黃 嬌 姜登軍

1.重慶三峽醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校，重慶 萬州 404120;2.重慶萬州食品藥品檢驗所，重慶 萬州 404100

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竹黃菌色素的理化性質(zhì)研究

黃 嬌1姜登軍2

1.重慶三峽醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校，重慶 萬州 404120;2.重慶萬州食品藥品檢驗所，重慶 萬州 404100

對竹黃菌色素的理化性質(zhì)進行研究。結(jié)果表明,竹黃菌色素在酸性條件pH 1～7下穩(wěn)定性較好,在堿性條件pH9～13下穩(wěn)定性稍差。高溫和強光對其穩(wěn)定性影響不大；金屬離子Na+、K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+對竹黃菌色素影響較小,Fe3+可改變色素顏色。

竹黃菌；色素；理化性質(zhì)

竹黃為肉座菌科真菌竹黃(ShiraiabambusicolaP.Henn.)的子座，又名竹花、赤團子等，分布于四川、安徽、江蘇、浙江和福建等地。民間常用于治療中風(fēng)、小兒驚風(fēng)、胃氣痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷和氣管炎等疾病[1]。學(xué)者對竹黃的藥用價值進行研究，已從竹黃中分離得到的化合物有竹黃色素A、竹黃色素B以及竹黃色素C等[2]。研究證實，竹紅菌素色澤鮮艷且著色力強，安全無毒還有抑菌作用，可以作為食用色素和防腐劑[3]。筆者對竹黃菌色素的理化性質(zhì)進行研究,以期為其臨床應(yīng)用提供實驗依據(jù)。

1 儀器與材料

1.1 儀器 TU-1901型雙光束紫外可見分光光度計(北京普析通用)；pH酸度計(浙江梵隆儀器有限公司)；電熱恒溫水浴鍋(上海醫(yī)療器械五廠)；電子天平(上海梅特勒-托利多儀器有限公司)；真空干燥儀(南通科學(xué)儀器廠)；RE-52B旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 (上海嘉鵬科技有限公司)。

1.2 材料 竹黃購自重慶萬州中興藥房，見圖1，藥材經(jīng)萬州食品藥品檢驗所的孟家安教授鑒定為肉座菌科真菌竹黃(ShiraiabambusicolaP.Henn.)的子座；甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、無水乙醇、石油醚等(川東化工集團有限公司化學(xué)試劑廠)均為分析純。

2 竹黃菌色素的提取

蘇宇杰等[4]對竹黃中竹紅菌素的提取工藝進行了研究，證實丙酮為最佳提取溶劑，提取溫度70℃，料液比為1∶40，時間3h。彭京勝等[5]將竹黃藥材80℃烘干，溶劑為丙酮，用索氏提取至無色，濃縮成浸膏。筆者取竹黃藥材粉碎，過80目篩10g，置于索氏提取器中用丙酮提取至無色，過濾，將丙酮提取液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀減壓濃縮，得到竹黃提取浸膏。本法提取率比文獻[4]同提取率的情況下提取時間少，比文獻[5]提取率高。

3 竹紅菌色素的理化性質(zhì)

3.1 色素的溶解性 在室溫下將竹黃提取浸膏分別用水、甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚等進行溶解。結(jié)果表明，竹黃菌色素易溶于甲醇、乙醇、丙酮、氯仿等，微溶于石油醚，不溶于水。

3.2 pH值對竹黃菌色素的影響 取竹紅菌素提取液10mL，在室溫下用pH緩沖溶液稀釋定容至50mL，用數(shù)字酸度計測定 pH值，觀察色素的顏色變化。不同pH值時竹黃菌色素的顏色有所不同，堿性溶液對其有一定的影響。結(jié)果見表1。

表1 pH值對竹黃菌色素的影響

3.3 色素的光譜性質(zhì) 取竹黃菌色素提取液10mL，定容至50mL，在0～700nm間全波長掃描，在370～580nm處有3個波峰、3個波谷,由圖2可知，竹黃菌色素溶液在463nm附近有最大吸收。

3.4 有機酸對竹黃菌色素的影響 取竹黃菌色素提取液10mL，配制含苯甲酸和抗壞血酸的色素提取液10mL，分別混合定容至50mL，室溫下靜置2h，分別測定吸光度。結(jié)果顯示，抗壞血酸、苯甲酸對竹黃菌色素的影響不大。

