí)現(xiàn)全省各類溫控食品的質(zhì)量檢測(cè)、全程冷鏈、全程追溯、全程監(jiān)控、大數(shù)據(jù)分析等多功能服務(wù)，從而保障食品安全與品質(zhì)。

因地制宜，探索建立地方冷鏈標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)了解，目前，全國已頒布實(shí)施涉及冷鏈物流和流通的國標(biāo)和行標(biāo)共108項(xiàng)，經(jīng)整理，與商貿(mào)行業(yè)冷鏈物流相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)有19項(xiàng)，還有3項(xiàng)正在制定。根據(jù)自身的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，有關(guān)部門現(xiàn)已立項(xiàng)制定相關(guān)冷鏈技術(shù)地方標(biāo)準(zhǔn)，增加部分冷鏈物流單元化和機(jī)械化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加快整理形成“不斷鏈”的青海冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系。

為此，青海專門成立了由全國和省內(nèi)相關(guān)單位與冷鏈物流企業(yè)專家組成的青海省物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)專業(yè)委員會(huì)，負(fù)責(zé)申報(bào)、制定和宣傳培訓(xùn)地方標(biāo)準(zhǔn)，并通過試點(diǎn)開展冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)宣貫，要求現(xiàn)有冷鏈物流相關(guān)企業(yè)加快建立企業(yè)級(jí)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系。

冷鏈倉庫和配送中心具有庫內(nèi)外溫度隔絕設(shè)施、具備完全封閉的月臺(tái)、通道、冷庫專用貨架、專用叉車、保溫門和具有全程溫濕度自動(dòng)監(jiān)控系統(tǒng)和控制設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)冷藏運(yùn)輸工具。這是正在推進(jìn)實(shí)施的“牛羊肉全程冷鏈”和“農(nóng)批市場(chǎng)綜合冷鏈?zhǔn)痉丁眱纱蠊こ逃布O(shè)施建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，采用綠色、節(jié)能、低耗的冷鏈技術(shù)和解決方案；完善產(chǎn)地預(yù)冷、銷地冷藏和保鮮運(yùn)輸、保鮮加工等設(shè)施，真正實(shí)現(xiàn)倉儲(chǔ)、裝卸與運(yùn)輸作業(yè)全程“不斷鏈”。

汪生棟介紹說，通過標(biāo)準(zhǔn)化和信息化建設(shè)，力爭(zhēng)用2年時(shí)間，建成冷鏈物流監(jiān)控平臺(tái)，完成“牛羊肉全程冷鏈”“農(nóng)批市場(chǎng)綜合冷鏈兩項(xiàng)示范工程”，基本解決“最初一公里”“最后一公里”和“斷鏈”問題，并通過試點(diǎn)示范帶動(dòng)效應(yīng)，使青海冷鏈物流建設(shè)發(fā)生質(zhì)的飛躍。

同時(shí)，加大對(duì)產(chǎn)地預(yù)冷冷庫、銷地冷庫等新增和改建力度，重點(diǎn)建設(shè)牛羊頭全程冷鏈和市場(chǎng)配套冷鏈，建成并完善市縣兩級(jí)冷鏈物流配送體系，基本實(shí)現(xiàn)冷鏈物流供需平衡；推廣應(yīng)用冷鏈相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，新建冷庫硬件和服務(wù)管理符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，逐步使青海冷鏈流通率、冷鏈運(yùn)輸率得到明顯提升。