黃彬

摘 要 幼兒期是習慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時期良好習慣的養(yǎng)成，將影響著幼兒今后一生的發(fā)展，更會影響幼兒的心理素質(zhì)。在當今社會中存在著許多讓幼兒產(chǎn)生各種不良飲食習慣的誘因，進餐是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣可以促進幼兒的身心健康發(fā)展。本文根據(jù)幼兒在進餐中存在的問題，在培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣的方法方面做出了一些探討。

關(guān)鍵詞 小班幼兒 進餐習慣 策略

中圖分類號：G610 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2017）16-0143-02

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位”。幼兒期正是生長發(fā)育迅速期，也是各種良好習慣養(yǎng)成，智力發(fā)展最佳的年齡階段，及時為幼兒提供所需營養(yǎng)，從小養(yǎng)成良好的進餐習慣是促進其生長發(fā)育的重要保證。而良好的進餐習慣又是保證幼兒營養(yǎng)攝入的重要前提。營養(yǎng)豐富的食品能否在人體內(nèi)發(fā)揮作用，先決條件是吃進去，若吃不進去，再好的營養(yǎng)食品都無法發(fā)揮作用。良好進餐習慣：是指幼兒在進餐時保持良好的食欲，形成與此相應(yīng)的良好的飲食衛(wèi)生習慣和規(guī)則。

一、培養(yǎng)良好進餐習慣對幼兒的重要性

國內(nèi)外的研究一致表明：在個體的發(fā)展過程中，幼兒的某些行為有一個關(guān)鍵期，在這個時期內(nèi)個體處在一種積極的準備和接受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會迅速發(fā)展起來，并產(chǎn)生長久的影響。因此，如何正確地引導(dǎo)、教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食、進餐習慣是我們一線幼教工作者需不斷探索研究的問題，也是一個社會十分關(guān)注問題。培養(yǎng)策略：是指在幼兒進餐教育中，教師應(yīng)以科學(xué)理論為指導(dǎo)、通過各種方法和途徑，尋求一套切實可行、行之有效的措施，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣，為今后的生活和學(xué)習打下良好的基礎(chǔ)。

二、幼兒不良進餐習慣的表現(xiàn)及原因

我班現(xiàn)有幼兒30名，經(jīng)過學(xué)期初的調(diào)查，90%的幼兒是獨生子女了，孩子在家倍受寵愛。在家進餐表現(xiàn)：愛吃什么，家長就買什么，根本沒有考慮營養(yǎng)的合理搭配與平衡問題。而且，都是由家長喂飯的，導(dǎo)致很多幼兒對進餐不感興趣，有時甚至表現(xiàn)為厭惡，有的幼兒進餐時思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，甚至一邊吃一邊玩，從而使幼兒養(yǎng)成偏食、挑食、無節(jié)制的吃零食等很多不良的飲食習慣，不良飲食習慣的養(yǎng)成從不同程度上影響了幼兒身體的正常發(fā)育。由此可見，幼兒的不良飲食習慣已成為社會的普遍現(xiàn)象，越來越嚴重的危害著幼兒的身心健康與發(fā)展。

三、培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣的策略

（一）在幼兒園培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣的策略

進餐前：

讓幼兒習慣餐前洗手

我按照生活衛(wèi)生習慣領(lǐng)域目標中的洗手方法（挽袖、打濕、打肥皂、搓手心、搓手背、搓手腕、用清水清洗、甩干）組織幼兒培養(yǎng)養(yǎng)成飯前洗手的好習慣。

進餐中：

1.示范法

根據(jù)幼兒“喜模仿”、“愛表揚”的特點，利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。

2.暗示法

有些幼兒對某種食物有著抵觸的情緒，比如蔥花，幼兒會選擇不吃或者扔掉。對待這類幼兒，可以在飯前先做一些愉快安靜的小游戲，調(diào)動幼兒的進餐情緒。

3.逐漸加量法

因為一次性給幼兒盛太多的飯會讓幼兒有恐懼感，所以我在給幼兒盛飯時，有意不盛得太多太滿，鼓勵幼兒吃完再添，這樣既不減少飯量又不會使孩子對吃飯有畏懼感。

4.物質(zhì)鼓勵法

對偏食、剩飯、進餐拖延的幼兒哪怕是有一點點進步，我們都會給予鼓勵，發(fā)給他一朵小紅花、小貼畫、小卡片等，調(diào)動幼兒進餐的積極性，促使幼兒改正偏食、剩飯和進餐拖延的不良習慣。

進餐結(jié)束后：

幼兒教育家陳鶴琴提出的十七條教學(xué)原則中，第一條就說到“凡兒童自己能夠做的，應(yīng)當讓他自己做”。如：收拾餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應(yīng)該自己做，這也是培養(yǎng)自我服務(wù)的機會。

（二）家庭培養(yǎng)幼兒良好進餐習慣的策略

幼兒良好進餐習慣的培養(yǎng)單靠在幼兒園的培養(yǎng)是不夠，因為家長的生活習慣會直接影響著幼兒進餐習慣的建立，我們利用家長宣傳欄向家長介紹了孩子在園進餐中普遍存在的問題，以引起家長的重視。這樣雙方配合積極施教，讓幼兒在和諧的環(huán)境中建立良好的飲食習慣。

1.在家與幼兒一同觀看有關(guān)農(nóng)業(yè)的電視節(jié)目，讓幼兒知道農(nóng)民伯伯種田是很辛苦的，每一粒糧食都是來之不易。

2.采用獎勵的方法糾正幼兒的偏食、剩飯現(xiàn)象。

3.家長樹立正面形象，不挑食、偏食，以一個正面的榜樣去感染和教育幼兒。

經(jīng)過一學(xué)期的培養(yǎng)，我班幼兒進餐習慣有了明顯的好轉(zhuǎn)。全班幼兒都能獨立進餐，80%的幼兒都能自覺的將一份飯菜吃完，幼兒挑食、偏食的行為明顯減少，孩子的自主管理能力及自我服務(wù)能力也在不同程度上有所提高，真正從“老師要我吃”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙约撼浴?。幼兒不但養(yǎng)成了良好的進餐習慣，還在動手能力及自覺性方面也有了很大的提高。

有這樣一句教育名言——“播下行為，收獲習慣，播下習慣，收獲性格”。幼兒良好進餐習慣的養(yǎng)成不是一朝一夕之功，相信通過各方面的努力，我們的孩子都能養(yǎng)成良好的進餐習慣，擁有一個健康的體魄并茁壯成長。

（責任編輯 陳 利）