文張明

世界各國的餃子

文張明

筆者這些年一直在海外留學(xué)，到過幾個國家，發(fā)現(xiàn)了一個很有趣的事情：我們過去一直以為只有中國才有好吃的餃子，但沒想到其他國家也有餃子，只是皮和餡以及形狀不同罷了。請看我的介紹：

波蘭餃子：皮薄餡大

波蘭人喜歡吃餃子，因此他們包的餃子皮薄餡大，遠(yuǎn)看他們包的餃子就像一個個玲瓏剔透的鈴鐺。這樣的餃子為波蘭的美食家族增添了一道華美的佳肴。波蘭人包餃子的過程簡單易學(xué)，即先用溫水將面粉和少量薯粉混合后揉成面團(tuán)，用玻璃杯口將它們切成大小均勻的餃子皮，然后包上土豆泥和煎洋蔥，最后放在鍋里烹煮即可。據(jù)說這種餃子別有一番風(fēng)味。

俄羅斯餃子：精巧像元寶

俄羅斯人也喜歡吃餃子，不過他們包的餃子很精巧，飯店、餐館均有賣的。俄羅斯的餃子餡兒更可口,令人百吃不厭。包餃子的面由面粉、雞蛋合成；餃子餡由碎牛肉、豬肉、洋蔥混合而成。值得一提的是，其捏出來的餃子很像中國古時的金元寶。

日本餃子：先炸后煮

與上面兩個國家的餃子相比較，日本人包的餃子從外形上看很“苗條”，形狀也很精致，展示了包餃子人靈巧的手藝。日本餃子從外皮看很薄、很精致。餃子餡有豬肉、香蔥、生姜以及芝麻油等，也有很多日本人喜歡吃牛肉餡餃子。但日本餃子的做法很另類：油炸過后再加清水蒸。餃子出爐后蘸上由醬醋調(diào)制的汁品嘗別有風(fēng)味。

韓國餃子：各具特色

韓國的餃子各具特色，有炸有煮。餃子餡一般由豬肉和青蔥混合制成。還有的以泡菜為餡，需細(xì)嚼慢咽。還有一些餃子包成拳頭般大小，餃子餡也是根據(jù)每個人的愛好自己決定。

土耳其餃子：必備美食

土耳其的餃子餡通常是牛羊肉和洋蔥混合而成，還要灑上帶有蒜的酸奶調(diào)味汁。因此，土耳其的餃子在別的國家也很受歡迎。在土耳其，餃子是兒媳取悅準(zhǔn)婆家的必備美食，餃子越小，標(biāo)志新娘的廚藝越高超。

意大利餃子：餛飩的“別稱”

餃子的前身叫“餛飩”，現(xiàn)在許多意大利人依然管餃子叫餛飩。餛飩最早出現(xiàn)在14世紀(jì)，出自一位名叫佛朗西斯科·迪·馬可的威尼斯商人的著作中。早期一些西方人包的“餛飩”里，是洗凈的綠菜和新鮮的奶酪，這和現(xiàn)在意大利餐館餃子的制作方法并無大異。不過，現(xiàn)如今大多數(shù)餃子都由工廠生產(chǎn)，冷藏出售。

德國餃子：應(yīng)該叫“盒子”

德國的餃子也叫餛飩，源于歷史上的斯瓦比亞地區(qū)，傳統(tǒng)做法是將肉沫、熏肉、菠菜、面包渣、洋蔥、香草和香料等混合成餡。餃子的外觀為正方形或矩形，通常7到10厘米寬，個大味鮮。但按中國人叫法，應(yīng)該稱其為“盒子”較為準(zhǔn)確。

烏克蘭餃子：“煮熟的面團(tuán)”

餃子在烏克蘭語中是指“煮熟的面團(tuán)”，從字面上看或許能勾起不少人對餃子無盡的想象。烏克蘭人包的餃子，煮熟后體型飽滿，呈月牙狀。傳統(tǒng)做法是選用土豆當(dāng)餡，抹上黃油，加進(jìn)洋蔥、酸奶酪和黃油即可。在烏克蘭寒冷的冬天里，這樣的餃子可是一道豐美的食物。

黎巴嫩餃子：展現(xiàn)了一種文化

黎巴嫩人包的餃子似乎展現(xiàn)了一種文化。其餃子餡是將風(fēng)味牛肉和松仁混合包好，再浸泡在羊奶中，并用大蒜、薄荷、香菜等加以調(diào)味。這樣的餃子通常是自家作的，但奇怪的是，雖然餃子倍受黎巴嫩人青睞，但在黎巴嫩卻很少有餐館供應(yīng)。