王嬌娜，蘇中華，彌海鵬

（重慶市計量質(zhì)量檢測研究院，重慶401123）

淺談不銹鋼日用品的選購技巧

王嬌娜，蘇中華，彌海鵬

（重慶市計量質(zhì)量檢測研究院，重慶401123）

介紹了不銹鋼日用品的分類和執(zhí)行標準，按金相組織分為奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼、馬氏體不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼等；按用途可分為不銹鋼器皿、不銹鋼餐具、不銹鋼廚具和不銹鋼電器等。根據(jù)品種詳細列出了各類產(chǎn)品的執(zhí)行標準，列舉了不銹鋼日用品常見的質(zhì)量問題，并根據(jù)常見質(zhì)量問題簡要介紹了不銹鋼日用品的通用選購知識和不銹鋼電器的選購技巧，為人們選購不銹鋼日用品提供了參考。

不銹鋼；日用品；選購技巧；家庭用品

不銹鋼日用品是以不銹鋼為原材料制作的洗漱用品、家居用品、炊事用品等，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷募彝ビ闷?，其質(zhì)量的優(yōu)劣不僅影響使用者的生命財產(chǎn)安全，還影響到了人們的健康。

1 不銹鋼產(chǎn)品分類

1.1 按金相組織分類

不銹鋼按金屬組織分類可分為奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼、馬氏體不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼等。奧氏體不銹鋼是指在常溫下具有奧氏體組織、無磁性、塑性好、抗氧化性、耐腐蝕性強、焊接性能優(yōu)良，其應用最為廣泛，一般用于鍋、碗、盆、杯等器皿。

奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼兼有奧氏體和鐵素體兩相組織（其中較少相的含量一般大于15%），有磁性，可以通過冷加工使其強化。由于其工藝較為復雜，因此，該類不銹鋼材料在日用品中使用很少。

馬氏體不銹鋼是指在常溫下具有馬氏體組織的不銹鋼。馬氏體不銹鋼具有鐵磁性，其硬度、強度由過飽和碳含量決定，在日用品中主要用來制作刀叉等工具。

沉淀硬化不銹鋼是在不銹鋼化學成分的基礎上添加不同類型、數(shù)量的強化元素，通過沉淀硬化過程析出不同類型和數(shù)量的碳化物、氮化物、碳氮化物和金屬間化合物，屬于既提高了鋼的強度，又保持了足夠的韌性的一類高強度不銹鋼，在日用品制造中使用較少。

1.2 按生活用途分類

常見的不銹鋼日用品有4大類：不銹鋼器皿、不銹鋼餐具、不銹鋼廚具和不銹鋼電器。其分類和執(zhí)行標準見表1.

2 不銹鋼日用品常見的質(zhì)量問題

不銹鋼日用品行業(yè)的生產(chǎn)門檻較低，大部分企業(yè)是小中型企業(yè)，還有一些以小作坊式生產(chǎn)，比如不銹鋼餐具、不銹鋼廚具的生產(chǎn)。一些企業(yè)為了降低成本，用回收的不銹鋼材料、非食品接觸用不銹鋼材料生產(chǎn)或使用非不銹鋼材料冒充不銹鋼制品。這些不合格產(chǎn)品一旦流入市場，易造成食品污染，引發(fā)食品安全事件。2016-03，江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布抽檢報告稱，55.6%的電水壺樣品以及22.2%的料理機、榨汁機、豆?jié){機樣品使用了高錳鋼制造，錳含量在10%左右。不合格原材料的使用會造成不銹鋼的遷移物（鉛、鎘、砷、鉻、鎳）超標，進而對人體健康造成慢性傷害。

假冒偽劣現(xiàn)象一：用鉻錳鋼冒充鉻鎳鋼。由于鉻錳鋼具有穩(wěn)定的奧氏體組織且無磁性，采用傳統(tǒng)的磁性方法來判斷不銹鋼的優(yōu)劣已失去其準確性，這給不法企業(yè)采用鉻錳鋼冒充鉻鎳鋼提供了機會。

中國從1990年起正式制定氣候政策,建章建制,完善組織機構(gòu)建設,健全氣候政策體系,設定與發(fā)展階段相符合的減排目標,迄今經(jīng)歷了起步期、夯實期和深化期三個階段。

假冒偽劣現(xiàn)象二：用鉻、鎳含量低的不銹鋼冒充鉻、鎳含量高的不銹鋼。由于鉻、鎳含量細微的差別無法用肉眼或簡易設備進行識別，這給不法企業(yè)采用低鉻、鎳含量的不銹鋼冒充高鉻、鎳含量的不銹鋼提供了機會，比如用301不銹鋼冒充304不銹鋼。