3.5 金屬離子對竹黃菌色素穩(wěn)定性的影響 配制相同濃度的金屬離子溶液(Na+、K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+、Fe3+)，取竹黃菌色素提取液10mL，分別混合定容至50mL，搖勻靜置2h后，觀察竹黃菌色素顏色變化，并測定其吸光度。結(jié)果見表2。

表2 金屬離子對竹黃菌色素的影響

3.6 糖類對竹黃菌色素的影響 取竹黃菌色素提取液10mL，加入濃度為0.1mol/L的葡萄糖、果糖等糖溶液，用蒸餾水稀釋定容至50mL，室溫下放置2h后，測定各吸光度。結(jié)果見表3。

表3 糖類對竹黃菌色素的影響

3.7 竹黃菌色素的耐氧化性和耐還原性 取竹黃菌色素提取液10mL，分別用不同濃度的硫酸鈉、過氧化氫溶液定容至50mL，室溫下靜置2h，測定吸光度，見表4、5。

表4 H2O2對竹黃菌色素的影響

表5 Na2SO3對竹黃菌色素的影響

3.8 竹黃菌色素的熱穩(wěn)定性 取竹黃菌色素提取液10mL，用丙酮定容至50mL，于恒溫水浴鍋中，分別在不同的溫度下恒溫加熱2h，溶液顏色目測變化不大，冷至室溫后測定其各吸光度。結(jié)果見表6。

表6 溫度對竹黃菌色素的影響

3.9 竹黃菌色素的光穩(wěn)定性 取竹黃菌色素提取液10mL，稀釋定容至50mL，分別放置在自然光、陽光直射和避光存放的條件下，2h后取出，測定其在吸光度。結(jié)果見圖3。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，竹黃菌色素具有醇溶性，其在酸性環(huán)境下穩(wěn)定性較好，呈深紅色，在堿性環(huán)境下穩(wěn)定性稍差，呈鮮綠色；耐高溫，并有一定的保存率，表明該色素在使用過程中能夠抵御一定程度的高溫處理；能耐一定程度的強光，但仍應(yīng)避免長時間的陽光直射，有機酸、糖類、抗壞血酸、苯甲酸鈉以及金屬離子Na+、K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+的存在對竹黃菌色素影響較小，F(xiàn)e3+會使色素顏色發(fā)生變化，說明在竹黃菌色素的提取、貯存和使用過程中應(yīng)避免使用含鐵的器皿；該色素在有機酸、糖類等添加劑存在時能夠保持一定的穩(wěn)定性，可以同時使用；雙氧水對竹黃菌色素影響不大，亞硫酸鈉對竹紅菌素穩(wěn)定性影響較大，表明該色素耐氧化和耐還原能力不錯，在使用過程中可以和這些添加劑一起使用。在今后的研究工作中，將對竹黃的具體成份的差異性與相關(guān)性分析做深入研究，為中藥材竹黃的開發(fā)利用提供一定的理論依據(jù)。

[1]王景祥.竹黃的研究概況[J].中草藥, 1999, 30(6): 477-479.

[2]Chen Y, Zhang Y X, Li M H, et al.Biochemical and biophysical research[J].Communications, 2005,329(4):1334-1342.

[3]TSU Y, YIN X, RAO S, et al.Natural colourant from Shiraibambusicola: stability and antimicrobial activity of hypocrellinextract[J]．Int J Food Sci Technol，2009，44(12): 2531-2537.

[4]蘇宇杰,印小燕,蔡宇杰,等.竹黃中竹紅菌素的提取及穩(wěn)定性研究[J].食品添加劑，2009，30(2)：261-264.

[5]彭京勝,李曉麗,孫振令,等.竹黃中竹紅菌甲素的分離與純化[J]．山東理工大學(xué)報,2004，18(2)：91-94.

重慶市三峽醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校(NO.：2014mpxz13)。

黃嬌(1982-)，女，漢族，碩士研究生，副教授，研究方向為中藥質(zhì)量評價。E-mail:657631563@qq.com

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1007-8517(2017)13-0013-03

2017-05-09 編輯：穆麗華)