【摘要】明朝中后期，美洲農(nóng)作物傳入中國(guó)，從而改變了傳統(tǒng)的糧食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，刺激了人口增長(zhǎng)，一定程度上也惡化了環(huán)境，深刻影響了中國(guó)社會(huì)。

【關(guān)鍵詞】美洲農(nóng)作物；明清之際；人口；經(jīng)濟(jì)；社會(huì)

我國(guó)現(xiàn)行的農(nóng)作物，至少有50多種來(lái)自國(guó)外。隨著張騫通西域和“絲綢之路”的開(kāi)辟，中外經(jīng)濟(jì)文化交流更為密切。蔬菜有苜蓿、菠菜、蕓苔、胡瓜、胡豆、胡蒜等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、石榴等，調(diào)味品有胡椒、砂糖等，與此同時(shí)，西域的烹飪方法也傳入中原，如乳酪、胡餅、羌煮貊炙、胡燒肉、胡羹、羊盤(pán)腸雌解法等都是從西域傳入中原地區(qū)的，這些農(nóng)作物多以果樹(shù)和蔬菜為主，鮮有糧食作物。隨著南宋海上絲綢之路的興隆和新航路開(kāi)辟后殖民擴(kuò)張及世界市場(chǎng)聯(lián)系的加強(qiáng)，明清之際，原產(chǎn)美洲的玉米、番薯、豆薯、馬鈴薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利馬豆、西洋蘋(píng)果、菠蘿、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、西洋參、番木瓜、陸地棉、煙草等近30種農(nóng)作物傳入中國(guó)，成為這一時(shí)期我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)顯著特點(diǎn)。

玉米在16世紀(jì)中葉之前傳入中國(guó)閩浙沿海，由南到北傳入長(zhǎng)江流域、華北地區(qū)。因其根系發(fā)達(dá)，耐瘠抗旱能力強(qiáng)，能在丘陵山地生長(zhǎng)，所以玉米的種植大致經(jīng)歷了先丘陵山地后平原的過(guò)程。如道光《遵義府志》談到“平地居民只知種稻，山間民只知種秋禾、玉米……”。19世紀(jì)初期，種植范圍逐漸擴(kuò)展到平原地區(qū)。《植物名實(shí)圖考·卷一》亦說(shuō)：“又如玉蜀黍一種，于古無(wú)征，今遍種矣?！钡?9世紀(jì)中期，玉米已在大江南北普遍種植。

番薯在17世紀(jì)傳入中國(guó)，它適宜疏松的土壤，所以能在低山和丘陵地區(qū)得到推廣。最初在福建、廣東種植，逐漸向長(zhǎng)江流域及其江浙地區(qū)擴(kuò)展，18世紀(jì)向黃河流域擴(kuò)展。（明）蘇琰所撰《朱蕷疏》亦談及萬(wàn)歷十一至十二年（1583-1584），有人將番薯從海上傳至?xí)x江。萬(wàn)歷二十二至二十三年，泉州一帶發(fā)生饑荒，“他谷皆貴，惟薯獨(dú)稔，鄉(xiāng)民活于薯者十之七八，由是名曰朱薯”。后來(lái)在福建巡撫金學(xué)曾的倡議下，救助了福建、廣東兩省的饑民。

馬鈴薯在17世紀(jì)中葉傳入中國(guó)，由于其耐高寒的特性，更適宜在高寒的山地種植。俗稱“土豆”，當(dāng)初傳到臺(tái)灣時(shí)，荷蘭殖民者稱其為“荷蘭豆”。

番茄和辣椒在明朝萬(wàn)歷年間有栽培的記載，最初因疑似“有毒”而作為一種觀賞植物。到19世紀(jì)上半葉，已經(jīng)“處處有之，江西、湖南、貴州、四川種以為蔬”。

花生原產(chǎn)巴西，18世紀(jì)以后花生種植進(jìn)一步推廣到浙江、湖南、江西、四川等長(zhǎng)江流域地區(qū)，后又在淮河以北地區(qū)廣泛種植。19世紀(jì)中期以后，花生種植遍及全國(guó)。

中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)作物如水稻、粟、黍、小麥等糧食作物，不適宜在廣大山地種植，而美洲高產(chǎn)旱地農(nóng)作物傳入和推廣為中國(guó)亞熱帶山地和丘陵的深度開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了條件。明代中后期以來(lái)美洲高產(chǎn)農(nóng)作物的引進(jìn)是人口膨脹的重要因素，再加上清朝雍正帝“攤丁入畝”的農(nóng)業(yè)賦稅政策，直接刺激了人口的迅猛增長(zhǎng)。尤其在南方地區(qū)，“糧食生產(chǎn)和人口爆炸是互為因果的?！鼻×辏?741年）在籍人口總數(shù)為143 411 559人（《清實(shí)錄·高宗實(shí)錄》卷157），到乾隆二十八年（1763年），人口總數(shù)為204 209 828人（《清實(shí)錄·高家實(shí)錄》卷701），乾隆五十九年（1794年）人口總數(shù)為313 281 795人（《清實(shí)錄·高宗實(shí)錄》卷1467）。到道光三十年中國(guó)人口達(dá)到4。3億，達(dá)到中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)人口最高峰。

玉米、番薯和馬鈴薯比一般糧食作物的抗旱、抗寒強(qiáng)，而且適合山區(qū)種植，產(chǎn)量也高。尤其是番薯，更適應(yīng)在山地丘陵上采用壟作法種植。在災(zāi)荒之年，番薯對(duì)抗災(zāi)救荒、穩(wěn)定社會(huì)的重要作用。“中國(guó)人口于康熙三十九年后迅速增加，一系列的上諭和省府告示勸諭北方農(nóng)民大規(guī)模種植甘薯（番薯），以便渡過(guò)饑荒。”因此備受關(guān)注，著名農(nóng)學(xué)家徐光啟指出：“農(nóng)人之家，不可一歲不種。此實(shí)雜植種第一品，亦救荒第一義也”。將番薯的好處總結(jié)為“十三勝”，說(shuō)它高產(chǎn)益人、色白味甘、繁殖快速、防災(zāi)救饑、可充籩實(shí)、可以釀酒、可以久藏、可作餅餌、生熟可食、不妨農(nóng)功、可避蝗蟲(chóng)等優(yōu)點(diǎn)，可見(jiàn)番薯、玉米、馬鈴薯等美洲農(nóng)作物的廣泛種植，不僅增加了中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)作物的種類，提高了糧食總產(chǎn)量，豐富了中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)，緩解了日益增長(zhǎng)的人口對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的壓力。“美洲農(nóng)作物傳華四百余年來(lái)，對(duì)中國(guó)土地利用和糧食生產(chǎn)確實(shí)引起了一個(gè)長(zhǎng)期的革命?！?/p>

新航路開(kāi)辟，世界市場(chǎng)雛形開(kāi)始出現(xiàn)，彼此孤立的大陸之間聯(lián)系也日益加強(qiáng)，各地的文明開(kāi)始碰撞和融合，世界的整體性越發(fā)凸顯。而傳入的美洲農(nóng)作物就是新航路開(kāi)辟帶給中國(guó)影響的一個(gè)縮影。

【參考文獻(xiàn)】

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作者簡(jiǎn)介：劉愛(ài)香，女，1968年生，中學(xué)高級(jí)教師，河南駐馬店市基礎(chǔ)教學(xué)研究室高中歷史教研員，主要從事中學(xué)歷史教學(xué)研究。