表1 不銹鋼日用品的分類和執(zhí)行標準

除了產(chǎn)品質(zhì)量達不到標準要求外，很多生產(chǎn)企業(yè)還存在假冒他人品牌以及產(chǎn)品標識不規(guī)范等違法行為。

3 不銹鋼日用品的通用選擇技巧

3.1 看廠家

選擇產(chǎn)品質(zhì)量好、知名度高的品牌不銹鋼日用品，并檢查產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝盒上的信息（比如有無生產(chǎn)日期、執(zhí)行標準、3C強制檢驗標志、合格證等），切勿撿便宜。

3.2 看標識

檢查產(chǎn)品是否有標識，查看產(chǎn)品和產(chǎn)品的最小銷售包裝。標準GB 4806.9—2016中規(guī)定，金屬基材應明確其材料類型和材料成分，或以我國標準牌號或統(tǒng)一數(shù)字代號表示，比如“不銹鋼06Cr19Ni10”或“不銹鋼S30408”等。無標識或標識不齊，則表示是不合格產(chǎn)品，建議不要購買。

不銹鋼器皿宜用奧氏體不銹鋼，最常見且品質(zhì)較好的奧氏體不銹鋼牌號有304（18-8，06Cr18Ni10）、316（06Cr17Ni12Mo2）等；不銹鋼餐具和不銹鋼廚具宜用馬氏體不銹鋼，典型的馬氏體不銹鋼有1Cr13～4Cr13和9Cr18等。

3.3 看顏色

不含鎳或鎳含量低的不銹鋼外觀色調(diào)帶淡青色，而品質(zhì)較好的奧氏體不銹鋼外觀光潔、色調(diào)柔和、豐滿，帶有淺米黃色，品味較高，一般用于高檔餐具、盆、壺。如果一時無法判斷，可以將價格相差很大的兩種同類產(chǎn)品放在一起比較就很好區(qū)分了。

3.4 吸鐵石法

不銹鋼日用品一般選用奧氏體不銹鋼和馬氏體不銹鋼，奧氏體不銹鋼無磁性而馬氏體不銹鋼有磁性。因此，可用小磁鐵對不銹鋼材質(zhì)進行磁性檢測。能小磁鐵吸住的不銹鋼則初判為馬氏體不銹鋼，刀、叉等不銹鋼餐具一般都具有磁性；而不能用小磁鐵吸住的不銹鋼則有可能是奧氏體不銹鋼，一般盆、碗、鍋等不銹鋼器皿無磁性。

3.5 試劑法

網(wǎng)上可購買不銹鋼快速識別試劑，根據(jù)試劑的使用方法，可以初判不銹鋼的材質(zhì)和牌號。目前，試劑主要有通電型的快速識別劑和不通電的快速識別劑，由于試劑具有強酸性，非專業(yè)人士在使用時應注意安全。

4 不銹鋼電器的選擇技巧

4.1 看型號

不銹鋼電熱水壺有普通電熱水壺（沒有控溫裝置）和自動控溫型電熱水壺，購買時最好選購自動控溫型電熱水壺；不銹鋼壓力鍋有沒有預約時間裝置的普通電壓力鍋和可預約時間的電壓力鍋，購買時最好選購可預約時間的電壓力鍋。

4.2 看電器性能

不銹鋼電熱水壺和不銹鋼壓力鍋是帶水工作的電器，選購時應特別注意其電器性能，確保沒有漏電現(xiàn)象。

4.3 看電源引線接頭

電源引線接頭與壺身的連接應該可靠，松緊合適，裝拆靈活。

4.4 看發(fā)熱器與壺身的接口

發(fā)熱器與壺（鍋）身的接口應該安裝牢固，密封良好，沒有漏水現(xiàn)象?？捎檬州p輕撥動發(fā)熱器，檢查裝配是否牢固，不應有松動現(xiàn)象。

5 結(jié)束語

我國對食品接觸用不銹鋼有強制性國家標準GB 4806.9—2016，標準中規(guī)定了重金屬鉛、鉻、鎳、鎘、砷遷移量的限量。當重金屬遷移量超標時，會給人的安全帶來隱患。通過掌握一些選購不銹鋼日用品的知識，可為我們的選購提供一些參考。

［1］謝禮林.不銹鋼的種類、性質(zhì)及應用［J］.機電信息，2012（02）.

［2］王曉峰，從善海，彭家健，等.304不銹鋼管滾壓成形圓錐外螺紋組織及性能研究［J］.材料科學與工藝，2016，24（06）.

〔編輯：張思楠〕

TG142.71

A

10.15913/j.cnki.kjycx.2017.14.046

2095－6835（2017）14－0046－02